日本美食探索之旅 日本最大的叉燒泡麵工廠是如何生產泡麵的，真的那麼幹淨衛生嗎？
292 觀看·2025年12月7日
從1958年世界上第一包方便麵的誕生
泡麵逐漸成為全球無數人忙碌生活中的救星
每年有超過千億份的泡麵被享用
而在這場美味革新的背後
日本的三寶食品廠堅持著拉麵的工藝的傳承與創新
這裡燒豚的香氣與拉麵的彈性完美的融合
每一碗都承載著歷史與情感
今天讓我們走進這座工廠
探尋我們平常常吃的泡麵是如何被生產出來的
大胖和你看世界美食
今天我們來到了日本的鶴佐縣七山町
我們來到這可以看到日本傳承非常久的一家泡麵工廠
三寶食品工廠的泡麵製作
我們現在看到的這個就是一個大型的和麵機
它可以將小麥粉 鹽和水還有其他的基礎原料
進行混合 揉勻 揉製成麵團的一個過程
在這個機器的正下方就是一個多道的壓麵機了
這個壓麵機可以將麵團給它壓製成一個麵皮的形狀
這個壓制工序最少要進行6次 最多可以進行12次
壓制過後的麵皮它是柔韌勁道的
在麵皮壓制好了以後
大家可能會覺得它和我們傳統吃到的泡麵完全不一樣
那是因為它還沒進入到我們現在即將看到的這個切面的步驟
我們現在看到這個滾輪上帶的是有非常細密的刀片的
它可以將麵皮切割成不同形狀粗細的麵條
這個是非常重要的一個環節
決定了泡麵最終的口感
在日本的傳統拉麵之中
豚骨拉麵的麵條就較細
而味噌拉麵的麵條就通常較粗
切割完成了以後
接下來要進入的就是蒸煮的環節了
這一步是將麵條給它蒸熟
蒸熟是為了讓麵條熟化並且增加麵條的韌性
通過蒸煮後的麵條更容易在之後的加工之中保持一個良好的質地
緊接著通過水流的作用讓麵條變得濕潤
然後通過一個壓面機將麵條給它壓平
這一步的操作主要是讓麵條變得濕潤
讓它在後續的操作過程之中不至於那麼容易斷裂
而且會在後續的操作過程中更有利於泡麵的定型
並且清洗掉它多餘的澱粉
我們現在看到這個滾動的滾筒
它就是一個切面的機器了
它會將泡麵按照一定的份量進行一個分割
而分割完成以後就會經過這個每天都很開心
左右搖擺的四路變八路的這個投料口進行一個投料
大家可能會以為這就是它最終的一個包裝了
其實不是的
下面這個黑色的這個碗只是它的一個模具
通過這個模具我們可以看到它一碗泡麵的這個量其實是挺多的
而接下來泡麵進入的就是這個熱風乾燥法的一個烘乾機裡面進行一個烘乾定型
烘乾機裡面還會給到一個平面的壓力讓它表面也變得平整
我們可以看到現在出來的泡麵和我們平常吃到的泡麵就很接近了
而現在這樣一下下打這個泡麵並不是因為它不乖
而是為了讓它和碗型的模具進行一個分離
接著泡麵要進入的是一個最終的風乾階段
讓裡面的水分徹底的流失
這樣可以讓它在後續的裝載過程之中保持氣會更長久一些
風乾脫水全部處理完了以後
接下來要進入的就是一個包裝配料的一個步驟了
我們可以注意到的是這個包裝的碗是通過一個細盤
從上方轉移到下方然後進行一個包裝的
大家有可能會擔心如果有個麵餅它沒有及時的運送過來
會不會在包裝之中得到的是一個空的碗
其實是不用有這種擔心的
因為在每一個裝卸區都會有一個感應的探頭
來判斷這個地方是否有麵餅
如果沒有的話它是不會進行一個裝載的
而現在我們看到從天花板上降下來的這個
就是他家明星產品燒豚拉麵裡面最好吃的一個部分
在日語之中它叫yakibuta
在我們中文之中就會稱呼它為叉燒片
它是經過特殊工藝處理過後的叉燒肉
在用熱水加熱後可以恢復它鮮美的口感
而獨特的月牙造型也賦予了它獨特的一個辨識度
其實這個月牙造型最開始的時候是基於成本的考量
一個完整的叉燒片它的成本過高了
所以把它弄成這個月牙型
那這樣一片就可以改成兩片了
我們現在看到這個在抖動的圓柱
其實是泡麵的表面包裝
可以這麼說一碗泡麵好不好吃
是基於它其中的各種各樣的配料的配比
而一碗泡麵別人會不會買下它
就是基於這個包裝是否足夠吸引人來購買了
這個包裝不知道大家看起來怎麼樣
大鵬看起來的話會覺得
它光靠這個包裝就看起來挺好吃的樣子
好了製作工序到這裡其實也聊的差不多了
接下來大鵬展開給大家講一講它的一些故事和歷史
我們今天看到這家Sample食品工廠
其實它的原生是叫大石商店
而它的創立時間是1921年
我們今天看到這個雖然說對他而言是一個新工廠
是一個第三工廠
但這個工廠的建立時間也是1987年就建立了的
作為他家店的招牌和明星產品
我們今天看到的這個叉燒拉麵
其實是他家1978年確定的配方
而且一直沿用至今的
所以可以這麼說你現在如果去吃他家的這個叉燒拉麵的話
你吃到的將會是一個接近50年的味道
這裡大鵬也提供一張他家這個拉麵所有的配料的一個配料詳細圖
大家可以用來參考
而在最終大家可能最關心的就是他家的價格問題了
這個每一碗的泡麵他家的統一零售價在日本是236日元
摺合人民幣的話差不多是11塊錢左右
實際吃起來的話他這個拉麵是有非常濃重的一個九州味道的
所謂的九州味道呢
指的是他有非常濃鬱且富有層次感的豚骨湯底作為基礎
而其做法就是將豬骨經過長時間的熬煮
將骨髓之中的精華熬入湯中
讓這個湯底既能與麵條的彈性搭配
又能突出叉燒的肉香味
使你每一口泡麵吃下去都會帶著滿滿的滿足感
因為這個拉麵在國內確實比較難買到
而本期視頻呢也絕對不是一個帶貨視頻
所以大鵬也給大家看一下這個拉麵
他的一個泡製到吃下去的一個狀態是怎麼樣的
也特別感謝承包這些視頻的心願永然心火相傳朋友
好我們現在看到這個泡麵打開了以後
裡面是有非常多的小料的
除了我們之前看到的叉燒還有粉包油包等等
在這裡呢藉著本條視頻
大鵬也和大家分享一下
大鵬多年以來泡麵所總結下來的一些經驗
一般在泡麵的時候
我會習慣於將粉包和蔬菜包
先放進泡麵之中和麵條一起泡製
等泡製的時間差不多了以後
再把從頂部加熱的油包和醬包加入泡麵之中
這樣做的好處是可以讓麵條保持一個乾淨清爽的一個狀態
因為如果麵條吸了很多油的話
這個麵條的口感我覺得可能就會不太好
現在這樣一碗九州風味的拉麵就製作好了
大家看起來感覺這碗拉麵怎麼樣呢
在視頻的最後大鵬也想附上一個小彩蛋
是大鵬在查資料的時候看到的
1994年他家泡麵廠崛起的時候拍的一個廣告
這個廣告可以說是讓日本很多小孩子都喜歡上了他家的泡麵