翠如碧玉的桑葉豆腐，這一口是春天的味道

嗨我是九月 今天用桑葉來做一道美食 神仙豆腐 非常適合離春之後吃 用這種除春剛長出來的嫩桑葉最好 膠質比較豐富 這裡還有好多桑葚 洗的時候可以加點鹽洗 因為桑葉可不止蠶寶寶喜歡吃 很多蟲子都喜歡吃 用燒開的熱水殺一下青 接著把它們放到石碎裡搗碎 不要加水 只要桑葉的原汁 現在來燒一點草木灰 其實這個和做普通豆腐的原理一樣 草木灰遇水會產生鹼 鹼和植物汁液裡的蛋白質反應 會使分散的蛋白質團體快速聚集在一起 燒草木灰是以前最容易最簡單獲得的鹼水方式了 它不但可以用來做豆腐還可以入藥 當然你也可以先澄清一下 再用濾紙把它過濾一遍 這樣金黃色的是不是看起來就美味多了 不過其實桑葉汁加了草木灰水也不能凝固 因為桑葉裡的蛋白質含量還不夠 需要再往裡面加點粘米粉 提高蛋白質的含量 攪和攪和攪和 桑葉也有桑葉的好處 還能認腸道 而且意念之際在於春 皇帝內經《四季調成》大論篇就提到 春三月宜宜臥早起廣復於庭 披髮還行以便生智 春天是中醫認為最適合養肝護髮的時間 養肝嘛 吃這樣的綠色食品就再好不過了 綠如碧玉的桑葉豆腐 看起來是不是很有食慾 它的口感和味道跟米豆腐有點像 還帶著一點桑葉的清香味 涼拌加上一勺萬能油潑辣子 就特別的美味了 再泡上一壺柚子茶 來嘗嘗初春的味道 咱們傳統習俗講究的是適應節氣 不食不食 不單是一種古老的儀式感 也是一種科學的養生方式