東南亞美食探索之旅 刺豚魚到底有沒有毒？

大朋友你看世界美食 今天我們來看一期硬菜 刺豚 刺豚主要分佈在熱帶近海處 在我國臺灣南海等近海海域都有 刺豚也有非常多的外號 包括豪豬魚 豪豬河豚 小印鱷魚 我聽過最離譜的就是拿刺豚的幼魚 來當鞋刷 刺豚魚也是一個非常有爭議的魚 有些人說它有毒 有些人說它無毒 甚至百度百科 搜狗百科和維基 上面都是各有各的說法 在這裡我就不下判斷了 如果大家有機會食用這種魚的話 我建議多放點蔥和大蒜 有備無患 雖然我也不知道蔥和大蒜 到底是不是有解毒的能力 但是至少這樣會更好吃 蔥和大蒜這個可不是我信口拈來 是搜狗上面就是這樣說的 保險起見我還認真說一說 如果大家真的有機會吃到刺豚魚這種魚的話 那一定要讓有食用經驗的人 先幫你做一個鑑定 我們今天既然是看視頻的話 大家放寬心來看吧 它剝皮的這一步有點長 我給大家節省一點時間 好了我們現在看到就一個刺豚魚皮 帶上它所有的刺 這個刺上面據說就是有毒的 所以處理的時候一定要非常小心 最近更新的好多視頻都是和海鮮有關的 其實這個是因為我個人的一些癖好 我特別喜歡大海 然後還有海洋裡面的生物 從我steam的收藏夾裡面大家也可以看到 所以大家以後如果有想看的魚 和一些海鮮方面的事情想要交流的話 都可以在評論區或者私信裡面告訴我 好了它現在撥出來這個地方就是魚泡 曬乾了以後就魚膠 是魚身上非常珍貴的一個部分 魚膠的主要成分是多種高級的膠原蛋白 並且富含維生素礦物質 其蛋白質含量更是高達84%以上 大家聽到這裡的時候 可能會以為我會摸出一個廣告來帶帶貨 其實並沒有 也並不會有廣告來找我來拜託 好了現在來到切魚的部分 今天這條刺豚會採用多種烹飪方式 爭取把它每個部位的味道都發揮到極致 來給大家看一下 脊柱骨和骨頭上連帶的肉 它會採用一個燒烤的方式來進行一個烹飪 撒上一些靈魂小蘸料 然後就直接進烤箱烤 然後這個鹽的處理方式是很有意思的 用鹽和辣椒稍微炒製了一下以後 用來做一個鋪底 烤出來這個肉看起來很香 但是可能微微會有一些乾 刷一些油的話會更好 脊柱附近的魚肉一般都是特別嫩的 稍微烤製了以後 蘸上這個蒜泥蘸水 那味道簡直是絕了 馬不停蹄 咱們接下來就看 他怎麼用刺豚身上的肉來做刺身 刺豚魚肉入口鮮嫩緊實彈牙 是做刺身的上好材料 中國自古就有一句古話 說的是 食得一口豚魚肉 從此不聞天下魚 雖然這裡面的豚魚肉指的是河豚 但刺豚作為河豚魚的近親 它的味道也不會遜色太多 順便給大家科普一下 他先用的這個不是真正的芥末 我們常說的芥末是山葵磨成的調味料 而他這種哇沙比管狀的這種 是用辣根來做的 從口感和味道上來說的話 不能說完全不一樣 只能說天差地別 而山葵這種食物 它對生長環境要求特別嚴苛 而日本能種山葵的地方又很少 有75%的山葵都來自於日本的靜岡縣 當這個消息傳到了地大物博的我國了以後 形勢發生了逆轉 因為在我國以前是沒有人吃山葵的 都把它當成一個路邊的野草 現在發現日本人居然會花大價錢來購買山葵 那麼結果大家也就可想而知了 其實相似的劇情在我國還有很多的故事 比如說豬拱駿也是其中之一 大家如果感興趣的話 以後我們再單獨聊聊這個內容 感興趣的話就可以把感興趣發在彈幕上 又偏題太多了 接下來我們就看一下 他最後一道料理是怎麼做的吧 最後一道料理 他處理的是四屯的頭 其實大家也大可不必對 河豚和四屯那麼擔心 現在國內大部分都是養殖的河豚 養殖河豚是基本無毒的 它只有非常微微的毒性 因為河豚的毒主要是來源於它吃的東西 養殖河豚很乾淨 所以它就不會在體內儲存毒素 我這邊查到資料顯示 大面積的養殖河豚的國家也只有我們中國 所以韓國和日本很多也是朝中進口的 我們既然看到是一個野生的四屯 所以它有沒有毒素的話 就不太好界定 我們可以看到河豚體內的肉 它看著就和其他的肉質都不一樣 看著這個色澤紋理 有點像雞肉有點像蛙肉 我不知道大家有沒有吃過蛙肉 蛙肉也是一種難得的美味 肉質非常的細膩好吃 其實之所以我用這些素材來做一個解說 是因為它四屯地方每個部位 它都換了一種方式來進行烹飪 我覺得這個更有觀賞性 如果大家對這個話題還感興趣的話 下次我們就去看一看日本日料店的河豚料理 魚頭部分的肉 它的處理方式是先焯水了以後 然後抓澱粉 最後進行一個油炸 還推薦大家去看一下小龍哥的視頻 小龍哥的做法我覺得更好吃一點 小龍哥的做法是用魚皮和魚骨來熬雞湯 我反而覺得那個是最好吃的一個烹飪方式 這也是我第一次看用油炸的方式來烹飪四屯肉 不知道大家有沒有吃過油炸的四屯肉呢 最後就用醋和小米辣來做一個蘸料解一下膩 這樣一口吃下去 表皮酥香內裡細膩 這一口下去不得美死啊 好了本期視頻到這裡也差不多該結束了 歡迎大家繼續關注 我會每天分享世界美食