日本美食探索之旅 普通的離職 普通的小店 普通的章魚燒 但是堅持的老店主

大朋友你看深夜美食 今天我們來到了日本的岡山縣瀨戶市 我們今天來看的呢 就是這家位於城際公路旁邊的小店 它的名字叫 たこ焼きりくひょうえにごうてん 也可以譯作鹿兵衛章魚燒二號店 我們現在看到的這位呢 就是這家店鋪的店主了 他會在每天中午12點的時候 準時到店鋪來開店 我們會注意到這個店鋪外立面上 貼的有非常多的告示和各種各樣的海報 關於這些呢 大鵬會在之後的影片之中 給大家詳細的解釋和科普 而現在我們就先來看 日本烏龍麵的老師對老店主的一段採訪吧 從剛剛的採訪中 其實我們都看得出來 店主呢是一個十分豁達的人 店主之前也說過 這裡是二號店 但是因為總店經營不善呢 總店其實現在呢已經倒閉了 這家店呢作為僅存的獨苗 是現在還有唯一一個 可以吃到スピータコー的地方 而且今天我們來看到這家店呢 和大鵬以往介紹的店鋪都不同 它並不是一個人滿而換的那種網紅店 相反今天我們來看看這家店 它可以說是門可羅雀 在拍攝進行到兩個小時 現在呢上門的顧客都是一個都沒有 我們現在看到老店主準備的這一份呢 就是要送給日屋老師吃的免費刨冰 這感覺呢好像是一句很有哲理的話 不過讓店主掉過頭來安慰日屋的老師 感覺太有趣了 老店主呢應該是想讓日屋的老師 拍到盡可能多的那種消費者過來購買的畫面 但是很可惜早上生意比較慘淡 好我們接著又聊回結束小時 我們現在看到的這一份呢 就是店主給日屋的小哥製作的 墨魚汁黑刨冰是他家的特色刨冰哦 雖然名字裡面有墨魚 但它其實並不是用墨魚汁來製作的 因為呢墨魚汁本身帶有腥味和鹹味 它和刨冰是一點都不搭 這個吃起來呢實際是甜味的 有點類似於可樂刨冰的口味 所以有時候會和客人一起去刨冰 但是今年我們就不賣了 我們會在等待時間的過程中 把刨冰送給客人 所以就說刨冰是免費的 很抱歉 反而說這個刨冰是便宜的 因為店舖也像是一個牌子 所以要打開才能讓客人認識 大致上是這樣的 還有呢 每天都會在IG直播 所以客人都會來買刨冰 為什麼呢 哈哈哈哈哈哈 為什麼呢 從這個告示上也可以看得出來 店主呢是十分的有態度 那麼接下來就讓我們一起來看一下 店主的章魚燒究竟是如何製作的吧 這麼大隻嗎 大概40g左右 先把章魚切成一半 然後切成小塊 什麼 居然不是章魚塊 而是整個小章魚來烤 甚至給的肉量太大了 放進麵糊之中還很難加熱到全熟 還要提前用噴槍先烤一下 老店主所使用的這種小章魚呢 在日本它的名字叫飯燒 而在我們國內呢它叫短燒 是一種經濟類的常被食用的小章魚 其最大的特點呢 就是肉質軟嫩 全熟了以後呢也不會像大章魚一樣 咬都咬不斷 老店主在鐵板上面加入的這個麵糊呢 是用低筋麵粉 兌上牛奶 再加上一小勺的鰹魚粉來混合製作的 這勺鰹魚粉呢就是它的點睛之筆 可以讓這個麵糊有非常濃鬱的海鮮香味 我們看到白色的這個呢 是天婦羅的碎屑 紅色的這個是紅薑絲 他們共同組成了這款章魚燒的風味甜蔥肉 這裡我們聽到店主所說的呢 是他製作章魚燒的時候 領悟出來的一個特別的技法 使用鐵柱的這種章魚燒模具 因為它的加熱導熱比較慢 所以它製作出來的是實心的 全熟的章魚小丸子 而使用銅柱的這種模具呢 因為它導熱比較快 它可以製作出來的是那種 脆殼的流心章魚小丸子 你能想像到一口咬下去 咬碎外面的脆殼了以後 中間香濃的麵湯和軟糯的章魚 一起在你嘴巴裡面爆開的那種口感嗎 反正如果是大鵬來到他家店的話 我一定會想要嘗試一下 他家的爆漿流心章魚燒的味道的 你看我之前就說過吧 只有忙碌起來的老闆纔能夠招攬生意 現在過來的這位呢 也是這家店鋪的老主顧了 他是給老闆來送禮物來的 這裡我們聽到綠頭巾大哥 所說的這個章魚的變化 也讓大鵬受到啟發 查詢到了一個非常有趣的內容 大鵬也不賣關子 直接給大家揭祕 我查詢到 範瀟它是一種生命週期非常短暫的章魚 而在這一年的過程中呢 它的生命形態都和季節高度的綁定 在春季孵化 在夏季的淺海之中 度過它的幼年期 然後在秋季末和冬季初達到性成熟 也是它味道最好的時候 哦對了大鵬還漏了一個知識點 在冬季雌性的範瀟呢 通常還會爆卵 這種卵呢在烹飪之後味道會變得十分Q彈 口感呢有點類似於米飯 但是又獨特的 鮮甜和奶油般的風味 所以很多日本人都會在冬季的時候 把這種爆卵的範瀟 視為一種美味的珍饈 在製作的最後再加上美乃滋 和照燒醬就大功告成了 這一份呢就是美族的名物 スピダコア 給大家翻譯一下這句話 這句話確實不太好理解 美族呢就是岡山縣下面的一個地區 名物呢就是這個地方的特產 而スピダコア這個詞呢 就是由スピ的速度和タコ章魚 組合在一起形成的一個特殊的詞 這一份一共五個大球 它的收費呢是700日元 約合人民幣33塊錢 以這個大小份量 在日本的這個物價體系下呢 這個價格也是十分合理的 就是不知道觀眾朋友們如果旅遊的時候 路過了這裡會不會買一份再走呢 我們現在看到來製作的這一份呢 是老主顧點的 六球的普通章魚燒 它看起來呢大小就非常的中規中矩了 和日吾老師點的 スピダコア比起來呢 那就小了兩個號了感覺 而且這種標準尺寸的章魚燒 老闆製作起來呢明顯也要更加 信手拈來一些 噢大鵬突然想起來了 之前給大家說介紹這家店鋪 外立面的那些文字都是什麼意思 剛剛差點搞忘了 現在呢也給大家補充介紹一下 這個呢是這家店鋪的店名 主店呢現在已經關閉了 所以呢現在只有二號店了 谷歌4.5的意思呢就是指 它在谷歌地圖上面評分高達 4.5分然後這個呢 就是スピダコア是它家店鋪的名菜 無料カケビン呢 就是指這裡提供的有免費的刨冰 因為呢在日本刨冰一般都會賣到 600日圓以上 所以呢這裡提供免費的刨冰呢 也更容易吸引其他司機 過來這邊消費 Instagram擴散中的意思就是指 希望大家來這裡吃的話 幫他在Instagram上面分享一下 他們的體驗然後最後呢 這句日語它的意思呢就是 這是岡山這個地方獨有的章魚燒風味 指這個地方是一個 等位特色希望路過的司機 都過來吃一碗在這 好填完坑了 接下來我們又回到美食本身 我們看到呢 這位客人也是和日烏的老師一樣 不要美乃滋也就是蛋黃醬 只要照燒醬的一種口味 其實要大鵬來買的話也只會要 老闆的照燒醬 因為老闆家的照燒醬是用釀造醬油 味醂料理酒白砂糖 麥芽糖味精還有食用醋 以及蘋果濃縮漬調和而成的 它的味道呢是非常 豐富且深層的 甜鹹的同時還有水果香味 如果喜歡吃火鍋的話 可以來這裡吃一頓 有信心嗎? 有 在這麼熱的天氣下 有很多店鋪都關門 但是隻能開幾年嗎? 是的 有很多活動 為什麼要開火鍋店呢? 有很多原因 我之前在公司工作過 想辭職 那時候 老闆說 如果我長大了 我想開火鍋店 所以就想開火鍋店 有時賣不賣不賣 有時候很辛苦 但是客人 都會說 這裡的火鍋很好吃 很開心 還有 有很多人 推薦我 也有很多人 推薦我 看了 我感到很開心 今天謝謝你 不客氣 謝謝 感謝 有信念的實踐者 在視頻的片尾大鵬想打一個小小的廣告來帶帶貨 我們現在看到這個是我們貴州大鵬實拍的 我們當地的流感工廠前山山 工廠的管理張總也是我們頻道的粉絲 這段時間我就和張總以及他們英明團隊的小鵬老師打了個商量 因爲他們今年一直在營發新品並且有很多的大動作 所以大鵬就想說能不能和他們更深度的合作 並且給觀衆朋友們也帶來一些真實的福利 商量的結果是好的 大鵬也不賣關子直接給大家說 現在點擊下方的鏈接在購買的時候並在裏面備註 大鵬請我吃的湯包或者是人聽大鵬說有食物就來了 就可以獲贈免費的湯包 具體贈送比例如此說是 購買單個禮盒最高可以獲贈4包 從今年開始大鵬一直都和大家合作 大家都知道的到目前爲止消費的本頻道的粉絲 給到的反饋都挺好的 大家看到每個視頻在評論區裏面掛的鏈接都是真實的 這三個評是正評的 如果有不好的問題大家可以直接留言 正常浪看到的都會第一時間回覆的 大鵬也會持續的更新 所以如果大家感興趣的話 大鵬非常歡迎大家嘗試一下 好了那以上就是本期視頻的全部內容 感謝大家看到這裏 我是大鵬 每天和你一起看世界模式