【玉玟廚房】蒜蓉粉絲蒸龍蝦尾

大家好 歡迎來到玉文廚房 我是孫玉文 很多人都覺得龍蝦是高級料理 不太敢在家裡嘗試 其實只要掌握幾個小技巧 你也可以在家裡做出像餐廳一樣 美味又漂亮的蒜蓉粉絲蒸龍蝦尾 我們現在就開始吧 準備三隻龍蝦 把龍蝦腿剪掉 使用一把鋒利的尖刀 從尾部垂直插入 再往下壓 這樣比較安全又整齊 再把整隻龍蝦尾一剖為二 切完後要去腸泥 而且注意 有時會有小碎殼留在肉裡 最好沖洗一下再用 把粉絲用冷水泡30分鐘 或用熱水泡5-6分鐘 不同品牌泡的時間不一樣 大家要自己觀察 泡好後記得沖冷水 這樣口感更Q彈 準備三頭蒜的蒜瓣 打成蒜末 但不要打成泥 可以用刀切碎 鍋中加油 放入蒜末 用中小火慢炒 一看到蒜末變淡金黃色 立刻關火 再加入鹽 紅糖 醬油 蠔油 拌勻 這個蒜蓉醬 一次可以多做一點冰起來 可以炒菜 蒸魚都很搭 泡好的粉絲 控幹水分後 加入一半的蒜蓉醬拌勻 這樣粉絲本身就有味道了 如果想讓色澤更深一點 也可以加少許老抽醬油提色 把粉絲鋪在蒸盤上 龍蝦味放在粉絲上 龍蝦肉本身就有鹹味 塗抹蒜蓉醬的時候不用太厚 一層薄薄的就可以了 讓龍蝦的鮮味可以保留 大火蒸約十分鐘 視龍蝦大小調整 蒸好後撒點蔥花 喜歡辣味的朋友 可以加點辣椒圈 最後淋上滾燙的熱油 香氣立刻撲鼻而來 做好了 真的好漂亮 我來試吃看看 龍蝦肉緊實Q彈 非常的鮮美 蒜香味十足 粉絲非常的入味 這道蒜蓉粉絲蒸龍蝦尾 不管是特殊的日子 想吃點大餐 還是節日宴客 端上桌都非常有面子 做法簡單 只要注意一點點的細節 就能讓這道菜帶來驚豔 您也來試試看吧