2025年11月2日 蘆筍，鮮百合炒脆肉鯇鯇魚片

蘆筍鮮百合炒鯇魚片
材料：脆肉鯇鯇魚片八安士，蘆筍六安士，鮮百合四安士，甘筍花、薑蒜乾蔥片各少許。調味：雞湯¼杯，鹽¼茶匙，糖¼茶匙，烹大師半茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉半茶匙。做法：鯇魚片解凍後洗乾淨朔乾水，用少許雞粉、鹽、胡椒粉、粟粉醃味10分鐘，最後加入生油拌勻。蘆筍切掉三份一老梗，再切斷段，鮮百合洗乾淨備用。熱鍋下油兩杯，中溫，把魚片泡油半分鐘，留起晾油。倒掉油後，放入料頭爆香，放入先鮮百合炒一會，放回蘆筍，魚片。，攪勻調味汁液快手倒入翻炒均勻便可上碟。備注：魚片很薄，用泡油方法可以快速使魚片熟，但只有七成熟便可，否則魚片容易散掉。