【愛美食】蕾蕾老師教你輕鬆做創意親子料理＿美人魚鹹派PART 2

我們現在要把美人魚鮮派做一個組合囉 那我們現在要介紹我們剛剛準備的所有的材料 從這邊開始呢 這個是我們剛剛鬆弛好的 已經冰了一個小時的派皮 再來就是四顆蛋黃 蛋黃的部分 那這個是乳酪絲 那這邊是鮮奶油 鮮奶 那我們待會模型要先 要先做一個就是塗上奶油撒手粉的動作 那這個就是我們要使用的高筋麵粉 然後無鹽奶油 以及我們剛剛炒好的香噴噴的派餡材料 那我們現在呢 要先把我們的模型 全部都先塗上一層 塗上一層無鹽奶油 好 避免待會脫模的時候 會沒有辦法順利的脫模 那在這個塗抹的同時呢 我們烤箱已經要先預熱囉 我們烤派的話大概就是170度 上下火170度整 好 那我們奶油塗完了之後呢 我們要撒上我們的高筋麵粉 好 我們先抓一把粉 放到模型裡面 那我們就開始把它拍過一圈 讓剛剛塗抹奶油的地方 都有沾到高筋麵粉 好 那接下來我們要調和的部分 是我們的那個派餡的那個蛋液 派餡的蛋液呢 我們要把蛋黃 鮮奶 還有鮮奶油 一起加進來 然後我們要來把它打散 打散之後呢 現在要來做派皮的這個部分 這樣子一整份大家可以做四份 四個四吋的小派 然後每一份呢 我們就稍微先把它揉成 先把它稍微整成圓形 不要去搓揉它 也不要把它弄碎 我們就是依照它扁扁的形狀 就把它弄成圓形 好 那我們在桌上稍微把它推開 推到大概 可以放進模型的那個大小 大概這個大小 我們可以放進模型之後呢 我們就先把它放到模型裡面 我們再去把它的那個形狀整出來 好 那最好的方式就是 我們要盡量讓你每一邊的厚薄度都一致 這樣烤出來纔不會 欸 有的地方怎麼好像派吃起來 那個派皮比較多 那有的地方好像派皮又很薄 形狀怎麼整理的漂亮一點呢 通常我會讓它 先把每一邊的厚薄度都先統一了之後 然後慢慢的我會把派皮稍微 推超過我們那個派膜的邊邊 好 推超過高度之後 我們再沿著派膜的邊邊 把多餘的派皮推下來 這樣它就可以順利的 有派膜邊邊這個花邊的形狀 好 來 那現在呢 我們要把 還要 加一點 加一點分配 平均分配到我們的派膜裡面 來 讓你加好嗎 好 那材料加進去之後呢 我們就要把我們的蛋液加進去 蛋液是讓我們的鹹派可以成形 一個很重要的角色 來 麻煩你幫忙我 我們要把乳酪絲鋪上去 直接鋪在材料上面 麻煩勛勛幫我放上來 謝謝 來 我們另外烤 裝飾上去 那我們現在呢 要把蛋液填進去 大概填到八分滿 好 那這就是我們的美人魚鮮派 我們要準備進烤箱囉 小心燙喔 好 我們大概烤 30到35分鐘就完成了 美人魚鮮派已經出爐了 那我們也稍微放涼了一會兒 所以我們現在呢 要來完成脫模的這個步驟 然後以及簡單的裝飾 來 我們挑兩個愛心形狀 它擺在這邊 這個是乾燥的巴西里 可以放在上面做一些裝飾 我們的美人魚鮮派就完成囉