(3045) Bún Riêu Tóp Mỡ Má Lợn 1985 - Chủ quán Bật Mí Cách để Lẩu Bún Ngon Quanh Năm - YouTube.mp4

cái bí mật trong kinh doanh của bên em là riêng Tết, bên em sẽ không dùng xương chạy 100% bằng cua rồi, đã ra đầy đủ rồi đúng không em? đây, 1 xuất lẩu 200 nghìn đây các bạn này giò tai này bò thơi này riêu này trong đấy thì cái này các bạn mua thêm tầy gọi thêm là 30 nghìn này 30k này, trứng 7k 1 quả này thịt bò mình sẽ trần phá và mình chan nước sôi vào chứ mình không trần kỹ, trần kỹ nó sẽ bị khô còn cái này thì nó sẽ... chiên nó sẽ ngon hơn, nó sẽ dôi hơn nó không dính với nhau và cái thứ 2 nữa là mình trần như thế này thì nó cũng sạch sẽ khoảng tầm 60% nước mỡ chảy ra thôi đấy, thì cái này là chiên sơ lần 1 của bên em sau khi chiên sơ lần 1 thì để muội sau đó là mình sẽ cho vào, mình bảo quản hello, xin chào tất cả quý vị và các bạn nhé chào mừng các bạn đã quay trở lại với cả kênh Hanoi food các bạn ơi, ngày hôm nay mình sẽ đưa các bạn lên khu vực Tứ Hiệp các bạn ạ những năm gần đây, khoảng tầm chục năm trở lại đây thì ở đây phát triển rất là mạnh với những ngôi nhà cao tầng với những con đường rất là to đã được mở ra ở khu vực này phát triển vũ bão đấy đi kèm là ẩm thực những quán ẩm thực trên những con đường ở đây thì không lâu năm đâu các bạn ạ có lâu thì cũng chỉ là tầm chục năm trở lại đây thôi bởi vì khu này mới phát triển như thế thì lấy đâu ra những quán lâu năm đúng không các bạn chỉ ở trong làng thì không biết thì ngày hôm nay mình sẽ đưa các bạn đến khu vực Tứ Hiệp này để khám phá quán ăn ở đây chị gái mình cũng chia sẻ cho mình là ở đây có quán bún riêu mà chị cũng ăn khá là ngon thì đây là clip đầu tiên mình chia sẻ về ẩm thực khu Tứ Hiệp này nói chung là các bạn đi ô tô đến đây thì các bạn đỗ xe thoải mái các bạn nhé ở phía bên này đấy là sân vận động cửa người ta mở ra hướng khác còn bên kia là khu Nghĩa Trang kìa đường này là đường Vũ Lăng các bạn nhé đường này là đường Vũ Lăng ngày hôm nay các bạn sẽ vào đây để chúng ta cùng tìm hiểu quán ăn đầu tiên trên khu vực Tứ Hiệp mà kênh mình quay này ngày hôm nay thì cũng gần sát với cả ngày mùng 2 tháng 9 rồi mình thấy là các cửa hàng ở đây người ta trang hoàng lá cờ cờ đỏ búa liền, cờ đỏ sao vàng rất là nhiều chưa diễn ra cái ngày dưỡng binh đấy nhưng mà cái không khí nó đã cảm nhận được ngay từ ở đây rồi ngày hôm nay mình và các bạn sẽ cảm phá quán bún riêu này các bạn nhé ui dồi ôi, vào đây mát thế kìa vào đây mát hẳn mùi trưa nóng bê hộ chị cái bún lên tầng 2 ớt bò thôi đúng không? ớt bò ớt bò thôi đúng không? bát này ớt bò thôi ạ? nhà mình ở đây có cả bún cá hả em? vâng, có cả bún cá anh ạ bún riêu là chính ạ đây là bát ớt bò còn bát này là riêu giò bò ạ? có phải giò bò không? bát này còn mùi bạc nữa hả công ơi? ừ giò bò này ớt rồi giò bò đây thêm 1 bát giò bò nữa trần bún ạ? chị dùng ra đi để em trần cho em múc của em nhà mình ở đây mở cửa thời gian như thế nào hả em? từ 6h30 sáng cho đến chiều 2h tối từ 5h cho đến 9h ạ mang về mua giò bò bán 4 đúng không? giò bò bán 4 hả? bánh ca trộn đầy đủ mang về 2 trộn mang về bát đặc biệt ạ? từ từ em mua mang về thì có thể thêm tiền hộp không? không, bên em không tính tiền hộp đâu 1 bánh ca trộn mang về này mang về không hành, còn cái gì nữa không? 1 bún riêu chả ốc mang về mình gọi ở đây là mình gọi 1 bát bún riêu đầy đủ bát bún riêu đầy đủ là 50k các bạn ạ người ta có cả ốc, cả cá, nhưng mà mình chỉ lấy bún riêu không thôi nói chung là rẻ hơn thì ở đây người ta cũng có từ 25k cả lên 25k, 30k còn bát này thì của mình là 50k có cả trứng vịt lộn này ăn bún riêu này mình rất là thích ăn trứng vịt lộn các bạn nhé trứng vịt lộn này khi mà các bạn ăn quen ý nó vừa có độ thơm bùi của trứng vịt lộn này nó quyện thêm, nó bổ sung thêm cho vị của bát bún riêu ăn rất là ngon và rất là hợp luôn người ta có các gia sản rất là truyền thống thôi có mắm tôm để sẵn này mình thấy là có nhà người ta để sẵn mắm tôm, nhưng mà cũng có nhà không để sẵn đấy, nhiều lý do khác nhau ở đây quán người ta để sẵn 1 hũ mắm tôm này cho mình 1 lọ giấm tỏi và 1 lọ ớt chưng đây là có 3 loại, kèm theo đấy là có măng ngâm măng ngâm này, bởi vì quán người ta có cả bún cá các bạn ạ thì nó sẽ có cái măng ngâm này đấy, măng ngâm để ăn bún cá này bún riêu tóp mỡ 1985 cái tên nghe vừa mộc mạc, vừa gợi tò mò có người đoán là năm sinh của chủ quán có người lại nghĩ là năm quán bắt đầu mở ra điều khiến tôi chú ý là cách quán kết hợp vẫn giữ được hồn cốt truyền thống của bát bún riêu vị cua đồng, giấm bỗng chua thanh nhưng đồng thời lại thêm 1 vài yếu tố hiện đại như ninh xương, và nhiều loại topping mới mẻ sự pha trộn này tạo nên 1 hương vị phù hợp với nhiều người dân địa phương vừa quen thuộc, vừa có chút mới lạ giò này là giò tai ạ à, giò tai vâng, giò tai nó có những cái sụn tai, mít vào rất là ngon giò này rất là mềm, thì đây là giò tươi làm hàng ngày nếu mà giò mà mình để dạng cấp đông cũng là làm tươi nhưng để dạng cấp đông thì nó sẽ cứng nó không có bụng mến như thế này thì làm cái giò này thì hàng ngày bên cơ sở sản xuất bên em đặt riêng thì người ta sẽ đưa hàng ngày cho bên em và mỗi ngày thì thường sẽ dùng hết khoảng tầm 200-300 giò từ hôm 200 cái đến 300 cái thì đa phần khách hàng đến ăn thì đa phần là mọi người cũng rất là thích cái giò này và thường gọi trong cái tô bún riêu là có cái giò tai này nên em đội trang địa phương thì rất là kĩ càng bởi vì là cái miếng ăn ý, mà mình lại phục vụ khách của mình ý thì mình không thể làm nó gọi là nó qua khuyết được mà đồ ăn thì mình phải làm rất là cẩn thận cho nên là yêu cầu rất là khắc khe đối với các nhà cung cấp thì bình thường ý, thì bên em sẽ cắt làm 3 phần như thế này để cho mình chan lên bát bún ý, thì khách sẽ dễ ăn hơn mỗi bát là 1 miếng này đúng không ạ? mỗi bát là 3 cái 1 cái này cắt làm 3 miếng mình chan lên thì khách dễ ăn hơn so với việc để nguyên cây này thì nó sẽ hơi dài cũng có 1 số người người ta để dài thì đấy là tùy phong cách của mỗi quán thôi nhưng mà bên em thì thường tới sự tiện lợi ngon mắt, ngon miệng cho khách hàng thế thường thì sau khi mà dò được giao đến thì sẽ cắt như sẵn như thế này để lát nữa đông khách thì mình chỉ được chế biến thôi chứ mình không cần phải cắt nữa mình sẽ cho vào 1 cái túi như thế này, túi màu trắng như thế này xong là bên em sẽ bảo quản trong thủ mát dùng đến đâu thì bên em bỏ ra đến đấy để đảm bảo dò luôn tươi chứ không để bên ngoài để bên ngoài thì nó sẽ ảnh hưởng đến cái độ tươi của dò mình sẽ cắt vào ngăn mát, thủ lạnh đảm bảo cho cái độ ăn lên đường tươi mới ngon đây là thịt bò tươi hàng ngày cái miếng thịt bò thì chọn những miếng có độ mềm rất là ngon, mỏng và thứ 2 là dắt 1 chút gân như thế này thì ăn nó sẽ giòn và hơi béo béo đấy, có những miếng chuyên bò như thế này thì trẻ em ăn sẽ ngon hơn nhưng mà nó không có độ béo, nó chỉ mềm thôi sau khi lấy về là bên em sẽ xếp vào trong những cái khay nhựa như thế này những cái khay nhựa như thế này và mình bảo quản ở trong tủ mát để giữ được cái độ tươi khi nào mà mình làm đến đâu thì mình sẽ bỏ ra đến đấy để trần cho khách ở bên em thì 2 cái đồ quan trọng nhất rất là để tâm thứ nhất là nước dùng và thứ 2 là cái sợi bún cái sợi bún này nó cũng có 1 chút xíu đặc biệt là bên em đặt hàng riêng của 1 cái cơ sở sản xuất ở làng nghề truyền thống, nổi tiếng làng nghề bún cứ kỳ làm nó hơi khác với cả sợi bún thông thường những quán khác hay làm đấy là sợi bún làm bằng tay nó rất là mềm, nó có cái độ bếp, dính mềm và được làm từ hạt gạo nguyên chất khi mà nó mít lên cái tô bún riêu ăn nó rất là cuốn, nó rất là quẹ và nó có hơi 1 chút cái độ chua nhẹ của cái vị dính tự nhiên đây anh nhìn vào xem này em cầm lên thì nó rất là bếp và nó rất là dễ đứt gãy những cái sợi bún mà được làm thủ công truyền thống ý thì cái độ dai, độ giòn của nó sẽ thấp nó rất dễ bị đứt gãy như thế này đấy, nó rất dễ bị đứt như thế này đấy thì là cái sợi bún truyền thống nó sẽ như thế cầm vào nếu mà mình không khéo 1 chút thì nó dễ bị đứt như thế này nhưng mà ăn nó rất là ngon vì nó có cái độ bếp nhẹ đây, khi mà em mít như thế này cái sợi bún nó rất dễ bị nát ra giống như hạt cơm của mình ý đây anh thử mít vào xem đây, em cầm cho anh thử mít vào xem xem nó có giống hạt cơm ở nhà anh nấu không đấy bếp nó nát ra luôn nhỉ đấy, bếp nó nát ra đấy, giống như là ngày xưa anh em mình rán riều mình cứ lấy hạt cơm mình mít, bếp ra xong mình là kéo rán ý bún này là bún kéo rán ý cái sợi bún mà được làm ngon ý thì là sợi bún là hơi hơi có độ chua nhẹ, tự nhiên đây, anh ăn thử 1 tý mà xem em chưa trần nhé bình thường là phải trần vào nước nóng nó mới mềm nhưng mà sợi bún nhà em thì anh cứ ăn luôn là thấy mềm ngay rồi mềm, chua chua đúng không? mềm mềm, chua chua vâng đúng, anh thấy mềm hơn hẳn so với cả bình thường đấy vâng, 1 cái hơi đặc biệt 1 chút xíu thường 1 lúc thì sẽ không đổ quá nhiều nước hương bởi vì là nước bún riêu ý nó có vị riêu, vị cà chua nếu mà mình đun quá lâu thì nó sẽ mất vị cho nên là cứ hết lại đổ ra, hết lại đổ ra giấm bỗng này là được làm từ rượu, men rượu sau khi người ta chế biến rượu xong thì là sẽ còn thừa những cái cấn hạt gạo và 1 chút cái nước chua thì là người ta sẽ chắt ra giấm bỗng này thì từ xa xưa các cụ nhà ta thì đã sử dụng giấm bỗng cho các cái món đặc biệt là những cái món có độ tanh ví dụ như là nấu cá hoặc là cua cá ốc nó rất là thơm, có 1 cái hương vị quê hương tô bún riêu truyền thống chắc chắn là sẽ phải có hương vị giấm bỗng này rồi giấm bỗng ngon thì là giấm bỗng có màu hơi đục đục như thế này kè sát lên mũi rất là thơm trong cái quá trình kinh doanh hơn 2 năm qua thì em có tìm hiểu là buổi sáng thì thường khách sẽ vắng hơn thưa hơn so với buổi trưa và buổi tối thế thì cũng không hiểu lý do vì sao mà buổi sáng thì bún riêu mặc dù nó rất là ngon nhưng mà lại không đông khách bằng buổi trưa và buổi tối cái nguyên nhân buổi sáng ý thì người ta sau 1 đêm dài người ta ngủ và sáng dậy người ta muốn ăn cái gì đấy có cái chút là ngọt ngọt đậm đà chứ người ta sẽ khó để mà người ta ăn cái vị mà nó quá chua cho nên là em đã điều chỉnh thì là cái nước dùng buổi sáng của bên em thì là sẽ giảm bớt cái độ chua tăng cái độ ngọt ngọt đậm đà lên đó, thì để cho khách hàng rất là phù hợp với khẩu vị buổi sáng sớm của khách hàng không muốn ăn cái gì đó nó quá chua nó ảnh hưởng, thứ nhất là ảnh hưởng đến dạ dày và cái thứ 2 là ảnh hưởng đến khẩu vị đó, thế thì nhưng mà đến buổi trưa thì bắt đầu từ 9h giờ ra là khách hàng đã có những cái lót dạ rồi và từ 9h giờ ra thì là cái nồi nước dùng lại có 1 cái thú vị riêng đấy là tăng cái độ chua của nước dùng lên nó sẽ khác với buổi sáng buổi sáng thì rất là dịu dàng, nhẹ nhàng thôi nhưng buổi trưa là rất là chua cái độ chua nó cao lên và chua và ngọt là 2 cái nó rất là tròn chua nhưng ngọt khi mà anh đã ăn thử rồi đúng không thấy nó có độ chua nhưng mà độ chua nó là nảy vị phải dùng 1 từ nó là nảy vị rất là nảy vị bình thường nếu mà ăn thì chua nhẹ thì sẽ không nảy nhưng mà buổi trưa nhà em thì mọi người ăn sẽ thấy rất rõ độ chua nhưng lại không cảm giác bị rắt ở trong miệng hoặc là cảm giác bị xót ruột mà nó lại có cái độ ngọt kéo theo thì nó bị nảy vị và rõ rệt cảm nhận là vị chua, vị ngọt, vị đậm đà rất là tròn vâng, đấy thì là 1 cái cũng chia sẻ bí quyết thì cái này mình cũng không giấu đấy thì là em nhận ra cái điều đấy trong quá trình mình kinh doanh đấy, thì bây giờ là thêm cái bởi vì là cái nồi nước dùng của mình có dùng sương cho nên là đôi khi nó vẫn sẽ lẫn cận những cái bọt như thế này bọt này là bọt của sương và thịt cho nên là mình sẽ vớt đúng rồi, cho đỡ đục nước, mình sẽ vớt ra này, vớt khéo không để hết cả mỡ, hết cả nước béo đúng rồi, vớt khéo, vớt cứ khéo không thì lấy hết cái nước mỡ có những lúc mà nhà mình làm là 100% bằng cái công thức truyền thống của các cụ là không dùng sương mà chỉ dùng nước ngọt của cua nhưng mà trong quá trình mình kinh doanh, mình bán hàng thì dựng ra 1 điều là bây giờ cái khẩu vị của khách hàng cũng thay đổi khá là nhiều và khi mà ăn thì người ta cũng là cái câu chuyện của vị giác nó dẫn dắt cái vị giác của khách hàng cho nên là khi mà mình dùng cái nước nó quá là thanh đạm ý thì nó cũng sẽ là truyền thống, sẽ có 1 phong cách riêng nhưng mà đại đa số bởi vì là người già, trẻ em, người đi làm người ta cần có dinh dưỡng thì những cái nước nó trong thanh quá như thế thì là nó sẽ không đủ cái độ ngon, độ đậm đà và độ dinh dưỡng thì đối với cái công thức mà chỉ sử dụng cua thì bên em sẽ áp dụng vào cái thời điểm Tết Tết thì mọi người rất là ngán ngấy đấy chính là 1 cái bí mật trong kinh doanh của bên em riêng Tết bên em sẽ không dùng xương chạy 100% bằng cua đấy đây là mỡ hành hả em? dạ cái này chính là 1 trong những cái bí quyết của bên em để cho cái tô bánh riêu nó dậy vị bí quyết á bí quyết dầu điều vâng, đây là màu dầu điều cái hạt điều thì là cái hạt thực vật tự nhiên của Việt Nam thôi nó có họ trồng và họ lấy hạt thì cái hạt đấy xay lên và mình sẽ trưng với dầu tạo ra màu dầu điều thì mình sẽ kết hợp, mình cho cái tô bún riêu nhìn trông ngon mắt hơn mình sẽ cho 1 chút xíu dầu điều vào để cho nó ngon ngoài cái màu đỏ của cà chua ra thì mình thêm 1 chút dầu điều chỉ cần cho dầu điều vào là cái nước dùng này nó mắt mắt hơn vâng chỉ 1 tý nó tan ra là cái màu này nó rất là đẹp đúng rồi đẹp chưa đây nó vẫn đang có bọt cho nên là phải vớt bọt đi nhìn khác hẳn luôn nhỉ cảm giác cái nước dùng là nó... mắt mắt hơn nó mắt mắt hẳn lên màu của cà chua thì cũng ngon nhưng mà không thể nào mà... nếu mình cho nhiều cà chua quá nó sẽ... cái nồi nước dùng của mình là nồi cà chua trưng nước cà chua nó sẽ mất hết cái vị riêu cho nên là cái gì nhiều quá cũng không tốt đúng không anh? cái gì nhiều quá cũng không tốt, nhưng mà đúng nhiều lượng nó vừa phải đây là tô bún ớt 35k của bọn em bún ớt 35k, có ớt và chả ớt còn có đậu chả ớt, chả riêu ớt, riêu, chả ớt và đậu mình sẽ thêm 1 chút nước béo cho khách hàng cho ngon xin tý ạ, hành cái này không có hành à? bát này không hành à? bát này chưa có đậu này chị Dung ơi, bát này có ăn đậu không? bát này cũng 35k thịt bò mình sẽ trần tát và mình chan nước sôi vào cái thịt bò này nó sẽ mềm và ngon chứ mình không trần kĩ, trần kĩ nó sẽ bị khô chờ em sẽ thêm 1 chút nước béo cho khách hàng nhà mình bún trộn với cả bánh đa trộn cái nào mình bán tốt hơn chị? bánh đa trộn nhiều hơn ạ bánh đa trộn nhiều hơn mọi người đều thích ăn bánh đa trộn bánh đa trộn ngọt ngon 1 bánh đa trộn mang về này không hành này để đây đây túi này là 12k nhé túi này là 12k ạ? túi này 8k đây, túi này 8k đúng không? ra ra ra, đưa cho em 1 cái kéo cái những cái xương như thế này thì sau khi họ đưa cho mình vẫn phải sử dụng sơ chế sẽ trần qua nước sôi sau khi trần vào thì sẽ rửa lại 1 lần nữa cho sạch sau đó thì mình bắt đầu cho vào mình hầm bên em sẽ không lạm dụng mì chính mà mì chính thì nhà em có sử dụng và nêm đến 1 chút xíu nước dùng cho nó mềm mại tự nhiên còn độ ngọt của nước dùng là sẽ đến từ xương như thế này đây, đây là phần mỡ của con lợn mà bên em sử dụng để làm tấm mỡ bán kèm với bát bún riêu mình chọn nguyên liệu là mỡ má ở trong Sài Gòn người ta gọi là cánh mọng còn ở ngoài Bắc này thì gọi là má heo thì má heo là, tại sao đây là má heo? bởi vì má heo thì là phần mỡ nó giòn nó giòn, nó ngon nhất trong con heo nó giòn, nó xốp, nó ngon đấy, và thứ 2 nữa là tỷ lệ của nó là tỷ lệ vàng tức là phần mỡ và phần thịt nó có tỷ lệ vàng nó sẽ không quá nhiều mỡ hay là quá nhiều nạc quá nhiều nạc nó sẽ khô, quá nhiều mỡ nó sẽ mấy tính ra thì giá của má heo này còn đắt hơn cả thịt và trị phải không? má heo bây giờ rất là hiếm luôn, rất là quý luôn nên là phải tranh cướp là tranh cướp ngày nào cũng phải tranh cướp ở chợ là gom lại mỗi 1 con heo nó chỉ có 2 cành má xinh xinh này thôi 1 cành má đấy thì nó chỉ có 1-2 lạng thôi cho nên là mỗi ngày chụp cân mỗi má thì là sẽ rất là khó nên là phải nhờ họ gom lại, lọc, hái và đưa cho mình thì là bữa này sẽ là 2 ca ca tối và ca sáng ca tối là có 1 người đưa miếng này ca sáng cũng có 1 người đưa miếng này và 2 cái túi miếng này trước khi xưa chế mình sẽ trần như thế này để cho miếng tóc của mình nó cứng cái thứ 2 nữa là để cho nó sạch trần vào nước sôi thì miếng tóc của mình nó sẽ cứng hơn nó sẽ không bếp dính khi mà mình chiên mình chiên nó sẽ rất là dôi, không bếp dính còn cái này thì chiên nó sẽ ngon hơn, nó sẽ dôi hơn và cái thứ 2 nữa là mình trần như thế này thì nó cũng sạch sẽ đấy, nhìn cái miếng heo trông nó hồng hào, trông nó ngon miếng heo mình thấy sau khi trần nó rất là hồng hào nên là nó phải hồng hào như thế này này đấy, nó phải hồng hào như thế này đấy rất là ngon sau đó mình sẽ đi rửa rửa sạch với cả nước trắng rồi làm quen chỗ bạn rồi làm quen rồi thì không sợ ạ cái này em phải để nó thô đi nhỉ vâng, để nó thô cho nó dọc hết cái nước rửa thì nó bằng thường thì tóc mỡ này thì bên em sẽ có 1 cái bí quyết riêng đó là chiên tóc mỡ 2 lần lần sơ và lần thứ 2 là lần giòn đối với cái mẻ tóc tươi như thế này thì thường bên em sẽ đi chiên trong vòng khoảng tầm 15 phút 15 phút đến 20 phút 1 mẻ thường là tầm 15 phút nó còn tùy thuộc vào cái độ to nhỏ của lửa nữa thì cứ tầm 15 phút là đẹp đấy thì mình chiên, mình sẽ chiên sơ thôi khi mà cái miếng tóc mà nó đã ra bớt được những khoảng tầm 60% nước mỡ ở trong tóc và nó hơi khô khô xe xe thì bên em sẽ bớt ra để ráo mỡ và sẽ bảo quản trong củ mát và khi mà mình bán hàng ý thì là cứ bán đến đâu thì mình sẽ trao đến đấy để cho cái tóc nó giòn cái mỡ này thì mình tận dụng cái mỡ của cái tóc này thì rất là sạch và thơm thì mình tận dụng cái nước mỡ này để mình chiên tóc, mình chiên cá đấy, hoặc là mình trưng gia vị ví dụ như là trưng ớt trưng này trưng dầu điều này nhà em gần như là không phải mua dầu ăn mấy hồi trẻ con thì mình vẫn cứ hẹt ăn cùng cơm nguội đấy cơm nguội với cả trộn với cả tý nước mắm đấy đói mà thời đấy có gì ăn đâu cả là một cái tuổi thơ của bọn anh em mình ngày xưa toàn ăn tóc mỡ với cơm vâng phải là ăn tóc mỡ với cơm nguội ngon lắm đấy hoặc là trưng cà chua cũng ngon trưng cà chua xong là chấm với cả rau sống nhiều người đầu tiên người ta sợ nhé người ta cứ nghĩ là giống cái tóc mỡ ở nhà các cụ hay làm ý người ta bảo là ngấy người ta không ăn nhưng mà khi mà ăn rồi thì mới biết là cái tóc này là cái tóc má nó vừa có nạt và có mỡ mà nó lại có cái độ đậm đà mà ăn cùng với bún riêu hơi chua chua thì nó rất là vừa vặn mình vẫn là tóc mỡ của các cụ nhưng mình sẽ thay đổi trong cái phần nguyên liệu mình sẽ chọn cái nguyên liệu mà ngon hơn người ta thích ăn nhiều hơn cộng với ra giảm tẩm ướp và cộng với cái kỹ thuật chiên ngày xưa kỹ thuật chiên là mình sẽ để nó quắt hết và khi mà mình ra thì ăn nó sẽ gần như không còn gì nó chỉ thấy hơi cháy cháy và hơi giòn giòn nhưng mà bây giờ mình sẽ ra sớm hơn để mình giữ cho cái miếng kịp nó vẫn còn cái độ ngọt tuy là giòn nhưng vẫn có cái độ ngọt và cái độ chinh dưỡng cao cái này là gần được rồi này cái mẻ này là chiên lần 1 đây này thì phải vớt ra cái lúc nóng như thế này rồi đây này, anh xem cái mẻ 1 này cái miếng mỡ của mình nó vẫn là ú na ú nần, nó vẫn căng căng cũng có cái độ mỡ ở trong đấy, đúng không ạ? nó chỉ khoảng tầm 60% nước mỡ chảy ra thôi đấy, thì cái này là chiên sơ lần 1 của bên em sau khi chiên sơ lần 1 thì để nguội sau đó là mình sẽ cho vào, mình bảo quản những cái lúc mà mình chuẩn bị hàng hoặc lúc vắng khách là mình sẽ chiên như thế này lúc là đông khách là mình chỉ mất khoảng tầm 5 phút cho 1 mẻ tóc kể ra cái này thì em chiên qua ngày cũng được mà cũng được, cũng không sao nhưng mà thường là trong 1 ngày hoặc 2 ngày là bên em sẽ làm hết chứ không để nhiều, để lâu đấy, mình gối đầu nhau thôi cua này là cua công ty nói chung là cua công ty thì nó có rất là nhiều ưu điểm người ta sẽ hỗ trợ các khẩu chế biến sẵn rồi thì bây giờ mình giảm bớt, mình sẽ tập trung cho những cái gì tinh túy con cua này thì nếu mà mua con cua, bò lụt mổ nó trợ về rồi nhặt, rồi bóc, rồi rửa, rồi xay nó rất là mất thời gian không có thời gian để làm những cái việc khác chỉ thu hơn thì về mình làm cũng như cua mình đúng rồi, thế là mình làm như nhau đúng rồi, nhất liệm thời gian cho tao mình để mình có thời gian làm những cái việc khác chỉ thu hơn em lọc cái lưới này nó có bị to không, hơi to không? có, nó sẽ hơi to một tý mình sẽ chia làm khoảng tầm 3-4 lần lọc thì nó mới sạch được hết những cái xác cua thì khi miếng riêu mình ăn nó không bị rặn nếu mà mình lọc dối thì ăn lúc nó sẽ bị rặn bây giờ mình sẽ lọc khoảng tầm 2-3 lần với cả cái dổ như thế này sau khi mình lọc 2-3 lần xong thì mình sẽ chắp mình chắp giống kiểu truyền thống của các khu ý mình sẽ chắp chứ mình không dùng dổ như thế này nữa mình chắp đi, chắp lại để mình hấm cái cắn, mình bỏ cái cắn ra theo là bắt đi đủ mang về 1 đầy đủ mang về bữa nay em múc lên nó hơi non, còn bây giờ nó đã được già rồi này nó sẽ đẹp hơn thế đã được chưa? đấy, gần được rồi đây này, thêm 1 xíu nữa này có 1 số cái là được rồi lên kia và 1 số cái nó gọi là lấp ló bên trong, nó chưa được vàng đều cái vỏ thì ví dụ như thế này mình có thể vớt trước những cái bạn như thế này đấy, vớt trước để em cho sang đây không muốn đợi chờ thì giặt trước những cái như thế này đấy mình để 1 tý nữa thì nó cũng chín đều vào nhau đúng rồi thì những cái bạn như thế này sẽ hơi bị già 1 tý còn nếu mà mình bỏ ra thì nó sẽ đều hơn nước dùng ở đây khá là trong này có chút vắng màu vàng này cũng dễ ăn lắm chua thạch cũng vừa vừa nó không ít quá nhưng mà cũng không nhiều hơi nà nà giống kiểu bún riêu cô Hương Béo ý nhưng mà Hương Béo thì có vẻ là nó ngọt hơn rau sống đây các bạn mời các bạn nhé ưm này, cô béo ngậy luôn nhé cô béo ngậy không phải là gạch cua nguyên đâu mà người ta cũng có trộn thêm 1 chút trứng vào để ăn chắc chắc này lại là gạch cua không ý thì khi mà cho vào đây nó sẽ tan hoa, tan trong nước nó sẽ hơi chắc chắc này mời các bạn nhé cái sợi bún ở đây là bạn chủ quán này nói là sợi bún trán tay mình ăn mình thấy nó có cái sự phát biệt ý ăn cái sợi bún này nó không rắn này, mà ăn nó mềm không dai nấu cụ khá là xốp nhỉ mọc làm từ giò sống ăn thì khá là giòn ngọt thịt chả ốc ăn ngon ăn nó thơm thơm có chút thơm của thịt là bên trong lại có hạt tiêu này vị thì đậm đà nhé gạch này thì người ta có cho thêm chút trứng vào rồi ăn nó có độ đông đẳng này nó có độ đông đẳng, nó không tan như là cái gạch truyền thống kiểu người ta cho là lượng trứng nó cũng vừa phải nên là nó vẫn có độ ngậy của cái gạch này nói chung là gạch ở đây ăn cũng rất là ok cả nước dùng cũng ngon nhé nước dùng chua vừa phải thoang thoảng của cà chua này, của giấm bỗng này giấm bỗng, lượng giấm bỗng thì nó cũng vừa nước dùng thì đậm đà ở đây thì tóp mỡ quán người ta lấy là phần má heo đấy, cái phần má heo tỉ lệ nạc nó cũng nhiều so với tóp mỡ bình thường, truyền thống mà mình làm thường là để lấy mỡ thì cái phần mỡ này nó sẽ nhiều hơn vàng thì to ăn cái tóp mỡ này thì nó có phần nạc nó nhiều ăn nó có độ béo bùi vào nó nhiều nát, nó cảm nhận được độ béo bùi nó nhiều hơn nhai vào phần nạc nó hơi bùi bùi thơm thơm hơi có cái vị chút cháy cháy hương vị mỡ đặc trưng, tóp mỡ đặc trưng hơi ngậy em ơi, xong em lấy luôn cho anh lẩu nhé lấy luôn cho anh lẩu nhé ở đây người ta có bán là lẩu nữa có luôn lẩu này để review cho các bạn xem cũng chuẩn bị đến cái mùa thu rồi chuẩn bị đến mùa thu mát mát rồi, thì các bạn ăn lẩu cũng được như cái nước bún ở đây, người ta làm mình thấy ăn ngon đấy hương vị nó vừa phải, đậm đà, độ chua vừa cái miếng rau tài của quán này, ăn ngon này các bạn ăn nó mềm xốp cái sụn tài nó vừa phải, thỉnh thoảng ăn vào miếng sụn tài thì nó không nhiều quá ăn nó xốp xốp, mềm mềm ý vị nó hơi đậm đậm rồi anh xin, cái này là để chấm hả? à, có thêm muối chấm muối cuốt luôn đây, những cái topping của lẩu riêu đây các bạn thịt sụn này thịt bò này chả cá này, à, chả ốc này đây là chả ốc này đây là chả giò tai này còn đây là chả cá này đây là sát bay trăng, và có mít kèm, có mỡ 30 nghìn, cái này thì gọi ngoài hay trong sát lẩu ạ? tất cả trong sát lẩu, chỉ có quẩy và tóc mắt ừ, trứng gọi ngoài trứng là bao nhiêu tiền một quả? trứng thì sẽ tính là 7 ừ, ok anh xin rồi, đã ra đầy đủ rồi đúng không em? rồi còn thiếu bún thôi đây, 1 xuất lẩu 200 nghìn đây các bạn này 200 nghìn thì mình nghĩ là cho 2 người là ok rồi 2 người, còn 3 người thì ăn có thể là nó sẽ hơi thiếu tiếng 1 tý thì mình ăn thêm bún sau cũng được đấy, 200 nghìn mà mình thấy 1 đĩa này cũng khá là đầy đặn chả cá này, phong này ừ, chả cá giò tai này họt tươi này riêu này họt tươi, riêu bò tươi rồi, trong đấy thì các bạn mua thêm, gọi thêm là 30 nghìn này 30k này, trứng 7k 1 quả này quẩy là 2k 1 cái này trứng vịt lộn là 7k 1 quả quẩy là 2k 1 cái rồi, em bật lên cho anh ngoài ra để mà chấm các cái đồ ăn thì bạn có gia vị quất này cái này là công thức của nhà em pha riêng công thức đi truyền đấy hả? pha riêng, vâng pha riêng đấy ăn không thì nó không ếm phải pha quất vào cái này có đường đúng không ạ? ngon anh, có chút đường hơi ngọt ngọt, chua xíu đậm đà, hơi ngọt ngọt trong này là có đường, gia vị này ớt khô này quất này chua chua, ngọt ngọt, đậm đậm nhưng mà nó mặn, nó không đi gắt ý không đậm gắt lên, nó đậm đậm của gia vị thôi nhưng mà nó không gắt cái này mọc tươi này mọc tươi này, thường ăn khách giảm thì sẽ như thế này thế là tự anh phải viên mọc luôn hả? đúng rồi, khách tự viên luôn thế là không được phục vụ từ ăn đến rét hả? không, không nếu mà cần thì có cần là có đúng rồi cần là có đây, riêu thì mình có thể ăn nó bằng 2 cách cách thứ nhất là mình ăn, mình hút riêu chặt vào bát hoặc là có cái đường béo vậy ạ? dậy cái vị của cua rất là dậy cái vị của cua rồi đấy, trứng lộn, nếu mà ai không muốn thanh thì mình có thể thách còn đâu mà ai thích ăn, cái này là trứng sống ok, em cho nguyên cả quả vào chứ 2 quả ở đây nhé đúng rồi cho 2 quả vào, ok còn phần còn lại để anh xử lý dạ anh cảm ơn bà chủ nhé dạ, em mời anh nhé đậu này mình cho luôn, mỗi cái 1 ít thôi sụn này thì cho luôn cái này em cho vào luôn cái này ăn nó mềm mềm mà để lâu được mấy cái này cho luôn cho hết luôn, cái gì cho được mà cho hết bò này tý nữa mình ăn đến đâu thì mình đúng đến đấy đấy đây, cho 1 chút rau vào cái nổi lẩu này mà không có rau vào thì nó không ngon các bạn ạ nó phải có 1 tý rau đấy, bây giờ trong lúc lẩu này nó sôi, mình ăn miếng tóp mỡ lúc này là cái tóp mỡ mình ăn nó ở trong cái bát bún nó đã bị mềm rồi, nó ngấm nước nó mềm rồi bây giờ là mình ăn cái tóp mỡ mà nó chưa mềm cái tóp mỡ ở đây, như mình nói là người ta sử dụng cái nọng heo tỉ lệ mỡ trên nạc, nạc trên mỡ nó cũng rất là nhiều có những miếng mà thậm chí là nó đến 80% là nạc này có những miếng thì cũng ngược lại nhưng mà trung quy thì người ta sử dụng cái phần này thì cái lượng nạc nó cũng khá là nhiều thái thì miếng dày, miếng mỏng này cũng không đều lắm ăn thử miếng trung bình tóp mỡ ăn miếng trung bình ăn mỏng quá thì sợ nó lại cháy cháy ăn cái này quá thì sợ nó lại mỡ quá ăn miếng này, mời các bạn nhé ăn nó giòn giòn, xốp xốp nó nhiều nạc nên cảm thấy nó chắc hơn so với cả những miếng... các bạn ở nhà chiên mỡ ý nếu mà nó nhiều mỡ quá, các bạn ăn thấy nó sụt nó béo ý ăn vào nó tan cái mỡ này nó béo ý nhưng cái này ăn vào cái phần nạc này chắc chắc nó hơi giòn giòn này giòn giòn, thơm thơm của cái phần thịt nạc mà chiên nó hơi già lược này kiểu như thế ăn ngon kiểu thịt mỡ này ăn nó ngon này ăn riêng ra thì ngon hoặc là cái này mình ăn với cả cơm muội nhé mình cũng rất là thích ăn cơm muội và chấm nước mắm nguyên chất ý ăn ngon phết nhé chấm thử cái to mỡ này với cả gia vị quốc của người ta này ngon phết nhé rất là hợp luôn ý mà cho cô mà có ăn miếng bia rượu thì chắc là ngon miếng bia rượu ăn cái này tốt này, ngon này cái to mỡ này bản chất của nó là béo bùi nó béo bùi, rất là béo luôn các bạn nhưng cái này thì nó lại có cái vị chua chua chua, ngọt ngọt, đậm đậm khi mà chấm vào thì nó thêm cái vị chua, ngọt đậm vào đây nữa nó làm giảm cái độ ngấy của cái to mỡ này mà ăn nó rất là hợp nhé ăn rất là hợp này bạn có cái gia vị này bạn ăn ngon cay cay các bạn ừ, được đấy ăn này kiểu 2 ông cứ buồn buồn, dơ lê bắt đầu uống rượu, uống bia uống bia chấm này được này ngon đấy thử nước lẩu trước chờ thêm 1 tý nữa để cho nước ăn nó... chín lục đi hả bạn ý bắt đầu là bạn để riêng riêu cho mình ra riêng riêu cho mình ra thì... mình nghĩ là bắt đầu bao giờ ăn, nếu muốn nước nó ngon thì mình sẽ phải cho 1 chút riêu vào đây đã gọi là lẩu riêu là phải có vị riêu nó lên tốt nhất là cho được càng nhiều thì nó càng ngon còn ai muốn ăn nó đậm hẳn lên từng miếng của mình ý thì mình sẽ để riêng cái này ra xong bắt đầu cứ múc từng miếng cho vào cái bát của mình thì nó sẽ đậm hơn nữa đấy là cách ăn của mỗi người nhưng mà sẽ có miếng nó thiếu thì mình lại không có cái này thì nó lại nhạt hơn nước loại này nó trong đúng không? nhìn nước thì cũng khá trong 1 vầu chút chút của cam cam, của màu cà chua lên nó cũng không đậm lắm khoảng khoảng thế khá trong, nước này là trong rồi nước lẩu ngon lắm, dễ ăn lắm, chua chua có vẻ là ngọt hơn nước bún 1 chút xíu đấy, chua ngọt thì khá là cân bằng nước bún thì mình thấy nó nhìn hơn với chua ý nhưng mà cái này có vẻ là ngọt với cà chua của giấm bỗng thì khá là cân bằng thêm 1 chút thong thoảng hương của chua của cà chua ý mình thấy là nước cũng dễ chịu lắm cho thêm 1 chút nước này để cho nó thấm thấm cái nước lẩu này vào mời các bạn nhé ăn đậu nó cũng béo béo cảm nhận được cái thơm thơm thơm thơm của đậu tương, đậu ngon ý béo béo, ngậy ngậy chắc chín rồi mời các bạn nhé ngon không? thử thêm 1 tý sụn này, sụn bây giờ nó đã chín rồi ăn trong này thì chắc chắn nó ngon hơn là ăn trong với nước bún để nó nóng hơn, nó có độ nở hơn ăn miếng trà ốc này trà cá Hải Phòng bao giờ nó có cái đặc trưng nó rất là mỏng thêm 1 tý... chuối này ngọt chuối làm thêm 1 tý nước cho nó sấp sấp 1 chút cái này mình sẽ cho thêm 1 chút đây còn thiếu cái viên mọc này đây là đủ cả trong cái nồi này rồi thêm cà chua nữa cho nó đủ luôn đó ok cái này chắc chắn là ăn nó sẽ béo hơn so với cả cái... lúc nãy mình hút cái này mình cho thêm cái gạch cua vào mời các bạn ngon lắm cái vị gạch cua nó rất là dậy vị lúc nãy mình ăn cái này ở bát bún này ăn cũng khá là ngon này ăn ngon vì ăn cái này nó sẽ nóng hơn nó nóng hơn rất là nhiều luôn ừ ngon lắm giòn mềm đậm vị ăn cái miếng này của bạn ngon này ngon ngon ăn ở đây ngon hơn nhiều so với ăn trong bát bún nước nó cũng có độ ngọt chua cân đối hơn dai dai dai ngọt ngon nhỉ, ngon lắm cái mọc này là cho ngay thời điểm mình làm lẩu này nên ăn nó rất là nở ăn nó nở nó ngon ừ ngon lắm mình ăn cái nước lẩu riêu này mình thấy nó hợp với mình hơn so với cái nước lẩu chuyên ốc ý ăn lẩu chuyên ốc thì nó là nước ốc này nó thanh thanh này nó là nước ốc với cả cà chua và giấm bỗng nhưng mà cái lẩu riêu này nó có 1 cái là cái vị của riêu ý nó béo bùi hơn nó thơm hơn, mình thấy nó thơm hơn so với cả cái nước ốc bây giờ mình sẽ chấm với cả cái gia vị này nước lẩu này nó có vị ngọt này không? gia vị này nó cũng có vị ngọt ăn vào cảm giác là nó cũng khá là hòa hợp mình cho nó đỡ nóng thì ăn nước lẩu nó rất là nóng ừ ngon cái này thì mình dùng cái tái thôi ăn cho nó đỡ bị dai chín quá nó dai ok, mời các bạn nhé cái này mình có hỏi bạn chủ quán thì chỉ có 1 loại nước chấm này thôi duy nhất 1 loại này ngon ngon quá ăn hết rồi bây giờ cho thêm 1 tý ăn tươi này thì nó ngon ví dụ là những cái mọc mà người ta đã làm sẵn rồi người ta đem ra cho mình thì nó để 1 thời gian nó đã... nó ăn nó không giòn, nó không có cái độ nở như là cái mọc mà nó vừa mới... nó vừa mới chín xong ý ăn nó vừa mềm, vừa xốp xốp các bạn chủ quán bạn vào gọi thêm cái này thì là 30k 1 bát đấy, bạn nào mà thích ăn cái hương vị mình nghĩ là nếu mà muốn cho nó dậy vị thực sự thì cho thêm vào ăn nó sướng vì quan trọng cái lẩu riêu này là... cứ dậy cái vị đấy nó đã được 7-8 điểm rồi đấy, bác cho vào, bác cho nước lẩu vào ăn kèm với đồ ăn ngon lắm về cơ bản, nước bún riêu thì nó có độ chua thanh vừa phải hương của giấm bỗng thoang thoảng đôi chút cà chua cái vị nó kết hợp nó rất là hài hòa tuy nhiên chỉ có 1 cái thôi là... ở đây nếu như người ta làm theo cái gạch truyền thống thì mình ăn mình sẽ cảm thấy nó có cái độ béo nó nhiều hơn mình thấy là ăn nó cũng thơm nói chung là khá là ok đấy, còn đối với cả lẩu mình thấy là cái vị nó khác đôi chút nó hơi ngọt hơn 1 tý cái vị chua, ngọt nó cân đối hơn đấy, kèm theo đấy là những cái đồ ăn mà đi kèm với lẩu nó sẽ ngon hơn đồ ăn đi kèm với bún thì ăn nó nóng ý nó nóng là nó nở hơn, ăn nó mềm hơn nhưng mà nó cũng giòn hơn đấy, lẩu ở đây ăn cũng ngon mà bún ở đây ăn rất là ok các bạn ạ cảm ơn các bạn rất nhiều vì đã xem hết clip này bây giờ xin chào và hẹn gặp lại đây thì là bát đầy đủ bát đầy đủ này thì là có giá 40k gồm có thịt bò này riêu này riêu cua này rất là thơm và đậm vị cua này tóc mỡ này tóc mỡ thì thường trong cái bát này thì bên em sẽ cho 3 miếng tóc mỡ tóc mỡ này là tóc mỡ tự làm của bên em cho nên là nó có cái hương vị rất là đặc biệt đấy, đối với bát này thì là suốt năm về thì bên em sẽ đóng hộp như thế này hộp giấy như thế này để đảm bảo sức khỏe cho mọi người và cái hộp giấy này thì có riêng riêng cái logo của cửa hàng đây này ngoài ra nữa thì lại tra nước rồi đây nước là bên em sẽ đóng vào cái túi zip như thế này đảm bảo sạch sẽ, vệ sinh và rất là phận tiện cho khách hàng đây thì sẽ bao gồm là một cái hộp cú như thế này nước để riêng để đảm bảo rất là nóng, ngon cái túi zip này thì nó giữ nhiệt rất là lâu nó không, nước nó không để vào bún thì nó sẽ không bị trương về nhà khách hàng ăn, kể cả lúc nóng đi mua, mua lại thì nó rất là ngon đấy, như là nóng suốt như là mình ăn tại quán luôn thì đây là một túi rau đính kèm thì có ớt và có khuất ở trong này rồi rất là tiện lợi cho mọi người năm về đây là sợi bánh đa Hải Phòng, nhìn rất là ngon và mọi người có biết không? cái sợi bánh đa này là tính là sợi bánh đa tươi nhà mình luôn luôn là sẽ lựa chọn rất là kỹ càng từ cái hâu nguyên liệu để đảm bảo là cái đồ mà tươi nhất có thể đấy, cái sợi bánh đa này không phải là bánh đa khô đâu mà là bánh đa tươi hàng ngày, và hàng ngày là bên cơ sở sản xuất họ sản xuất và họ đưa cho bên mình đó đương nhiên rồi, cái khô thì cái chất dinh dưỡng của nó ý cũng như cái độ ngon của nó không bao giờ bằng tươi được cái đa thì bên em có bánh đa nước và bánh đa trộn bánh đa trộn cũng là một món khá là ngon và mọi người khá là thích ăn bởi vì là bánh đa trộn thì thường là nó có hương vị riêng và nó giải ngán nhiều khi mình ăn bớt, mình thấy ngán ý thì mình chuyển sang món trộn thì ăn mà cũng vui vui, hay hay suất bánh đa riêu bò bên em hiện tại là có giá 35k bánh đa thì em sẽ chan nhiều nước thêm một chút nhé bởi vì bánh đa cái độ hút nước của nó nhiều hơn so với bún ý thì thường là sẽ phải chan nhiều nước hơn so với bún thường bún cá bên em thì sẽ không có riêu đâu nhưng mà khách thì lại sẽ nhiều riêu ý thì là bên em có thể cho riêu vào cùng luôn thì cái đấy là mình tứng vinh hoạt theo sở thích của khách thôi cũng không quá là cứng nhé còn nước bún riêu và nước bún cá đều là một thôi đúng không em? đúng rồi, chung một loại nước thôi thế thì cho riêu vào là ăn nó ngon hơn không em? dạ, cho riêu vào thì nó lại thành hương vị riêu còn nếu không cho riêu vào thì nó lại thành chuyên giải bún cá thì mỗi cá nó có một cái đặc biệt riêng riêu với bún cá thì ngoài hành ra thì bên em sẽ cho thêm cả thủy gà nữa để cho nó dậy hương vị cá thêm cả thủy gà nữa ngoài ra thì có cả giọc mù nữa bên em luôn luôn là rất là cầu thị, luôn luôn ngắn nghe và thay đổi tới thời điểm hiện tại thì thay đổi rất là nhiều qua những cái lần chỉnh sửa thay đổi rất là nhiều cả về hương vị món ăn cũng như là cách phục vụ ý làm sao để cho thực khách đến đây hài lòng nhất có thể điều chỉnh liên tục và mỗi khi mà mình điều chỉnh ý thì mình lại ngắn nghe cái góp ý của khách hàng khách hàng xem là khách hàng cảm thấy như thế nào đậu mơ này em mua có sẵn không nhiều không? đậu mơ này thì cũng hơi hiếm chia sẻ thật với anh cũng không ngắm dấu là gần 2 năm rồi đi tìm tất cả các loại ngõ ngách từ xa đến gần mới tìm được chân ái đậu mơ này thế hả? vâng, cái đậu này mài đậu hả? mài đậu cũng không phải cũng gần đây thôi nhưng mà anh ý có cái bí quyết nghề bố mẹ chuyển lại là chuẩn đậu mơ luôn mài đậu thì mua rồi cũng không bằng cái đậu này cái đậu cũng là 1 cái rất là quan trọng trong cái tô bún riêu cho nên là em cũng lựa chọn rất là kỹ càng và phải đổi khoảng tầm gần chục mối thì cuối cùng mới yên tâm sử dụng cái mối hiện tại này rất là ngon thì anh ăn thì anh cũng cảm nhận được đấy cái viên đậu nhà em thì cũng khác với cả 1 số bên vì 1 số bên nó sẽ bị cứng bị cứng và bị khô thì riêng cái đậu mơ này em sử dụng thì là bên ngoài cái vỏ nó sẽ dai dai, ngon ngon và bên trong nó sẽ có vẫn còn cái độ ướt, độ béo và độ mềm của đậu mướt này hả? vâng, cái độ ướt, mướt và mềm độ ngậy, giống như khi mình ăn ốc đậu ý đấy, thì ăn nó sẽ ngậy ngậy bên trong và nó mềm, nó không bị khô kể cả cái đậu này thì là mình 1 lần rán như thế mình sẽ bán cho cả 3 ca ca sáng, ca trưa, ca tối thì để như thế mình rán xong mình cất tủ mát đến lúc mình bỏ ra vẫn mềm, ngon nó không bị khô chứ bình thường nhiều đậu khác là nó khô, nó cứng, nó dai, nó không được ngon ý đấy, thì đấy là cái ưu điểm của đậu mơ