原住民美食料理–馬告蒜頭雞湯【八炯小廚神ep1】

哈囉大家好我是八炯 那我今天要教大家來做我們原住民的特別料理 叫做馬告蒜頭雞湯 好 那我們首先要準備什麼 就是馬告 這個啊 就是我們原住民最特別的香料 它煮起來有一種檸檬的香氣 還有一點點薑跟胡椒的味道 很讚 任何油膩的東西 我覺得加了馬告 都會把它變得很清爽很清澈 那我們現在要開始處理蒜頭的部分 那這個大蒜喔 剝完皮之後把它去頭去尾 欸靠 這... 沒有剝完啦 其實可以不用去啦 因為我不喜歡吃它的那個頭跟尾 好 那去頭去尾完之後呢 我們就處理我們的馬告 來 這個馬告喔 通常我會加兩匙啦 第一匙呢 我會把它壓碎 壓碎之後它的香氣會比較濃鬱 第一匙壓碎之後呢 我們要把它放入這個藥材袋裡面 因為它已經壓碎了 然後如果我們把它直接丟下去煮湯的話 我們這個雞湯會看起來很混濁 不清澈 好 那第二匙呢 我們直接就直接不要壓碎 讓它直接下去煮 接下來就是要加這個料理米酒 那我大概會加100至150克之間 那我們今天煮的量不是很多 所以我們水大概準備1200到1500之間就好了 那我多留的部分是 因為我們要煮大概30分鐘左右 那它會蒸發 所以我們就會多留一點水分 好 接下來這個雞肉 我個人會這樣做好不好 來 現在就是先去煎 把這個雞煎到半熟 這樣的用處就是 第一個先去除它的腥味 第二個就是增加它的香氣 這樣我們吃這個雞湯的時候它會更香 好 那我們就下一點油不要太多 靠 太多了 下太多了 好 再來就是下我們的雞肉 把它下去 那盡量是這個皮朝下啦 讓它那個香氣更多 就是煮到大概半熟就好了 然後啊 火的話大概開中小火 不要開太大 然後我們在煮的時候稍微動一下 因為它皮會黏住 稍微給它動一下 我們就可以加入我們的蒜頭了 好不好 我們就加入我們的蒜頭 好 之後呢我們要加我們剛剛調的150cc的米酒 把它加下去 然後其實加米酒呢 它還有另外一個功效就是 米酒也是去腥啦 酒也是去腥味的 好 差不多之後呢 緩緩地加入水 全部加入 都不要留 都加入 加入我們剛剛放入這個藥材袋的馬告 把它加下去 就直接讓它煮 然後第二匙的馬告啊 第二匙的馬告我會要它在 它大概快起鍋的時候加下去 好 那我們現在就是要先加鹽巴 那這個量就是看你個人重鹹的程度你再去加 好 那我們現在要加入第二匙的馬告 那個就可以當一些裝飾這樣子 大家有沒有覺得這個湯很清 絕對不是它沒有味道 好 那我們把這個料包把它拿起來 差不多可以起鍋了 好啦 那我們的馬告蒜頭雞湯就好啦 帶各位來看一下雞湯長什麼樣子 順便喝給大家看 好 這是我們的馬告蒜頭雞湯 大家可以看 滿清澈有沒有 沒有什麼那個雞油在上面 可是大家會不會覺得說味道不夠 相信我 味道絕對是夠的 煮得不差 它真的是有檸檬的香氣 馬告的味道 而且它還有蒜頭雞的味道 很濃鬱 重點是它不油膩 它真的很清爽 它跟一般的雞湯真的比起來不太一樣 所以建議大家 有機會的話去買這個馬告 在家自己也可以做出這個馬告蒜頭雞湯喔 那喜歡我的影片的話 記得幫我按讚 訂閱加分享 下次見 掰 喔 每次都叫我來吃這個東西 這是給你們人吃的耶 我是羅漢角耶 我可以吃人吃的東西嗎 我是不是要吃你們吃剩的 你幹嘛每次都叫我這麼早來吃 你們都還沒有吃完 好像有道理 真的是很雞巴耶 可以吃完再叫我嗎 好啦 我吃剩 但是渣渣再給你吃啦 好不好 對嘛 我有格調 好不好 要渣渣