立秋習俗-吃洋蔥大水餃

大家好 我是巧娘 近日立秋吃水餃 不知道你們那裡立秋都吃什麼呢 軟麵餃子用麵條 做水餃的麵皮要比較軟一點 揉好鬆弛30分鐘以上 今天準備一包肉和洋蔥的 咱們用的還是綠刀切肉法 新朋友可以去複習一下 今天的立秋是下午一點到一點半的時間 奶奶以前都說上午立秋馬上就涼 下午立秋還是火辣滾燙 也就是說秋後的日子還要很熱很熱 加上今年潤六月 所以別看立秋了 大家還是要防止中暑 肉切好了 切一點蔥花 其實剝洋蔥的不加蔥花都可以 先加上一點鹽巴 抓上一把小蝦皮 就不用味精了 用力的抓拌 把蔥汁和蝦皮的鮮度都抓出來 加上醬油 其實剝餃子很簡單 就是調餡過程用一點時間 用力的抓拌 要在十分鐘以上抓出膠質 摔打一下 加上花生油 抓拌肉的過程用力的抓拌 盡量的抓拌 抓出香氣 這樣攪拌出來的肉質才會很香才能入味 今天會用兩顆洋蔥 洋蔥不用刨絲 直接用切丁的 大家都知道洋蔥水分很多 但是我們要補充洋蔥的水分 這樣切 切出大小一樣的洋蔥丁 如果用刨絲就會出水 看很多水分 肉裡沒有加水 這樣肉會吸收洋蔥的水分 攪拌洋蔥就不要用力了 就這樣輕輕的攪拌 攪拌到一起就可以了 用力攪拌洋蔥會出水 這樣肉就會慢慢吸收洋蔥的汁 水餃才會特別的好吃與胖 鬆弛好的麵團 一拉很有彈性 這樣的麵團很好揉搓 輕輕的揉搓就可以了 不需要揉很長時間 揉的時間長會起筋性 擀皮會縮 包洋蔥的面積得切的稍大一點 這樣比較好包 我每次擀皮 我都會展示幾顆給大家看 我就是讓大家盡量的自己在家裡做 外邊買的有很多的添加 怎麼能包出 兩邊都有肚的大水餃呢 大家仔細看其實也很簡單 我在三年前的影片就專門 出了一個包水餃的影片 教大家如何包兩邊有肚的水餃 這是我娘教我包的 這個慢動作從線開始 手裡有個襪你下去了就是一個半成品 這樣兩邊一包 就是一個兩邊有肚的大水餃 好了馬上下鍋 現包的水餃頂多煮六分鐘 攪拌到讓水餃在鍋裡遊盈 馬上蓋上鍋蓋 開一個開翻一下再蓋上 開兩次就熟了馬上撈出 有人問我這個飯皁子是黑的 很漂亮用什麼做的 這是最古老的 用泥巴做的在窯裡燒製而成的 這是最古老的也是最天然的 叫做飯皁子用途很廣泛 洋蔥水餃很好 天然的香味小時候過年期 奶奶會包方瓜的包子給我們吃 現在不知道什麼叫方瓜了 沒有這種瓜了 洋蔥水餃適合血壓高的人吃 如果方便你可以嘗試一下 感謝收看我們下期再見嘍