我用了兩種梨燉出不同口感的紅酒雪梨，湯汁秘方大公開！

今天教大家做一道滋養潤燥解膩必備的美味 紅酒燉雪梨 大家好我是小8 這道菜想要好吃選梨是關鍵 今天我就來科普一下 不同的梨做出來的口感有什麼區別 也順便將這道菜的靈魂配方教給你們 這道菜我選擇了兩種梨 一個皇冠梨和一個雪梨 兩種梨的口感不同 燉出來的梨也有不同的風味 我們將梨放進鍋中的時候倒入紅酒 紅酒我建議選擇最便宜帶有果香味的就可以 不要選擇乾紅 來適量的黃平糖和蜂蜜 來中和紅酒的酸味和單寧 來化梅提升風味 我喜歡再來點雪碧增加清新感 白蘭地增加少許的酒精風味 與大部分做法不同的是 我會加很多小料 雪碧白蘭地和化梅 能夠給這道菜增添不一樣的風味 我覺得比直接用紅酒燉出來的口感要更好吃一些 我們將它煮開後轉小火繼續燉煮15分鐘 時間到關火冷卻 來少許檸檬汁 能綜合紅酒的色味 讓紅酒雪梨的口感更加平衡 放涼密封放進冰箱浸泡一晚 第二天就可以吃了 我們給它切片擺盤一下 來點桂花點綴 黃冠梨皮薄肉厚 果肉細膩 適合燉煮的時候容易吸收紅酒的香味 整體的口感溫潤 不會過於甜膩 雪梨口感脆嫩多汁 甜中帶著微酸 雪梨的爽脆和紅酒的醇厚形成個對比 吃起來更有層次感 我是小八 讓我們下期再見 拜拜