🍽️VLOG｜一人食 🍜夏日午餐｜私藏配方！酸辣爽口消暑的肉臊湯冷麵

哈嘍朋友們 盛夏將至 今天分享一道用全麥麵做的涼麵 高纖維的酸辣全麥冷麵打底 搭配著祕製濃鬱醬香雞腿肉燥 一口下去層次豐富 夏天吃美味又解暑 這才剛過了立夏 天氣就開始迫不及待地悶熱起來了 先來製作一個酸辣爽口的湯底 把屏幕上所有的香料都處理好備用 將蔥的蔥白和蔥葉分開 熱油倒入花椒與乾辣椒 煸炒出香味後加入蒜末與蔥白 通過煸炒讓香料的味道充分釋放 向鍋中加入適量的清水和調味料 大火燒開後關火放涼備用 雞腿肉燥做起來非常的簡單 但在這道冷麵中也是靈魂之一 熱油中冰箱漿末 再加入雞腿肉丁 翻炒至雞肉變白水分炒乾 淋上生抽老抽 撒上白胡椒粉五香粉 再來一勺豆瓣醬 翻炒均勻加入少量熱水 蓋上鍋蓋燜一會兒 最後撒上蔥花 這款萬能澆頭就做好了 今天用的是全麥掛麵 水燒開後煮3-4分鐘 撈出過一下冰水 認真搞一個擺盤 澆上冷卻後的酸辣湯底 放上雞腿肉燥 再安排上這精緻的時蔬 來兩勺用溫水調稀的花生醬 淋一圈辣椒油 香菜芝麻點綴一下 最後加一個溏心蛋 喝的是青檸鳳梨蘇打水 酸辣湯底中可以加一些冰塊 吃起來更加透心涼 雞腿肉燥香濃不膩 全麥掛麵還原麥粒口感 為這道涼麵賦予更富層次的質感 大家趕緊來做一下吧 感謝你們收看到最後 我們下個視頻再見啦