VLOG烘培 烘焙VLOG｜🥨超詳細，外軔內軟，越嚼越香的椰香黑芝麻鹼水面包

Hello 朋友們 最近愛吃也愛做鹼水麵包 喜歡它的微鹹回甘的獨特風味 吃起來外皮韌內裡軟 越嚼越香 做起來又超快的 這次搭配上芝麻 香上加香 先製作芝麻醬 我已經饞好久了 這次終於安排上 用破壁機模式打兩分鐘 中途刮壁一次 我沒有加糖 若是你喜歡甜的 可以適當加一些 接下來製作主麵團 主麵團中所有的食材加入廚師機 攪打成團 鹼水麵包的含水量相對較低 大多情況下差不多50%到55%左右 不要隨意多加水 打出粗膜後 麵團揉搓一分鐘 收圓後等分成6份 如果室溫適宜的話 可以選擇原地鬆弛20分鐘 或者若是氣溫太高 放入冰箱冷凍鬆弛 我和朋友有限的製作經驗是 冷藏很容易起泡 室溫和冷凍都能做出比較光滑的表皮 鬆弛好的麵團 擀成長方形 鍋面朝下 抹上提前準備好的黑芝麻醬 四周留有擺邊 由上而下地捲起 室溫發酵20分鐘後 放入冰箱冷凍1小時 若是直接放 你將會獲得一份非常乾硬的鹼水麵包 泡個鹼水澡 建議15秒 擦乾後割包 是半火沒有找到割包的刀 倉促下拿了一把甜品刀 也是怪分粒的 記得開口要深一點 並且盡量長一些 上下火220度 15分鐘 最後3分鐘分爐 烤至滿意的色澤就可以蓋上錫紙 是你們問這次烤的 為什麼起那麼多細小的泡 還只無法做實驗了 所以才知道冷藏和鹼水浴的時長 也同樣影響表皮的光澤度 之前我也有過不經發酵 直接烤製的鹼水麵包 結果就是磕掉朋友親戚的一顆假牙 所有配方和方法 都需要自己嘗試 和根據自己需求調整 包括我的 但若是你們喜歡相對健康的 帶有嚼勁不失鬆軟的 那就一起做一下 這款黑芝麻鹼水麵包吧 感謝收看 我們下個視頻再見啦