如何選擇保值的威士忌？ | 林一峰講威士忌

大家好 我是紙杯大叔 林一峯 今天我們聊的話題是 什麼樣的威士忌最保質 如果我們早一點時候聊這種問題 覺得這個東西就像是報名牌 那現在在這個時間點來談什麼東西最保質的時候 我認為是最恰當的時機點 因為所有的東西都在貶值 所有東西都在跌 所以那些所謂的保質品 已經不保質的時候 那句話怎麼說呢 就是大浪走了之後才知道誰沒穿褲子 諸如此類的 保質品這樣的觀念 在很多地方都有異曲同工之妙 特別在所謂的奢侈品 其實人不喝酒也可以活得下去的 喝酒本身是一件奢侈品 而只有你排除掉非必要性的東西 你仍然選擇它這件事情 纔能夠彰顯你個人的品味 奢侈品裡面其實不只是威士忌 包含車子啦 甚至是包包啦 手錶啦 珠寶啦 我今天其實不是主要來跟大家談 要買什麼才能保值 而是來跟大家談保值這件事情 其實它背後是有一點弔詭的 因為我最近在研究一些 像我們剛剛所形容 我所定義的奢侈品的內容 我發現天啊 好多東西都有異曲同工之妙 例如說呢 我其實花好多時間跟大家來談 有關威士忌的價值 特別是單一賣威士忌的價值 就是在於它建立了多元性的選擇 蘇格蘭有一百多家酒廠 每一家酒廠的製程不一樣 蒸餾器長相不一樣 以至於他們做出來酒的風格是不一樣的 而橡木桶給予了這個不同的風格 穿上不同的衣服 彰顯出它有不同的氣味 我覺得是很好的事情 所以我們會愛上威士忌 是因為它符合我們這個時代的價值標準 就是每一個人希望呢 透過自己喜好的東西 來彰顯自己個人的品味 所以我們有很多的選擇 而不是單一的價值 但是所有事情的發展都是這樣子 剛開始大家因為我有很多的選擇 好開心 但到後來呢 卻發現 我買這個東西可以保值 這個東西呢 買了之後呢 我若干年之後賣掉的時候 不只不會跌價還可以賺錢 突然之間呢 從我們純粹如年少時期 如此單純純粹的對事物的喜好 慢慢的被資本主義的魔爪 伸進來了之後 我們開始思考的事物的價值 就是會保值這件事情的時候 讓事情變得不再那麼的單純 最近我在上網查一些資料 我們都知道很多人呢 就是會買麥卡倫 不一定要喝完 買很多放在家裡面 為什麼 像麥卡倫對很多很多人 剛開始買酒的理由 就是純粹為了保值 後來這樣的品項 很可能從麥卡倫變成大魔 很多人在買這些商品的品項的時候 純的都是保值的心態 這沒有不對 因為其實我剛舉例的那兩家酒廠 包括麥卡倫 包括大魔 都是好酒廠 正因為他們是好酒廠 並且受到市場的肯定 他們纔能夠保值 但是不應該是絕大多數人的品味 都傾向於一致 都只喜歡麥卡倫 都只喜歡大魔 這就很可惜了 就如同在之前呢 有一些表呢 例如說像是勞力士表 甚至某些特殊的品項 一表難求 甚至上市的時候 你不只買不到 還要搭鎮 是不是覺得很噁心 麥卡倫好像有同樣的現象過 甚至呢 你買不到 你必須要到次級市場 去買溢價的勞力士 有趣的事情是 當然我們知道現在整個消費降級下來 我在查的過程當中 突然就發現 那個很多的二手錶裡面 他們的欄位裡面 有各式各樣不同的表的品牌 大部分的表的品牌呢 大概就是不到一頁 很可能就是三五支啦 多一點的大概十幾支表 你可以做二手錶的選擇 可是我去點進去勞力士表裡面 有20頁 換言之有數百支表 都是在on the market 這跟之前怎麼一表難求 怎麼會有這麼大的現象呢 同樣的狀況 出現在二手車的市場裡面 之前有一個號稱非常保值的品牌 一樣出現了這種已經不再保值的現象 其實不管是好車啦 好表啦 好酒啦 好包包的知名品牌啦 甚至是藝術品 還有包括所謂的貴金屬 其實都已經進入了資本主義當中 他們其實在某個程度上 奢侈品同時也扮演了 金融貨幣的角色 我其實在這裡 我想要摒除 摒除金融貨幣角色扮演 而不是大家突然之間 本來愛上單一麥芽威士忌 你應該愛上的是他的獨一無二性 突然之間這獨一無二性消失了 大家都只著重於單一一項品牌 只是因為這個品牌保值 不是品牌不好 是我們的價值觀 很可能掉進了資本主義的陷阱當中 讓原來這些不是我們生活必需品的 額外的奢侈品 彰顯我們品味的部分 已經不再是品味了 只是彰顯你有多有錢 彰顯你多會跟風 彰顯你是不是韭菜而已 這是很可惜的事情 當我們把這樣的觀念 稍微釐清楚一下 我們回過頭來 我們買自己喜歡的東西 我們收藏自己想要的東西 你喝過 哎呀你對於這樣的東西愛不釋手 這樣的風味呢 真是非常的美麗 甚至呢 他可能在你過去五年 十年 二十年 三十年平穩的歷程當中 他對你的生命是有意義的 我們也把情緒價值思考在裡面 情緒價值 現在對我來說是非常非常重要的 遠比所謂資本主義遊戲當中的保值 我覺得更有價值呢 在這裡我跟大家分享 我收藏一些東西 這些東西我必須老實說 他非常的保值 即使現在整個那個市場呢 哇非常的低迷 甚至消費降級了 對我來說市場的價格並沒有影響 甚至他在我心目中的地位 也並沒有影響 不管環境怎麼樣 這些酒我仍然很愛 因為他是我發自內心 並且彰顯我個人品味的 我們就從最前面開始介紹起 好不好 第一支是呢 日本威士忌 三期的The Owner's Cask 是我在2008年裝的單桶 這一桶呢總共是123瓶 他標示了我當初玩威士忌的時候 青澀的歲月 因為那時候我成立了 Whiskey Master威士忌達人學院 那時候我們還有一個Logo 這支是來自於1996年的酒 2008年裝瓶也才12年 對我來說這支紀唸的意義非常重大 在當時日本威士忌 並沒有得到全球的理解跟認同 更別說追捧了 所以我當初取得他的價格是合理的 我買起來很開心 而且我跟很多很多朋友Share這個東西 所以我現在手上存的東西 是我自己會一年一年慢慢開來喝 Enjoy我自己的美好的過去的時間點 The Owner's Cask已經 三期酒廠已經不再發行 所以像這樣的酒已經完完全全絕版 我還記得當初我要包這一桶酒的時候 他們先邀請我到三期去參觀 參觀完之後 天啊我瞭解到 原來他們有這麼多美好的工序 例如說他們的蒸餾器的每一隻長相不一樣 加熱的方式不一樣 他們酵母菌是採用基二酵母 甚至他們有自己所有的水友橡木桶 包括日本人的公益跟觀念 展現出屬於東方禪意的精神 我當時非常驚艷 我就跟廠方表達 我想要包一桶三期威士忌 結果臺灣三得利把我的資料送給了日本總公司 花了半年的時間審核我的資格 最後才讓我包了這一桶酒 直到目前我都很珍惜他的藝品 不管他多麼保值 其實他是增值了 他進入我過去威士忌生命當中 一個很重要的一個轉捩點 介紹第二支 第二支是格蘭利威 格蘭利威可以說是我之前拜訪蘇格蘭威士忌酒廠 最頻繁的一家酒廠 我還見證了格蘭利威在21世紀的時候 把他們的蒸餾器全部換新的那個世代 我還特別去了ForSize的蒸餾器製造廠 去看格蘭利威的蒸餾器到底怎麼做的 我還在格蘭利威酒廠旁的草皮上 在下著雨的天氣 模仿古代的思釀者 在雪地裡面蒸餾威士忌 這一支我收藏他最大的理由是 他是我的年份酒 跟我的年份一模一樣 這個理由就足夠我好好的收藏他 更不用說這個酒廠我對他非常的熟練 還有呢 我還特別為了了解他的印水 還特別徒步走到他們的Jesse Well 去看他們的印水的來源 這是充滿記憶的一家酒廠 還有這次跟我同樣年份的一支格蘭利威威士忌 另外一支威士忌 也是我多次拜訪的一家威士忌 也曾經在長達20年的時間 都是我心目中最好的威士忌的前三名的一家酒廠 叫做泰斯卡 這支酒呢 他的上市跟我有一點緣分 他是全球限量200支的單一桶 而且他在上市的時候 那時候我去參觀泰斯卡酒廠的時候 那時候泰斯卡已經幾乎沒有這麼老的酒了 而當時上市41年的泰斯卡呢 是當時史上最高年份的泰斯卡 也是最高年份的單一桶 然後這一支呢 其實是一個好朋友送我的 我喝過他 那真是美極的 特別是泰斯卡的老酒啊 他其實過了30年之後 泰斯卡的泥煤碳味完全轉化成香水味 真是太棒了 那種很多人會覺得不喜歡那種 海島的泥煤碳味那種煙燻味啊 蒸鹿丸味啊 特別是泰斯卡這家酒廠在老酒當中 最後轉化出來的香水味 真是迷死人了 太美了 所以這支41年是非常細緻跟優雅的香水煙燻味 非常非常的棒 再介紹另外一支 也是號稱到目前為止 最老的阿北 阿北這家酒廠也跟我很有緣 因為他的首席調酒師Bill Langston博士 在我很熱愛威士忌的那幾年 Bill Langston博士幾乎年年來臺灣 有時候他來的時候我們聊得很起勁 他會在我的酒吧裡面 我們還一起抽雪茄 我還甚至把臺灣的高粱酒Share給他 他跟我分享全世界的威士忌趨勢 我跟他分享有關於亞洲人們對於烈酒的喜好 所以當這支全球限量200瓶的阿北38年 也是阿北歷史以來最高年份的威士忌出來的時候 我當然非常想收藏 因為阿北其實也記錄我生命當中很重要的一塊部分 瞭解我的人都知道我有開酒吧 我最早之前我在酒吧裡面 那時候我在賣沒有人喜歡的阿北 那時候其實臺灣沒有人喜歡阿北 所以進口商進口了阿北之後 賣不掉 我在當時用非常便宜的價格 像阿北17年一瓶是臺幣1000多塊錢 阿北1977年臺幣2100塊錢 還有Law of Isle 阿北的25年 那時候也是用快接近3000塊錢價格來收購 當時幾乎我把市面上所有高年份的 限量的絕版的沒人要的阿北全部收在店裡面 後來一支一支分享給我的消費者 所以對我來說不只是手洗調酒師是好朋友 而這支酒我看著它在近代的跌宕起伏 我心裡也很有感觸 所以對我來說它也是我很重要的收藏標的 最後介紹這一支 Port Allen 看過我以前寫的一本書叫 尋找屬於自己的十二使徒 這十二使徒當中第十二使徒 我號稱他是消失的亞特蘭提斯大陸 就這個Port Allen 這支是Port Allen 40年至全球限量1380瓶 我這支其實是我喝過我非常喜歡之後 我才決定收藏它 收藏它之後 這支酒進來它有非常巨大的盒子 我就把它往我的酒櫃裡面一放 我其實沒有特別打開來 今天要跟大家分享保值這件事情的時候 我才特別把它打開來 發現這個盒子裡面 下面有個長條東西 你按了之後它就會彈開來 彈開來之後裡面有兩把小鑰匙 第一把小鑰匙你可以打開它側面的門 打開來之後你還要用第二把鑰匙 打開裡面的一個玻璃門 你纔能夠把這支酒取出來 這支酒就是所謂的倒掉酒廠的絕版酒 不過這家酒廠已經重新復廠 並且恢復生產了 而且他們的蒸餾器 是拷貝過去的Port Allen的蒸餾器 這一支記錄了過去70年代的 老波特艾倫風味的威士忌 竟然可以重新恢復生產了 讓我非常感動 透過這幾支酒來跟大家分享一下 什麼是威士忌的保值品 第一支就是日本威士忌 日本威士忌包括山崎 翔 還有清井澤 以及像所謂麥卡倫 大摩 他們通通都是一樣的 就是現在當紅的商品 是的 當紅的商品有很多人追 就像是勞力士一樣 就像是保時捷一樣 所以他相對來說在當時 更多人想要去追求他 所以他保值程度很高 然後第二支就是跟什麼有關 已經跟外在環境沒有關了 跟我們自己有關係的 這是我自己的年份 因此我收藏他 第三支就是 他是個非常有潛質的一個酒廠 泰斯卡過去一直以來 都擔任調和威士忌的基酒 其實他在所有老饕心目中 都是夢幻藝品 但是並不是很多人理解 這幾年帝亞集郵集團 已經在集團當中的29家酒廠當中 把他當作主打星了 所以大家要特別關注一家酒廠 就明日之星 所以像這樣的酒廠 也會有所謂的保值效益 阿爾卑更不用說了 愛雷島是蘇格蘭威士忌當中 所有的威士忌很保值的前段班 更不用說 阿爾卑是在整個愛雷島當中 他同時也是前段班 阿爾卑的保值性是很高的 然後波特艾倫更不用說 波特艾倫就是已經絕版的酒 他的保值性自然很高 所以威士忌的幾個保值特徵 提供給大家做參考 不過我認為所有事情的前提條件 是你愛他 把他當作你喜歡的寶貝來收藏他 我覺得這一點比一切都更重要了 不過我們活在這個社會當中 我們自己在收藏威士忌的時候 別忘了在資本主義的保值 跟自己情緒價值的保值當中 找到屬於你自己的平衡點了