Mấy Ngày Sau Tết Chỉ Có Món Bún Canh Chua Dọc Mùng Này Là Hợp Vị Bạn Hãy Làm Nhé Ngon Khó Cưỡng Đấy

Chào các bạn đã đến với kênh Món ngon Hồ Giêm Mời các bạn cùng vào bếp để thực hiện món bún giọc mùng Nguyên liệu chuẩn bị cho món này gồm có Thịt chân giò Móng giò Sườn Lưỡi lợi Giọc mùng hay còn gọi là bạc hà Các loại rau ăn kèm Khổ hành Mùi tàu hay còn gọi là ngò gai Huế Miền Bắc gọi là húng chó Mùi hay còn gọi là ngò rấy Chanh Ơt xanh, ớt đỏ Cà chua Hành ủ lớn Bột nghệ Củ nghệ Muối Hạt nêm gà Nước mắm Nguyên liệu chuẩn bị đã xong Các bạn mua về rửa muối nhiều lần và xả nước Nước tiếp theo Các bạn cần chuẩn bị 1 xong nước Để chúng ta trần tất cả thịt và móng giò này Tôi đã chuẩn bị 1 xong nước Các bạn cho 1 nửa củ hành tây Hoặc là hành tính Cho 1 chút muối vào đây Hơi nhiều 1 chút cũng được Nước sôi các bạn cho tất cả Móng giò này, sườn này, thịt này, lưỡi Vào để trần Chỗ này tôi chuẩn bị là 800 gram móng giò 6 lạng sườn Số lượng sườn và thịt Móng giò này, gia đình các bạn Cần có nhu cầu nhiều thì các bạn chuẩn bị nhiều Đầy quá cho nên tôi cho Thịt và lưỡi lần sau Tôi cho thịt chân giò vào Chỗ này là 600 gram 1 cái lưỡi Cái món bún rụng bùng này Nếu ăn theo kiểu từ ngày trước Thì chỉ có móng giò Thịt chân giò Sau này họ có cho thêm như là Mọc, tức là giò sống Nguyên thả vào Rồi bây giờ lại có thêm là lưỡi nữa Vì vậy các bạn thích chuẩn bị Thì các bạn chuẩn bị Số lượng nhiều hay ít cũng tùy gia đình các bạn nhé Giờ tôi vớt ra Các bạn chỉ trần vài phút thế này thôi Măng đi xả nước cật sạch Bây giờ chúng ta cho tất cả Cái nguyên liệu này cho vào hầm nhé các bạn Đây chỗ này tôi chuẩn bị 3 lít nước Tôi đã hầm sẵn sương Các bạn cho tất cả Móng giò này, thịt chân giò này Lưỡi này Còn lại sườn khi nào chuẩn bị Còn khoảng 1 tiếng nữa đến giờ ăn thì các bạn hãy cho sườn nhé Thì sườn nhanh chín hơn Móng giò, giò lưỡi hoặc là thịt chân giò Các bạn để lửa lớn Khi nào Nồi nước này sôi lên thì các bạn hạ nhỏ Bây giờ tôi nêm nếm Chỗ này là 3 lít nước Mỗi 1 lít nước Các bạn cho 1 thịa cà phê muối 3 1 thịa rưỡi hạt nêm Sau khi Chuẩn bị giới ăn các bạn điều chỉnh độ mặt nhạt Bằng nước mắm 1 lít nước các bạn cho 2 thịa Cà phê nước mắm Tôi cho 6 thịa cà phê nước mắm Bây giờ nước đã sôi Tôi hạ nhỏ lửa Và các bạn thỉnh thoảng tất bọt Cho nước dùng của chúng ta được trong Các bạn cho 1 đến 2 củ Hành tây Để cho nước nó ngọt và nó thơm Các bạn nhớ đun nhỏ lửa Tước bỏ vỏ Ngoài bắt gọi cây này là Cây dọc mùng Gọi là cây bạc hà Cắt vát này dài ra 1 chút Để chúng ta được trình bày bát bún Cho đẹp Cắt cây này cũng tùy theo các bạn thích Dày hay mỏng hay to nhỏ Tùy các bạn nhé Cây này khi chúng ta cắt xong còn phải bóp muối nữa Khi bóp muối nó teo lại Các bạn cho 1 cái chậu Các bạn cho 1 chút muối Để khoảng nửa tiếng các bạn Như tôi đã nói Ngày trước thì rất là lâu rồi Ăn cái món này chỉ có hành lá Và rau ngò gai Hay là mùi tầm Cắt nhỏ ra Nhưng bây giờ thì các bạn cho thêm như là rau mùi Hay còn gọi là ngò rí Rau quế để phía ngoài để ăn kèm Chứ không cắt nhỏ Chúng ta chỉ cắt hành nhỏ như thế này thôi Các bạn có thể nêm nếm Thêm 1 chút bột me Nếu bạn nào có bột me Thì cho vào 1 chút khoảng 1 thịa cà phê Nếu các bạn không muốn cho bột me vào Thì các bạn chuẩn bị chanh Thì tí nữa khi ăn Các bạn có thể vắt thêm vào tô bún của mình Cho nó có vị hơi rôm rốt chua Như ở ngoài hàng nấu thì họ không cho chua ngay vào cả nồi Mà họ để chanh thôi Để cho khách ăn vắt chanh vào Cái món này không phải chua nhiều đâu các bạn nhé Hơi rôm rốt chua rất là nhẹ Hôm nay tôi nấu tôi cũng không cho Chua vào nồi canh Mà ăn chanh Ai thích ăn chua thì vắt chanh vào Khổ nghệ các bạn mua về rửa sạch Và cạo sạch vỏ đi Giã thật nhỏ thật nhuyễn Thôi kiểm tra thịt xem đã chín chưa Các bạn lấy đũa cái đầu đũa này Xiên vào thịt Thấy nó thịt mềm xiên qua được Mà không thấy nước hồng chảy ra là được rồi các bạn Tôi theo dõi đồng hồ Miếng thịt này của tôi là 40 phút Giờ tôi vớt ra Trước khi vớt ra các bạn chuẩn bị 1 cái thau nước đá Giờ tiếp tục tôi thử đến cái lưỡi Được rồi các bạn Tôi vớt ra luôn Móng giò tôi thử chưa thấy được Bì nó đang cứng Có thể luộc thêm 10 phút nữa Cho nên cái thời gian luộc thịt và luộc cái lưỡi này Các bạn phải lưu ý Cái lưỡi này cũng rất là lớn Tôi không cân nhưng mà thấy nó rất là to Thì là 40 phút các bạn Tốt nhất là các bạn nên thử xiên vào Thấy da và nó xiên qua mềm là được rồi Cũng như là cái móng giò này các bạn thử Thử là tốt nhất Tại vì thời gian nó cũng chỉ là tương đối thôi Thì có những con lợn nó to Hoặc là con lợn nhỏ Mà bì nó mỏng thì nó nhanh chín hơn Cho nên các bạn cứ phải thử nhé Tiếp tục đậy vào để chúng ta Đôn thêm cho cái móng giò nó mềm hơn Sau khi vớt thịt và lưỡi ra Tôi cho sườn vào Tiếp tục đôn để khi nào Sườn và chân giò, móng giò chín Các bạn vẫn phải để lửa nhỏ Để thịt và lưỡi Hay là móng giò luộc được trắng Và lại có mùi thơm nữa Ngoài ngâm với nước đá lạnh thì các bạn Cho một vài lát chanh vào Hoặc là nếu bạn nào không có chanh thì các bạn cho một chút giấm vào Để tỏi các bạn Mua cả cái túi to quá ăn không hết Tỏi các bạn băm nhuyễn Khi tất cả sườn, thịt, móng giò vớt hết ra Các bạn mới cho cà chua Các bạn cho cà chua sớm quá Cà chua sẽ nát Bây giờ các bạn theo dõi tôi Pha nước chấm nhé Tương gia vị Tùy theo số lượng thịt của các bạn Các bạn cho nhiều hay ít 5 thịa canh Nước tương gia vị Các bạn cho 1 kìa cà phê Đường Các bạn vắp chanh Đường với chanh Tùy theo khẩu vị của gia đình nhà mình Thích chua nhiều thì các bạn cho nhiều Đường cũng vẫn Các bạn cho tỏi băm ớt xanh, ớt đỏ Bây giờ các bạn làm đến dọc lồng Tôi ướp như thế này Chỗ này đã được 40 phút Các bạn cho muối ướp lâu cũng không sao Dọc lồng càng mềm Khi chúng ta cho vào nấu Nó có độ dai Giòn, ngon Nếu các bạn ngâm không kỹ Đây là bí quyết Để cho món muốn này Nó ngon hơn người ta Bình thường các bạn bóp sơ sơ qua Hay các bạn rửa Như thế nó chưa đủ Để cho miếng dọc lồng mềm như thế này Cảm giác mềm như thế này Nhưng khi cho vào nước ăn rất là giòn Giòn cảm giác như là Miếng dọc lồng được phơi qua nắng Các bạn phải ngâm muối khi nào thấy nó mềm Nó mềm và ngọt như thế này được Bây giờ chúng ta mang ra xả nước Xả thật nhiều lần Các bạn bóp kỹ Tại lúc ban đầu nếu cho nhiều muối Bóp không kỹ là ăn dọc lồng này nó sẽ bị mặn Phải bóp thật kỹ để cho nước trong Để cho vào nước dùng của chúng ta Rửa thật sạch Bóp thật kỹ nước Các bạn chuẩn bị dọc mùng nhiều Múc cắt mà chưa bóp muối Nó đầy 1 cái ô này Bây giờ nó còn có 1 tí xíu Bước tiếp theo Các bạn chuẩn bị 1 cái dây như thế này Nếu các bạn dùng nghệ tươi như của tôi Các bạn phải xả thật là nhỏ Sau đó vắt lấy nước Các bạn lọc qua đây Làm bằng nghệ tươi thì khi ăn Cái nước dùng này Rất là thơm mùi nghệ Nó thơm và ngon hơn mình làm bằng bột nghệ Còn cái nước nghệ này Các bạn cho cà chua vào nhé Cho cà chua vào cho nó tí nữa Chúng ta thả vào nồi cho màu cà chua lên đẹp Và cái nước dùng của chúng ta Cũng có màu đẹp nữa Giờ tôi kiểm tra xem Móng giò và sườn đã chín chưa Các bạn xiên Đũa và cái sườn mềm này Xiên qua được này Mà không ra nước hồng là chín rồi Tôi đun thêm cái này 10 phút nữa Sườn cũng chín rồi Giờ tôi vớt ra Thịt đã nguội rồi các bạn Thịt lúc nãy Chúng ta ngâm vào nước đá Bây giờ các bạn vớt ra nhé Nếu nước ngâm tan đá Các bạn mổ sung thêm đá vào Giờ tôi vớt móng giò và sườn ra Nếu ăn luôn thì bỏ qua Cái khâu ngâm vào nước đá này Tôi chưa ăn ngay còn phải trình bày Sản phẩm để quay cho các bạn xem Nếu không ngâm vào nước này Thịt và sườn của chúng ta rất khô Mà nó lại có màu sắm lại Nó không đẹp Các bạn thấy sườn rất là Móng giò rất là ngon Các bạn không nên luộc Móng giò hay sườn bị chín quá Nát quá ăn sẽ không ngon đâu Các bạn vớt hết thịt ra Và vớt luôn cả hành ra nhé Vớt hành ra để cho cà chua Sau khi vớt hết thịt, lưỡi Hướng lửa lên Cho cà chua Nếu không dùng nghệ tươi Các bạn cho nửa thịt cà phê Bột nghệ trộn với dọc mồng Tùy các bạn Nếu các bạn thấy màu đẹp rồi Các bạn dừng bã vẹn nghệ Cho thêm màu đẹp Quậy lên cho hết nước màu vàng Nghệ tươi đặc biệt ăn với món này Rất là phù hợp Nó rất là thơm Nếu là nghệ tươi Nước đã sôi, nhỏ lửa Thịt cắt lát mỏng Rất là vừa chín tới luôn Không bị khô Thịt cắt một số miếng mỏng Và một ít miếng dày như này Vừa chín tới Rất ngon Không bị quá Trước khi chan bún Các bạn cho dọc mồng nhé Cho từ từ Từng bát từng bát Các bạn đừng cho hết cả Trước khi chan nước Các bạn trần bún Không trần thì các bạn cho vào lò vi sóng Hít khoảng 50 giây khoảng 1 phút Cho nó nóng bún lên Miếng sườn Thịt Lưỡi Nước dùng của chúng ta rất là ngon Vàng ấm Rất là thơm Mấy các bạn cùng ăn thử Bún dọc mồng xem có ngon không Đầu tiên tôi thử nếm chút nước Nước rất là vừa Tôi không cho chua Bây giờ tôi vắt chanh đã Mấy các bạn Ăn của chúng ta đã xong rồi Chúc các bạn thành công trong món ăn này Xin chào và hẹn gặp lại