北歐好煮意---北歐旅行美食第七季 P10 - New Scandinavian Cooking - S07E10

本節目由以下的贊助所贊助 索羅里人的鮮魚是由工匠們 融合技術與傳統的海洋農場 由我和媽媽三人組成 為了讓手機小孩更安全 以及讓你的生活更方便 歡迎來到新加坡的廚藝 從索羅里人在西部的索羅裏 我是Andreas Wiestad 索羅裏是挪威最長的湖泊 世界上第二長的湖泊 200公里 125公里 包圍著北部和南部的高山 和東部的印象深刻的山谷 當人們移動時 必須靠船 內部屬於野生動物的家庭 和幾乎同樣的野生動物 據說索羅裏有更多的鮮魚 比人類還多 今天的節目 我會先來介紹 索羅裏最獨特的切割方法 菠蘿 它是如此柔軟又有嚼勁 你必須先嘗嘗它 我會先來介紹 索羅裏的菠蘿、麵糊和菠蘿 然後我會去尋找不同的食材 我會利用胃部 帶出很多有趣的味道 但同時也帶有柔軟綠色的質感 然後我會加上焦糖醬汁 但不所有的菠蘿肉都是柔軟的 有些切割我們甚至不知道怎麼稱呼 但它們很適合煮豬肉 我會做一道狩獵豬肉 配上酸奶油和牛油 我們會暫時離開所有的肉 我會做一道多層、多味道的菠蘿豉汁 最後我會做一道辣醬豬肉 索羅裏的冰川 是近四百萬年以來 有超過六十個冰川的成果 冰川滑落後 水面就像船舶船舟一樣 這叫做氨化調節 如果不是氨化調節 索羅裏就不會有任何食物 索羅裏是孤島 它曾經是大多數索羅里人 最少知名的地區 但它被外國人發現了 從18世紀開始 索羅裏成為外國愛國的 德國和英國佛教徒 來這裡釣魚釣魚和釣魚 我一生中吃了很多肉 我會說 牡蠣和龍蝦 是我人生中最艱難的兩種肉類 獅子肉也很艱難 但不像你所想的那麼艱難 最柔軟的一種 就是菠蘿 如果有菠蘿的肉 它會變得很柔軟 讓你能吃到 我認為你應該吃 因為當你吃 就像自然給了我們 你才能品嘗到肉 你不品嘗製作 你只品嘗到肉 這道菜的祕訣 就是把肉切成很薄的薄片 肉應該是冷的 這今天並不是問題 但如果你在家 把肉放在冰箱裡15分鐘 它不會冷卻 但會變得柔軟 切起來會更容易 然後我把肉放在一張塑膠盤上 現在我們有一個肉的牆 或者叫做卡帕丘 你可以像這樣吃 但如同我們所知 如果你真的想帶出味道 想製造有趣的質感 你可能需要一點脂肪 去過法國的人 品嘗過他們的Foie Gras 就知道脂肪是祕密 我現在要加些牛油 我這裡有些草莓醬油 加點芹菜和蘿蔔 還有一點點橄欖 我把它切成薄片 然後把牛油加到肉中 然後再折疊 然後再折疊一次 這是很重的材料 我通常會這樣折疊一個人 就像Foie Gras 要加點鹽和甜椒 我把牛油加進去 然後再折疊 就這樣 我敢於跟Foie Gras比較 Foie Gras讓我印象很深刻 雖然它不是脂肪 但是它的脂肪 帶有豐富的芒果味 但它的質感很柔軟 這讓我印象很深刻 把它揉成麵團 我把麵團揉成麵團 然後我把牛油加進去 不需要煮太久 最多煮三到四分鐘 我會加一點 有新鮮味和甜味的食材 我加了一些橘子 然後我把糖加進去 再炒一會兒 炒一分鐘 直到它稍微變成焦糖 然後加一點鹽 和番茄醬 兩種非常有趣的甜品 脂肪和牛油的脂肪 和番茄醬的脂肪 你可以在我們的網站 newscancook.com找到所有食譜 由於孔子獨居 跟其他國家交易 是很困難的 所以保存食物成為了必要 大部分房子都像農場一樣 用來治療魚類和肉類 再加上一間煙燻屋 你必須為你的藝術而付出 我們正在登機 這是一趟火車的短短的旅程 20公里或是30公里 但它的高度超過800米 超過2500米 還有20個隧道 所以你可以想像 在一世之前建造這座建築 花了很多努力 我身旁有一個煙燻的海鮮 海鮮是鮮魚的近親 可以用得到同樣的方式 煙燻的鮮魚和煙燻的海鮮 是我從來沒有累積過的食材 因為它們有宇宙的美味 鹹鹹的、煙燻的、稍微脂肪的食物 可以配搭各種不同的口味 夏天時,我會配搭新鮮的果仁 現在我會做一道沙拉 我會配搭它和 這是一塊柔軟的俄羅斯薄餅 也可以用薄餅,如果比較容易找到 我會把煙燻的海鮮放在上面 然後做一個多層次、多口味的菜 每一口都會味道稍微不同 我首先要用的食材是蘑菇 我會稍微削一削 然後是蘑菇,蘑菇很柔軟、很甜 我已經煮過了 所以它不再是很脆的 然後用一些脆的食材 像是香蕉 然後是蘑菇,這個巨大的、多汁的蘑菇 現在我們有一個有趣的配搭 有鹹味、甜味和新鮮的味道 但是我們還需要一些挺有嚼勁的食材 所以我準備了一些蘑菇 這可以是非常有力的食材 如果你直接這樣吃 它會把你的呼吸帶走 但是如果你把它切成小塊 它就會是一口新鮮的呼吸 我會緊張地把它摺起來 讓它看起來有一點粗獷 像是一條鮭魚 你看 老虎非常害羞 很害羞地沒有人意識到 老虎在松山的老虎群開始增加 今天,人們經常說老虎比人還要多 但是你還是要聰明 當你狩獵老虎時,你必須穿上綠色的衣服 並在動物身上躲躲藏藏 當遊戲結束 當狩獵者贏得老虎 那真正的工作就要開始了 你必須把動物切成肉塊 我們有這些肉圖表 告訴你這裡是牛肉 這裡是肋骨 這裡是肩膀 但是當你切肉的時候 尤其是當你是專家 你會發現 地圖和地形總是混在一起 你只剩下一些不合適的部位 這是最完美的牛肉 它是動物所有部位的肉 它們很堅硬 但煮了一段時間 它們變得很軟 它們也有很多味道 我會煮成一種很單純的方式 把所有材料放進一鍋裡 我有一公斤的肉 比一公斤的肉還要少 還有不太多的蔬菜 所以我切了兩片洋蔥 還有一半的蘆筍 如果你找不到蘆筍 你可以用一些茄子 或是一些香菜 或是芹菜 或是一種混合的食材 我們要來調味 用一點薑 你可以用手指這樣壓著 來釋放味道 我們來做三個 然後再加一點麵粉 來濃縮這個湯 大概一湯匙的普通的麵粉 加一點鹽 再加兩勺麵粉 我會把它加熱 稍微攪拌一下 再加入任何的液體 現在這個湯已經煮了一小時半 煮了十分鐘 我加了兩杯 也就是五毫升的湯 現在你可以看到 湯差不多開始融化了 然後我加一點酸奶油 然後我會加一個特別的材料 紐西蘭烘焙乳酪 技術上它不是乳酪 但它是一種焦糖 它是從乳酪製成的 剩下的材料 煮出來的焦糖 會減少至你得到的焦糖 有時候會減少得更多 直到你得到一種 黑色的,幾乎是黑色的 味道是非常棒的 幾乎像巧克力 它有一點點的牛油的味道 但也非常美味 我會加一塊 你也可以不加這個烘焙乳酪 但它還是很美味 然後就把它攪拌在一起 然後再煮一分鐘或兩分鐘 直到乳酪開始融化 如果有的話,這是一個很難煮的燒烤 我會加一點檸檬 你也可以用玉米 一點點的白牛乳 這也會影響 這道菜的遊戲性 你可以找到所有食譜 在我們的網站 newscancook.com 吃完所有食物之後 只剩下一個問題 晚餐要吃什麼 燒烤是晚餐 我們要吃菲律賓燒烤 有趣的是烹飪遊戲 當你玩遊戲的時候 你需要更少的肉 我是那種人 喜歡吃一塊大塊的燒烤 可以塞滿整個盤子 但當你吃到更多的味道 你會早點滿足 這塊燒烤只有5盎司 我覺得是最適合的尺寸 只剩下一個問題 要怎麼配 我會配一個耶路撒旦燒烤 耶路撒旦燒烤不太常見 我想其中一個原因 可能是它們看起來有趣 有些看起來像受過髮型治療 但味道很棒 它們帶著一種甜味 讓人想起草莓 如果你找不到耶路撒旦燒烤 你可以用番茄醬和芥末 我把它們煮在稍微鹹的水裡 重點是煮到它們幾乎散開 把水倒掉 加入牛奶或忌廉 我用更豐富的代替忌廉 然後攪拌 然後要視乎你想要的濃稠度 如果它還是有點粗糙 我會加芥末 再加一些酥脆的材料 然後是肉 人們爭論要不要在煎鍋前 或煎鍋後加鹽 其實很少人會這樣做 因為只要在煎鍋前加鹽 鹽就無法把肉吸收多餘的水分 我會在煎鍋前 先把肉放在一旁 然後在煎鍋前 馬上把肉放在另一旁 當你在煎一塊肉時 你應該要經常翻轉 最好是每30秒左右 人們不太在意 但這是一個優勢 如果你想要一塊煮得均勻的肉 就要翻轉多次 現在肉已經煎好了 還是很少見的 我之前證明過 你能吃到這種肉 當它還是很生的 現在它會變成粉紅色 中間的部分已經煎了5-6分鐘 我不會再煎 如果你想要它煎得均勻或均勻 就多煎幾分鐘 我要來做一個醬汁 我準備了芥末和玉米澱粉 你看到它… 現在它幾乎是凍的 但它就像一種果凍 我把鍋子沖洗乾淨 聞起來很香 你會聞到很濃鬱的香氣和味道 你只會感受到 當你把肉煮了很久 然後把它減少 加入一些黑芝麻醬汁 如果你找不到黑芝麻醬 你可以加一些黑芝麻 再加一點糖 然後我會加一些辣椒 花椒 洋蔥 2-3個洋蔥 一些香蕉 我認為一根香蕉會太多 大概這麼多香蕉 你應該用香蕉根,而不是粉香蕉 讓它煮幾分鐘 這樣會釋出很多味道 除了肉,醬汁和玉米澱粉 我還做了一個簡單的芥末沙律 用玉米澱粉、花椒、洋蔥和玉米澱粉 用肉也有新鮮的味道 您可以在我們的網站 newscancook.com找到所有食譜 如果您想了解更多 關於加拿大旅遊和食物的資訊 請到我們的網站newscancook.com 這個節目是由 Norwegian Salmon is ocean farmed by craftsmen blending tradition with technology Created by me, a mom of three to make mobile kids safer and your life easier