《蓋伊的牧場廚房 》第二季 P9 - Guy_s Ranch Kitchen S02E11_Chocolate Lover_s Supper.UMMU.NET

你知道嗎?我有一份瘋狂的工作 我四處旅遊 我吃美食 我遇到出色的廚師 最後我會邀請他們來我的農場 這是我世界上最喜歡的地方 所以我設定了一個主題 當大家一起出現 我們一起烹飪的時候 我設定了一個主題 今天的主題是巧克力 現在等一下 這不是一個甜點節目 因為你也知道我不喜歡吃甜點 這是巧克力 這是你能用來烹飪最豐富的材料 我把最好的材料一起帶來了 一開始是唯一的 師傅Aaron May 你好,師傅 你做了什麼? 我們在做一道 Molay的杏鮑菇薄餅 還有一些白巧克力和薄餅 Dinomite 是嗎? 我做了同樣的東西 Arte Sequeira,菜單上有什麼? 我做了一隻小蝦 加上牛肉芝士和椰子醬 然後我做了一道沙拉 加上椰子醬沙拉 巧克力和沙拉,我喜歡 這裡只有一個人 你知道他來自Mason Cakes 只有他纔是Deaf Goldman 菜單上有什麼? 我期望有巧克力 你去拿 菜單上有很多巧克力 對,菜單上有很多巧克力 我們有焦糖白巧克力 好的 還有巧克力沙拉 在最前面的位置 Chef Rocco Dispirito 我做了牛肉芝士和巧克力 還有巧克力蜂蜜餅 別再做蜂蜜餅了 這是個好時機 這是個巧克力派對 我們來到農場 我們先來看看Duff 我知道他要把東西放進烤箱 這是非常重要的 我不想錯過任何東西 因為我不是烹飪師 而你卻是超級烹飪師 我去過Ace of Cakes 和Baltimore 我去過你在洛杉磯的餐廳 告訴我這是什麼 我們在做什麼 這是我世界上最喜歡的食譜 這是我的焦糖布朗尼 好的,這是什麼布朗尼 像一個厚重的,脆脆的巧克力餅 為什麼是焦糖布朗尼 因為它們不是焦糖,不是巧克力 真的嗎 是的 所以是巧克力 是一個焦糖布朗尼和一個巧克力餅 結合在一起 它是一個布朗尼的結構 但是巧克力餅的材料 什麼是做出好的布朗尼的關鍵元素 你可以繼續做 我不會妨礙你 有幾個 其中一個是焦糖 焦糖布朗尼的一件事 它為一道菜增添了這麼多複雜性 即使是一個簡單的布朗尼 它會帶你去到另一個層次 這實在太意外了 做焦糖布朗尼 你會把焦糖放在爐子上 然後你會煮到它變成焦糖 一開始它會泡沫 那泡沫就是 焦糖布朗尼的濕度會消失 當濕度消失了 你就可以開始煮牛奶沙拉 牛奶沙拉會變成焦糖 這就是讓你吃到那種超級濃鬱的味道 另一個步驟就是 確保你不煮過它們 不煮過它們 你必須不煮過它們 它們必須是有嚼勁的 邊緣質的 真的嗎 對 好,告訴我這道菜煮好之後 你做到了,兄弟 好,Rocco Di Spirito 你太忙了,只有一個人 為什麼你要煮三個煎鍋 因為我不想煮太多 對,對,對 我煮的第一道菜 不要煮太多 這是豬肉和豆腐 豬肉和豆腐 基本上是辣椒和黑芝麻 還有一點點甜 很多時候 豬肉和豆腐 會有甜甜酸酸的朱古力味 非常獨特的味道 所以不像玉米 不像豬肉和豆腐 在中間 好 我現在在農場烹飪 今天我們用朱古力 我想用我小時候最喜歡的 豬肉和豆腐 但是我想讓它更有趣 這個步驟的關鍵 是確保你把豬肉和豆腐 同時也確保你 有足夠的時間 把豬肉和豆腐分開 因為我們知道 豬肉和豆腐 需要慢慢地切 或者切成小塊 所以它不會太硬 沒錯 下一個步驟 就是把豬肉 從炸豬肉鍋裡取出 把豬肉放進炸豬肉鍋裡 然後我加很多紅洋蔥 放進炸豬肉鍋裡 我喜歡做的是 在中間的炸豬肉鍋 我喜歡把一塊豬肉 放進那個孔 然後我把蒜末 放進那個豬肉鍋裡 讓它自己煮 然後我再放 甜辣椒 辣椒 辣椒粉 然後我讓所有的這些 在那個小蒜末的鍋裡 我需要用一些 芥末醬來混合 我找到一瓶 德國威士忌 但是也不錯 我把一些放進去 這是我做炸豬肉鍋的 然後我加黑眼豆 和番茄 我還加了一些雞肉 所以下一個步驟 就是讓它煮到 豬肉變軟 然後炸豬肉鍋 變得厚厚的 減少了 那70%的黑巧克力 我很喜歡巧克力 它有一個非常複雜的 酸甜 酸甜的味道 很適合烹飪 Aaron May 你在做什麼 我在做 我做的牡蠣 牡蠣 我今天要做的 是做一個快速牡蠣 讓每層的味道 在非常少的時間內 牡蠣 每層的味道都可以 你想要那種果香 那種嫩滑 那種辣 我看過牡蠣 是用三分之一的 三十多種材料 我們今天沒有那麼瘋狂 但是我們要做一個 很美味很美味的牡蠣 這裡有什麼 我有一些香菇 一些番茄 洋蔥 蒜末和油 然後我會讓這些 煮一會兒 再加一些雞肉 我會加一些番茄 這個芝麻醬 幾乎像是 精緻的胡蘿蔔醬 這個牡蠣有一個好處 在牡蠣裡 可以加深一點的味道 不用花很多時間 去煮 然後我會開始 加入我的辣醬 我加了辣椒粉 我加了番茄 我加了洋蔥 我加了黑芝麻 什麼樣的朱古力 黑朱古力 這是超級巨星 用的70%朱古力嗎 這是63% 63% 不像辣 Rocco比我還要辣 我看著陽光 我現在有63%朱古力 我們要讓它煮一會兒 然後再一起 營造一些味道 牡蠣的脂肪在哪裡 在脂肪裡煮 脂肪的意思是 煮在自己的脂肪裡 要有很多的牡蠣脂肪 要花一天或兩天 才能煮好 時間到了 我們現在要誠實一點 你買了雞腿嗎 今天我們用了 德國牡蠣脂肪 我覺得這是一個 很受歡迎的騙局 買一個 很高質量的 店家買的牡蠣脂肪 阿里士 你在做什麼 我在做一個 海苔沙律 海苔是印度的小吃 通常海苔 是印度的街頭美食 它有幾個元素 在幾乎每道菜裡 其中一個就是 某種脂肪的蔬菜 我要用海苔 通常有雞蛋 因為它含有一點蛋白質 然後這是我們 經常用的辣椒醬 叫做海苔沙律 海苔沙律 它含有黑胡椒 黑胡椒 它非常好吃 為什麼我家裡 沒有更多這個 這是最棒的 我把海苔和雞蛋 和海苔沙律 然後讓它們坐著 讓海苔沙律 黏在蔬菜上 它們還在溫暖 在這期間 我把生薑切成 很細的長條狀 我把香蕉切成小段 我把香蕉和柑橘切成小段 在這個程序裡 你把巧克力放在哪裡 我會把非常傳統的 甜的柑橘醬 加一些黑胡椒 因為它非常苦 加一些深度 但也要把甜味 降低一點 然後這個醬汁 放在上面 怎麼說 放在上面 就像魔法 很好 對不起 這太複雜了 我的頭快要爆了 好了,Definator 是的,寶貝 我們在這個過程中 在做一些補充 給牛奶蛋糕 我的補充 給我的牛奶蛋糕 是一個非常薄薄的 巧克力薯條 我不是很常做這些 我不是做給任何人 這是真的 這些是我最好的巧克力薯條 如果你要快點 我想要一個牛奶蛋糕 我們會在一會兒 歡迎回來 我們都在野餐 這是一個整個 巧克力的體驗 我們體驗了 在鍋子裡的巧克力 我們體驗了 對不起 我們都沒做過 Ardee 這是一個什麼樣的形狀 它看起來像熱巧克力 它像熱巧克力 這是一個 Tamarind Cocoa Chutney 用來做什麼 用來做我的 Cauliflower Chickpea Salad Tamarind Chutney 是一個非常傳統的 配搭 對於印度文化 任何類似的小吃 都很適合 你基本上 拿一罐 Tamarind Paste 把它溶化 加一點水 再加一點甜 我用的是椰子糖 在這個甜的Chutney裡 我加了一點Cacao 我不是在用Cocoa 我是在用Cacao 它會增加 我的Chutney 讓它 吃起來 熟悉又不一樣 好的 祝你好運 Chef May 我們在做什麼 這是Mole Complete嗎 是的 需要時間和愛 我知道你很喜歡 我做Guacamole 是的 我們在做一個 五香的Guacamole Guy很喜歡Guacamole 任何時候 我在農場 他都會叫我 來做Guacamole 所以這是一個 完美的機會 來擊敗他 來為我的菜 帶來一些 鮮甜的蔬菜 我覺得 真的很需要 我有 Avocado 鹽 新鮮的檸檬汁 香蕉 我還有 五香 來模仿 Duck Confit的味道 這是一個 真的很棒的Guacamole 好 所以麵粉 已經加入了 忌廉糖 然後下一個步驟是什麼 這是 蛋和橄欖油 好的 這是薄脆的 巧克力餅乾餅乾 明白 所以在這些餅乾中 我用了兩分之一的 黃糖和一分之一的 白糖 它會給我 黃糖的味道 但白糖的硬度 這是一個 直接的忌廉方式 所以你把 奶油和糖 混合在一起 然後加入一些麵粉 蛋和巧克力餅乾 把它們混合 然後我們要 兩分之一的烤盤 因為這些餅乾 它們開始這麼大 然後它們結束這麼大 你可以把它們做得更小 但是你知道 誰想要一個小的餅乾 不是我 我的黃油布朗尼 現在黃油布朗尼 已經冷卻了 我會把它們 加一點糖 我會加 麵粉 雞蛋 香蕉 我會把白巧克力餅乾 塞進餅乾中 把所有材料 放進烤盤裡 它會進入 350度的烤箱 你在哪 我很好 我就在 這裡 在廚房的右邊 你做什麼了 我的朋友 我這裡有 我的蜂蜜餅乾 當你去男生的農場 他要求你 做一些巧克力餅乾 蜂蜜餅乾就來了 所以我用了 Majul dates 是一個很棒的方法 加入甜味 在任何一道菜裡 不需要用精緻的糖 它吃起來 我認真的 它吃起來 就像黏著糖 巧克力粉 我做了一個 無麩質的版本 用橄欖油 和無麩質的麵粉 來代替 一般的薄餅 麵粉和無麩質的麵粉 混在一起 讓我知道 你放在鍋子裡 我想看 沒問題 愛麵粉 好 讓我們來看看阿迪 姐姐 你在哪裡 在這裡 準備 你在煮什麼 什麼 在 世界 你在做什麼 在攪拌麵糰 你擔心 因為攪拌機裡 有個碗嗎 還是 因為 有聲音 為什麼我會有麻煩 有人告訴我 因為有聲音 他說 你喜歡吃麵糰 對吧 所以 他說 我說 他說 說 歡迎回來 大家都在用巧克力 有些是不同的形狀 有些是不同的方式 我們有甜的 我們有鹹的 我們有亂的 Darco 這是蜜餅 本來就是亂的 我的蜜餅準備好了 我把麵糊拿出攪拌機 我選擇用麵糊鍋 因為我以為 每個人都有自己的 自己的蜜餅 所以我用湯匙 把麵糊倒進麵糊鍋裡 Duff幫我做了 火鍋 他們知道 我是意大利人 我們用雙手 我知道,但你用火鍋 我先在烤盤上 放一勺奶油 我還放了一些 巧克力餅乾 然後在350度的烤箱 烤了40分鐘 我用了 阿嘎比奶酪 和恩尼西威士忌 我覺得這些 讓它更多汁 更香脆 好了,我們在哪 白巧克力薄餅 好 你需要一張紙 你有豐富的 Duck Confit 這個豐富的 薄餅 你需要一些 去切開 白巧克力薄餅 是最完美的 白巧克力 是一個很好的代替 你平常 會放的脂肪 在薄餅裡 而不是 超級重的 奶油 白巧克力 補充了 那些脂肪 更健康 更輕盈 做一個 薄餅 很輕盈 做一個薄餅 你很好 我們很好 我們在哪 你看 你們的小約會 正在發生 貝拉 我知道 Guy不是個甜人 但是那個牛油的甜味 我覺得 真的很帶出 貝拉的甜味 它們只是 是一起的 我拿了黑胡椒 我拿了糖 你拿了 我拿了橄欖油 然後我拿了椰子 然後我拿了鹽 貝拉的味道 很濃厚,對嗎 我今天 是用椰子 因為 它們有不同的質感 他們會帶來一點苦澀 我覺得會讓蛋糕更有蛋糕的味道 可可是完美的 可可在這裡是完美的 很好吃 那些已經做好的蛋糕, 天啊 真是不可思議 Jeff, 我們在哪裡 我把餅乾放進烤箱裡 蛋糕也放進烤箱裡 我想讓你嘗嘗 這是焦糖蛋糕的蛋糕 焦糖蛋糕 我想讓你嘗嘗 焦糖蛋糕和不焦糖蛋糕的分別 好的 這是白色的部分嗎 這是白色的焦糖蛋糕 好的 很糯, 而且很複雜 它很糯, 但沒有蛋糕 沒有 這只是焦糖蛋糕 在烤箱裡烤焦的蛋糕 這個不是焦糖蛋糕 這是傳統的… 傳統的 這是晚上做的 晚上做的 這是蜜糖和香草 這是複雜和深奧的 你說白巧克力薯片 是用可可粉製成的, 但不是可可粉 可可粉, 好吧 牛奶, 糖 我用白巧克力薯片 我覺得白巧克力是一個很好的加工 讓焦糖蛋糕變得複雜 薯片和香草 看起來很好吃 這是一塊很大的薯片, 但我真的想要 這個真的很好吃 這個比我以為的薯片和香草 Rocco今天很興奮 Rocco, 這裡有個問題 我小時候吃過的薯片和香草 跟這個沒有任何聯繫 他說他做薯片和香草 但我從來沒有吃過薯片和香草 裡面的巧克力幾乎像玫瑰 這是玫瑰 我告訴你 這道菜很棒 薯片是玫瑰 但接下來我們要品嘗甜點 我們要去找玫瑰 我們要去找這個焦糖蛋糕和香草 還有這個蜂蜜餅 不要去哪裡 這個巧克力系列 很快就要結束了 待會見 太好吃了 歡迎回來 這裡是巧克力系列 我們在農場逛逛 Duff在做他最擅長的事 看看這個餅乾 這就像空氣球一樣 太棒了 他做了兩個不同的餅乾 做了這個蜂蜜餅乾 和這個薄餅 但我嘗了一下 他還在做… 這是什麼牛奶 這是巧克力玫瑰 世界上我最喜歡的東西 就是巧克力玫瑰 非常簡單 巧克力冰淇淋 牛奶和玫瑰牛奶粉 這就是最棒的 玫瑰給你豐富 如果你沒有玫瑰牛奶粉 你還可以做飲料 但這是牛奶冰淇淋 牛奶冰淇淋和玫瑰冰淇淋 有著很大的分別 我喜歡 你把它們放在一起 讓我看看有什麼 好的,阿迪 這個沙拉已經放在一起了 這是巧克力和玫瑰 是的 好 然後你可以撒一些 這些只是雞皮麵 雞皮麵 是的,你可以做一些果仁 我被這些東西吸引了 這太棒了 好 就這樣,這是沙拉 這就是她寫的 這是我的沙拉 這像是大街上的食物嗎 超級便宜和歡樂的 是的,它像是… 因為它看起來很豐盛 我嘗試做得有點豐盛 是的 這就是你做的最好的沙拉 謝謝,我喜歡 當我做的時候 我就覺得你會喜歡 我喜歡新鮮 我喜歡那些大明亮的味道 我喜歡那些質感 那是一個質感世界冠軍 每一口都是驚喜 危險 好了 曼妮,你在哪裡 我在這裡 我在醬汁雞和白巧克力薯條 這個美麗的玫瑰 還有這個五香辣椒芥末 你知道我沒注意到你放了什麼嗎 你放了很多辣椒 這裡放了很多芥末 很多芥末 芥末、芥末 我一直在等著 嘗試Aaron的白巧克力薯條 從飛機上來到這裡 它們很美味 芥末、芥末、芥末、芥末 Aaron做得很棒 只是普通的薯條 還是這些甜的薯條 這是一種清潔劑 它們的味道很濃 你還有其他的嗎 對不起 嘗試這個 你看,Duff,這很合理 謝謝 那是脂肪 從「嗯」升起到「哇」 Duff的牛奶咖啡很簡單 提醒我們 我們需要在牛奶咖啡裡 如果你要喝牛奶咖啡 你應該喝一杯好咖啡 好了,我們去哪裡 把它拿下來 多一點甜的 這是巧克力芒果薄餅 難以置信這是合法的 順帶一提,我剛纔要說的 如果你告訴我 這是合法的芒果薄餅 那味道對我來說 是如同你從… 我不知道怎麼稱呼 芒果薄餅 芒果薄餅 我不在乎它是芒果薄餅 還是豬肉薄餅 我不在乎它是什麼 它是好吃的 它們應該煮得更多 但它們煮得很完美 你想要它煮得更多嗎 如果你要把它切開 然後把它盛起來 然後做一個很漂亮的… 因為它看起來很鬆軟 完美 天啊 完美 天啊 芒果薄餅的橫切 中間很鬆軟 很棒 各位先生女士 我必須說最棒的菜 這道菜會讓你們很驚訝 因為它可能是 最簡單的一道菜 但阿爾蒂,這個沙律 太棒了 太棒了,最棒的菜 這就是我們做的 烹調朱古力 有更多的方法 比你想像的還要多 就像這樣 在農場逛逛 下星期再見 太棒了 大家想要這個食譜 太棒了 謝謝