五花肉炒蒜薹

大家好 我是巧娘 今天的主題是如何炒蒜薹 又是粗茶淡飯的一天 關於如何蒸蝦醬 我已經出了小影片 先告訴大家 蝦醬是山東半島沿海一帶飯桌上常見的一種陪伴菜 也是我們兒時的回憶 那蝦醬是什麼製作的呢 蝦醬有蝦蒙 也就是小蝦 比蝦皮還小 蝦塊就是有一個角很大的 叫做小蝦塊 這個跟我們蒸雞蛋糕差不多 今天用的是兩湯匙的蝦醬 一顆大鵝蛋 加上的水量就是鵝蛋的同種量的水 蝦醬有很多種吃法 今天我會分享兩種吃法 第一種就是加上蔥 這樣蒸就可以了 加上一點香油 麻油都可以 這樣蒸出來就非常的美味 第二種也是我們小時候最喜歡吃的 就是加上粉條 在臺灣我都會加上冬粉 在這裡冬粉不是那麼方便 我們都習慣吃的是粉條 粉條剪成寸段就可以 因為加了粉條 再加上一個鵝蛋的水量 粉條會稀釋很多的湯汁 蒸出來特別的鮮美 特別的好吃 今天蒸的玉米麵饅頭放在一起蒸就可以了 玉米麵饅頭 我以前教過大家多 在這裡就略過 影片我盡量做的時間比較短 讓大家有耐心的看 看到重點 今天的重點是如何炒蒜薹 那些天蒜薹都沒有人要 二十天過去了 蒜薹的季節基本上也快過了 這兩天蒜薹漲價了 一斤漲到四塊或者是五塊了 蒜薹炒製在大飯店是可以上桌的 現在如果你去飯店裡吃一盤蒜薹 也要二十到三十塊 但是自己買一把是五塊錢 加上一點五花肉 擺盤也超不過十塊 而且這蒜薹都很嫩 第一刀切下來炒製吃 第二刀切的長一點 這些我會用來蘸蝦醬吃 或者是蘸大醬 比蔥還好吃 炒蒜薹不宜切的太長 不要超過一寸 蒜薹是可以上大喜的 比如說婚慶 喜事 都有炒蒜薹 可以五花肉炒蒜薹 可以魷魚炒蒜薹 所以蒜薹就算得上一個比較上檔次的菜吧 炒蒜薹最好是用五花肉 我今天會切上一點五花肉 再切上一點裏脊肉 這樣炒出來會特別的香 而且顏色也會特別的漂亮 好了準備好了 熱鍋加花生油 最後是滑鍋一下 快速翻炒 一定不要把肉炒到很老 只要變成白色加醬油 這期間也就十幾秒 如果炒的火大 肉會變老 迅速把蒜薹加下去 快速翻炒 只要蒜薹變色 斷生加上一點點的鹽 基本上這樣就差不多 如果你第一次炒 可以嘗一下不辣就可以了 看顏色這樣就可以 加一點蜂蜜調味 馬上就可以出鍋 蒜薹一定不要炒的火大 炒的火大就不脆 炒的剛剛好 只剩下了甜度 一點沒有辣味 這樣就好了 吃起來脆脆的就是剛剛好 因為山東出大蒜 這個季節炒蒜薹就是家常便飯 所以並不是奢侈的菜 其實蒜薹炒魷魚也是一道名菜 這樣吃起來脆脆的 甜甜的一點辣味沒有 這就是恰到好處的炒法 很脆很好吃 今天我曬了很多的黃金魚 煎好了 蝦醬中粉條也好了 這個攪拌一下 我很久很久沒有這樣吃過了 以前奶奶帶的時候會這樣送給我們吃 這真是兒時的口味 大家不妨嘗試一下 我們臺灣也有很多種蝦醬 可以這樣裝著吃非常的好吃 但是配玉米麵 玉米餅和饅頭纔是最佳的搭檔 好了感謝收看 我們下期再見嘍