魔力假期‧金門_P4-4飲食文化-金門麵線(中文)

2015年3月30日
金門純淨的水、乾淨的風、自然的太陽，這獨特的氣候環境所造就了「金門麵線」好吃的先決條件。再加上純手工製作，韌性十足，而且是自然的「風」和「陽光」乾燥，不需要鹽巴和防腐劑，常溫下保存也不會變質。

傳統的作法相當費工，要先用傳統爐灶蒸煮將近四個鐘頭後，再以手工成型團狀，經過日曬，這是早期長效保存麵線的作法，雖然耗時而繁瑣，卻有著無法抹滅的味道。但是，目前在金門已經不多見這獨特風味了。

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