如何在家制造跳跳糖

有一種魔法零食大家都吃過 但是沒人知道它是怎麼做出來的 這就是跳跳糖 但是三個月前 國外的內奧寶大神剛剛做過國內嘛 倒是也有個老燈做過 證實在下 但那次做的其實性能不夠好 遠比不上內奧寶大神做的正經跳跳糖 所以這次我要再次挑戰 跳跳糖 首先跳跳糖的原理相當簡單 把糖融化成高溫糖液 然後注入高壓二氧化碳 再機械攪拌一下 糖們孔開就融合成帶高壓氣泡的糖漿 這是迅速冷卻了糖液凝固 高壓二氧化碳就會被封印在糖塊裡 而糖塊遇水融化 高壓二氧化碳就會被釋放出來 也就是 那麼同志們 我們首先需要一個能向糖液注入二氧化碳的裝置 但它肯定不行 雖然它做的氣泡水難喝 但它不耐熱呀 雖然它做工簡陋 但它不耐壓呀 所以我們需要一個金屬容器 於是 我又請來了和我一起奮戰過的老夥計 桶哥 但首先我們得把桶哥換個髮型 這是氣體輸入口 用的是高壓氣氮 這是水龍頭 也是我們的緊急洩壓閥 這是壓力表 量上0到15大氣壓 那麼我們直接加熱白糖糖 到完全融化 趁著到時候桶內會迅速 迅速密封 然後 進氣 然後 繼續進氣 好吧 這種氣彈一般只能提供5個大氣壓左右 而跳跳糖理想中需要40個大氣壓 那麼要怎麼提高氣壓呢 要不 換個大傢伙來 這個減壓閥可以控制輸出的壓力 而氣泡本身就足足50個大氣壓 品質很唬人對吧 但家用的二氧化碳滅火器是250個大氣壓 所以這玩意其實也就是個 青春迷你Pro Max般的滅火器 特別提醒 這是個非標準實驗 絕對絕對絕對不要模仿 因為根據計算 桶哥雖然安全 但這些零件卻不一定扛得住 套個簡單的公式就可以計算出 衝擊波超壓的傷害其實不大 但我需要這一次防火幅來防護高溫糖漿 而飛速的零件雖然打不穿桌面 但是能讓我住院 所以我還是得穿上這身防彈衣 還不讓內襯能達到美標3A級 23.5斤的重量讓人非常安心 既然做好了防護 那麼 開工 哦對了 我們得先吹進葡萄 用葡萄皮煮水再稍微濃縮一下 這樣我們得到天然色素 然後再把加上一加4毫升天然色素的小火融化 在溫度達到140度以上時停火 這時水分已經徹底蒸發 而糖漿也還沒有徹底澆化 馬上倒入桶內 密封檢查 加壓 好的壓力已經超過了5個大氣壓 桶哥表示毫無壓力 那麼現在壓力繼續增加到8個大氣壓 桶哥依然紋絲不動 而這次壓力已經下降超過了8.5個大氣壓 9個大氣壓 10個大氣壓 桶哥表示 再撒水了 廢話 你又不會撒 你拿了不慌了 我已經很慌了呀 所以我立馬停止了聲壓 進行下一步 但是 下一步太危險了 請原諒我不能放出來 下一步把桶子放進水裡30分鐘後 桶子已經降溫到20度 紫色糖液已經完全凝固 我們可以開閘洩壓 不知道同志們有沒有聽到玻璃碎裂的聲音 這是凝固的糖塊 壓力使它撐裂了 那麼這 就是跳跳糖了 是你妹呀 熬湯時的過度澆化導致的顏色難看 但先不說 它還是跟我以前做的一樣 跳不高啊 很明顯吧 但繼續加壓的話 桶哥可能只能回答 雖然我已經盡力了 實際都已經完全焊透了衣服 但現在這種半吊子跳跳糖 我感覺很難打動觀眾啊 喂喂喂 打開呀 不是這個打動觀眾啊 GC給抖抖網上學的是什麼呀 我感覺很難打動觀眾啊 所以我買來了輔哥 厚實的輔體 能扛住220個大氣壓 自帶的加熱系統 能降溫到300度 磁力驅動的槳液 能充分攪打糖液 就是你一萬的價格嘛 實在是肉桶 OK 因為我們的染色液只有顏色 沒有啥香氣 所以我們還帶來了 0.5毫升葡萄香精 同樣是加熱到130度以上 導入反應服務 因為這次是專業設備 我們也不需要穿那麼誇張的防護 這些螺栓記得暫時不要擰緊 因為我們還要通過二氧化碳 擀造裡面的空 用區區一小時經歷了糖液以後 我決定還是 我決定還是穿上防護比較好 畢竟設備靠譜 並不代表我的腦子靠譜 好 同志們 回到正軌 先排氣 可以看到壓力毫無壓力的 來到了50個大氣壓 此時設備運轉良好 溫度達到了125度以上 速度500轉以上 我們幾乎不需要什麼操作 就咯吱咯吱唱著歌就好了 因此運行再把反應服抽出來 放在冰水裡降溫 等到溫度降到20度以下 糖液徹底凝固 我們就可以血壓了 聽 這就說明成功了 這一刻所有的汗水都值了 不過我得先把這汗透的衣服換起來 黏黏糊糊的著實難受 還好我有小天鵝小霧眉2.0 起紅套裝啊 它特有的超微浸泡技術 能解決30種不同的污漬 別說汗了 不吃刀上沾的糖漬也是輕鬆拿捏 它的AI滯透技術 可以根據衣物的重量 智能投放洗衣液減少殘留 它的變頻電競 明明有著澎湃的動力 卻非常安靜 完全不影響我學習 而它的烘乾機 絕對是接下來幾個月 南方地區的神器 MEMS智能排乾技術 能保證烘乾烘透但不過烘 加上它的蒸汽免熨湯 讓烘乾的衣服柔順舒適 我最喜歡的就是這樣 小天鵝 小霧眉2.0洗紅套裝 好用 OK 進門過後 我也發現這個跳躍糖不是沒有缺點 首先就是這個顏色不夠像葡萄 跳的也不夠猛 看吧 我的跳躍糖還是最弱極的 原因同志們一定也能猜到 對 壓力不夠 其次 我們的跳躍糖會有一股焦糊味 這是因為這糖的熔點是185度 但170度就開始焦糖化 所以我只能試著重新調整配方和工藝 首先我們在白砂糖中混入 乳糖和麥芽糖 然後將次數增加到8毫升 並且額外的添加了一些檸檬酸 這樣的配方能在更好吃的同時 略微延緩糖漿焦化的速度 工藝上這次我們提前預熱好了釜刻 上次清理時我發現了釜底的殘糖 這是因為高溫的糖液 與低溫釜底接觸的瞬間就凝固了 根本來不及參與後續的反應 最後 加熱反應結束後 我們依然要通氣加壓 不然冷卻的過程中 壓力會逐漸降低 這會有非常壞的影響 那麼這就是我的跳躍糖3.0 我知道這個看著已經非常接近 正經跳躍糖了 味道也不錯 酸甜可口 也有比較明顯的爆炸感 但它還是那個老問題 跳不高 因為無論我怎麼努力 這個大傢伙的 上限就是50個大氣壓 我去年在西亞視頻展的時候 經過一家跳躍糖龍頭企業 他們自研的設備可以做到200個大氣壓 我也想做200個大氣壓 但這 能做到嗎 能 我們可以給這種氣瓶加壓 它的工作壓力最高可以達到300個大氣壓 完全能滿足實驗條件 但這個實驗不能在這做 所以我來到了我新租的場地 如你所見 現在這裡啥都沒有 也很空曠 離鄰居也有足夠的安全距離 那麼問題又回到了 怎麼給氣瓶加壓 事實上我有一個很抽象的辦法 但是大家絕對不要模仿 我首先在衛生間裡隔30釐米 站在一個植物臺上面 放上蠟燭點燃 然後關閉門窗給安全員 發信號打開二氧化碳閥門 為了不至於真的出危險 我還要戴上這種正壓呼吸器 我原以為蠟燭 就是會從下到上逐個熄滅 但後來是流體力 所以用幾乎所有的蠟燭同時熄滅了 這說明二氧化碳已經沖淨 而外面的氣瓶也結了一層霜 現在我得用這個高壓打氣筒 向氣瓶打氣了 為了避免二氧化碳在高壓下 直接液化了 還得用這個熱風加熱打氣筒 讓它保持在32度以上 打氣的過程中沒什麼技巧 注意呼吸 控制好氧量 60個打80個打氣 90個打氣 但這是意外還是出現了 我的氧氣比預想更快的耗盡了 我只能中斷時間出來保密 最終我只做到了一百個 一百個就一百個吧 人生不容易十個八個 那麼預熱 熬糖 密封 假牙 再次強調 不要模仿 我的每一步都是經過詳細計算 且多次單一實驗的 實際的實驗準備 遠比視頻中展現的要更加複雜 總之這次還是比較遺憾 沒辦法做到先進水平 因為設備的限制 中間其實還有很多次實驗是失敗的 大部分的熬糖問題 有些是熬不夠 有些是熬太過 比如說像這個 非常可惜 人生不容易十四八九吧 好的那麼本期視頻就是這樣 感謝你的觀看 如果能點個贊就更好了 那麼同志們咱們下期再見