Làm Bánh Mì Sandwich Ruốc Giống Như Bánh Kinh Đô | HÀ COOKING

Bữa sáng 5 phút á? Đơn giản, đấy là người ta nói thế Chứ tui á, giờ nay đang hì hục làm bánh mì đây này, mai mới có cái gọi là bữa sáng 5 phút được Trước tiên tui sẽ cho 3,5g men nở vào 100ml nước ấm, có pha một chút đường để kích hoạt men Với công thức bánh ngày hôm nay tui dùng 350g bột mì đa dụng, chuẩn công thức là phải bột mì số 13 nha Nhưng mà tui dùng bột mì đa dụng để nhiều bác có thể làm cùng hơn này Các bác cho bột mì vào tô to, thêm vào đấy nửa thia cà phê muối Tiếp đó thì tui sẽ thêm 100ml whipping cream, nếu mà không có thì thay thế bằng sữa tươi cũng được Cho phần men đã nở vào, nhớ là đổ xa chỗ muối ra nha các bác Xong rồi thì các bác có thể trộn đều và nhồi bằng tay cũng được Nhưng mà nhồi bằng tay khá là nhiều lần rồi nên là lần này tui quyết định chơi lớn Dùng bằng máy nhồi bột luôn nha Ưu điểm của máy nhồi bột thì các bác biết rồi đấy, đỡ sức người nhưng mà tốn sức khỏe lắm các bác ạ Nên là bác nào không dùng nhiều hoặc chưa có điều kiện, cứ nhồi máy chạy bằng cơm vẫn cứ là ngon lành nha Nhồi sơ bột rồi các bác thêm khoảng 20g mưa lạt vào nhồi tiếp Nếu mà các bác dùng máy thì để ở sức lượng thấp khoảng số 2 là được Các bác nhồi tay hay là dùng máy thì cũng nhồi đến khi bột dẻo kéo màng được là ok nha Đây để tui kéo cho các bác xem, nói chung là nhồi được đến bằng này thì cũng khá là tốn cơm í Các bác cho chíu bột ra bàn rồi xoa rộng ra, đủ cho bột không dính bàn là được Tay các bác nhớ xoa ít dầu, kéo bột ra, gập bột lại, độ chục lần là được Sau khi bột thành khối tròn, các bác lật mặt bột lại, xoay bột cho đến khi mặt bột mịt thì bắt đầu mang đi ủ Nhớ xịt một xíu dầu ăn rồi xoa khắp thành bát để ủ bột không dính bát nha Bọc kín rồi ủ bột khoảng 1 tiếng Nếu mà nhiệt độ ở khoảng 30°C trở lên thì các bác chỉ cần ủ ở nhiệt độ phòng là được Hôm nào lạnh quá các bác có thể đặt một bát nước ở dưới rồi đặt bát bột lên trên Sao cho bát bột không chạm nước là được Bột nở rồi các bác ấn cho sẹp bột khí rồi đổ ra bàn Nhớ xoa ít bột áo hoặc là dầu ăn ra bàn cho đỡ dính bột nha Các bác đổ hết bột ra bàn rồi dùng tay ấn cho sẹp hết bột khí ra Tiếp tục kéo mép ngoài vào trong làm sao cho bánh thành khối tròn là được Làm bánh này được cái là chỉ cần nhồi bột kỹ ở lần đầu trước khi ủ thôi Còn lần sau là không cần nhồi nữa Các bác lại tiếp tục lật mặt mịt lên trên rồi xoay tròn cho đến khi mặt trên thật mịt là được Chia đôi bột thành 2 phần đều nhau 350g bột mì tui ủ được 660g bột á các bác Với công thức này tui thấy thành phẩm bánh mì mềm ẩm khá là ngon Sau khi chia bột xong rồi các bác cứ vén dần mép ngoài vào trong cho bột thật là mịt Rồi đậy bột lại cho bột nghỉ khoảng 10 phút Sau khi bột nghỉ được 10 phút các bác lấy từng phần ra Lật mặt bột lại rồi bắt đầu tạo hình nha Ấn bẹp bột ra các bác dàn đều bột dài dài ra rồi căn bột thành 3 phần Gập bột lại các bác cứ cuộn 1 lần lại ấn mép rồi lại cuộn tiếp cho đến khi hết bột thì thôi Mép ngoài các bác nhớ ấn mép cho dính vào nhau nha Cho ít bơ lên thành và đáy khuôn để nướng bánh cho đỡ dính và bóng hơn này Khuôn này tui dùng cỡ dài 195, rộng 1 đinh 5 và cao 110 nha Tiếp tục đậy kín bột, ủ bột lần 2 thêm 30 phút rồi đậy kín bột lại để nướng Các bác làm nóng lò cho bánh vào nướng 170 độ trong vòng 40 phút Bánh chín rồi các bác hé nắp ra một chút đến khi bánh nguội bớt được cho bánh ra Cho dầu trứng hôm nay tui dùng 2 lòng đỏ trứng gà Nếu mà có trứng hà ta sẽ ngon hơn nha Thêm 1 thịa cà phê muối, khoảng 1 thịa canh đường, khuấy cho ban đường và muối Để trứng chín ăn cho an toàn hơn, tui sẽ đặt bát trứng lên 1 nồi nước thật sôi, khuấy trong vòng 1 phút cho trứng chín Các bác cho thêm 1 thịa cà phê nước cốt chanh vào Với 2 lòng đỏ trứng gà, tui dùng 150ml dầu ăn Cho từng thịa cà phê dầu vào, đánh đến khi trứng ngậm hết dầu, khuấy nặng tay hơn thì lại cho tiếp vào Cứ cho dần dầu vào, khuấy một chiều đến khi thấy trứng trong và ngóng là được Hôm nay bánh được bẻ dầu trứng quá là ưng ý luôn Các bác lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt lát vừa ăn Do là khuôn mới chưa căn được bột nên là tui làm bánh chưa hết khuôn Với khuôn này khả năng là phải nửa cân bột thì mới hết được Bóp sốt dầu trứng ra bánh, bánh mua lấy đâu ra mà đậm dầu trứng thế này đúng không? Thêm chút chả bóng heo lên nữa, thêm lát bánh mì lên trên, đúng chuẩn bữa sáng khuất dân luôn