Bạn đã biết cách làm #tào_phớ ( hay gọi #tàu_hũ_nước_đường ) mà không cần dùng thạch cao chưa ? Tàu hũ nước đường, một món ăn dân dã được rất nhiều người yêu thích. Bởi hương vị thơm mát, mềm mịn của tàu hũ và nước đường ngon ngọt. Tuy món ăn với nguyên liệu dễ kiếm, nhưng để làm thành công cũng cần nắm những bí quyết riêng. Hôm nay GBN xin chia sẻ tới chị em mình cánh làm tào phớ ( tàu hũ nước đường ) ngon, chuẩn công thức kinh doanh, có kết hợp với nhiều thành phần nguyên liệu đơn giản tự làm. Có bất kì góp ý nào, chị em mình chứ comment xuống phía dưới video để chúng mình cùng đóng góp cho nhau nhé... NGUYÊN LIỆU : ( 8-10 XUẤT ĂN) 1. Phần thạch sương sáo : Bột sương sáo đen : 1 gói 50 gram Đường : 150 gram Nước : 1,5 lít 2. Phần tào phớ (tàu hũ) : Đậu tương (đậu nành) : 200 gram Đường nho : 3-4 gram Nước : 1,6-1,8 lít Lá dứa (lá nếp) : 2-3 c 3. Phần trân châu : Trân châu ; 200 gram Đường : 100 gram Nước : 50 ml 4. Phần nước đường gừng : Đường thốt nốt : 200 gram (hoặc đường vàng,đường nâu) Gừng tươi ; 20 gram Nước : 300ml 5. Dừa tươi bào sợi,dừa sấy khô : tuỳ thích 6. Bánh flan caramen : tuỳ thích
Chào mừng các bạn đã đến với kênh Góc Bếp Nhỏ
Hôm nay thì mình xin chia sẻ đến các bạn cách làm món Tàu Phớ hay còn gọi là Tàu Hũ Nước Đường công thức kinh doanh
Món ăn vặt với giá vốn thấp, giá cốt thấp và bán rất là chạy trong dịp hè
Món này thì các bạn có thể ăn nóng hay là ăn lạnh đều ngon
Các bạn có thể mix với các loại topping khác nhau để tạo nên menu phong phú hơn cho món Tàu Phớ
Với cách làm này thì Tàu Phớ trắng, mịn, mềm, béo
Mình làm ra được thành phẩm 8-10 tô Tàu Phớ mix đầy đủ như thế này
Nếu thấy video hữu ích, các bạn đừng quên nhấn like, chia sẻ video
Đồng thời đăng ký kênh để tiện cho việc theo dõi những video mới nhất của mình
Nguyên liệu mình chuẩn bị
Đầu tiên thì mình sẽ nấu thạch xương xáo
Các bạn có thể nấu các loại thạch rau câu khác tùy theo sở thích
Mình sử dụng 1 gói bột xương xáo đen có khối lượng 50g
Mình cho vào nồi 1,5 lít nước
Trong gói thạch xương xáo sẽ có 1 gói bột thạch và 1 ống hương chuối như thế này
Mình sẽ cho gói bột thạch vào cùng với nước và mình khuấy đều cho bột tan ra
Mình ngâm 15 phút để cho bột nở
Sau 15 phút thì mình sẽ cho lên bếp và đun ở lửa vừa
Vừa đun mình sẽ vừa khuấy đều để cho phần bột xương xáo nó không bị cháy ở dưới đáy nồi
Phần nước dần nóng lên bột thạch nở ra và đặc lại như thế này
Thì mình sẽ cho vào cùng 150g đường
Mình khuấy đều cho đường tan ra
Khi nồi thạch đã sôi thì mình sẽ để lửa nhỏ
Và đun thêm khoảng 3-5 phút nữa để cho bột thạch chín hoàn toàn
Các bạn nhớ hớt bỏ bọt nhé
Lưu ý là trong quá trình nấu các bạn phải khuấy đều liên tục để cho phần thạch không bị cháy dưới đáy nồi
Sau khi đun thêm 5 phút thì mình sẽ tắt bếp
Mình cho hương chuối vào và khuấy đều
Mình sẽ dót phần nước thạch xương xáo này vào trong khay
Mình để nguội và cất ngăn mát tủ lạnh để cho thạch đông lại
Tiếp theo thì mình sẽ làm tàu phớ hay còn gọi là tàu hũ
Mình sử dụng 200g đậu tương hay còn gọi là đậu nành
Đậu sẽ quyết định độ ngon, béo, thơm của tàu phớ
Nên khâu lựa chọn đậu cũng rất là quan trọng
Mình cho đậu vào trong tô, cho vào cùng 1 lít nước
Và mình ngâm khoảng 6-8 tiếng cho đậu nở ra
Đây là phần đậu sau khi mình ngâm được 8 tiếng
Đậu đã nở căng như thế này
Mình sẽ mang đi rửa sạch
Và mình cho phần đậu này vào trong máy xay
Với 200g đậu này thì mình sẽ sử dụng 1,6-1,8 lít nước
Các bạn cứ làm theo tỷ lệ
1kg đậu thì xay với 8-9 lít nước
Mình chia đậu ra làm 2 phần để xay 2 lần
Mình cho 1 nửa đậu vào trong máy xay
Cho vào cùng 700ml nước
Và mình xay nhỏ ra
Mình sẽ sử dụng tối lọc hoặc là khăn sô để lọc nước đậu
Phần bã đậu sau khi xay này
Thì mình sẽ cho vào cùng 200ml nước nữa
Và mình bóp đều để mình thu được tối đa phần nước đậu
Tương tự phần đậu còn lại thì mình cũng sẽ làm như vậy
Và đây là phần nước đậu mà mình thu được
Mình sẽ lọc lại 1-2 lần nữa để cho phần nước đậu thật mịn
Mình thu được khoảng 1,6 lít nước đậu
Phần nước đậu sánh mịn như thế này
Mình sẽ cho vào cùng 2-3 chiếc lá dứa hay còn gọi là lá nếp
Và mình cho lên bếp đun ở lửa vừa
Vừa đun mình sẽ vừa khuấy đều để cho nước đậu không bị cháy ở dưới đáy nồi
Nếu các bạn muốn phớ đắt hơn thì các bạn có thể cho thêm vào 20g bột gạo
Khuấy đều cùng với nước đậu trước khi cho lên bếp đun nhé
Khi nồi nước đậu sôi lăng tăn, có nhiều khói bốc lên
Thì mình sẽ để lửa nhỏ và đun thêm khoảng 5-7 phút cho nước đậu chín hoàn toàn
Mình sẽ không đun sôi bùng đâu nhé các bạn
Nồi nước đậu chín thơm và sánh như thế này là được
Mình sẽ tắt bếp
Mình đậy nắp lại để giữ nóng phần nước đậu
Để làm đông tàu phớ thì mình sẽ sử dụng đường nho của Pháp
Sẽ có đường nho của Ý và đường nho của Pháp
Nhưng mà cá nhân mình thấy sử dụng đường nho của Pháp thì nó sẽ ngon hơn
Mình sử dụng theo tỷ lệ 1 lít nước đậu và 2g đường nho
Hôm nay mình có 1,6 lít nước đậu thì mình sẽ sử dụng 3g đường nho nhé
Mình sẽ cho đường nho vào trong tô
3g đường nho thì tương đương với 1,5 thịa cà phê nhỏ như thế này
Mình cho vào cùng 1 muỗng canh nước đun sôi để nguội
Và mình lắc đều cho đường nho tan ra
Khi đường nho tan hết thì mình nhanh chóng dót phần nước đậu vừa nấu vào cùng
Các bạn lưu ý là dót dứt khoát vào giữa tô nhé
Sau đó mình hớt bỏ bọt
Sử 1 lớp khăn lên trên, đậy nắp
Và mình để yên trong khoảng 30 phút là tàu phớ đông lại rồi
Muốn cho tàu phớ chắc hơn thì các bạn để khoảng 1 tiếng nhé
Tiếp theo thì mình sẽ luộc chân trâu
Mình sử dụng 200g chân trâu
Các bạn có thể sử dụng chân trâu trắng, chân trâu đen, chân trâu nhân dừa, chân trâu lá dứa tùy theo sở thích của các bạn
Hôm nay mình sẽ sử dụng chân trâu nhân dừa
Mình cho vào nồi 1 lít nước
Và cho lên bếp đun sôi
Khi nước sôi thì mình cho chân trâu vào luộc
Mình sẽ luộc trong khoảng 15-20 phút
Nếu mà chân trâu mua sẵn hoặc là chân trâu các bạn cắt trong ngăn đá tủ lạnh
Thì các bạn luộc khoảng 30 phút nhé
Đối với chân trâu nhân dừa thì khi luộc mình sẽ không đậy nắp
Sau 15-20 phút thì mình tắt bếp
Đậy nắp lại và mình ủ thêm khoảng 15-20 phút nữa
Đây là chân trâu sau khi ủ đủ 15-20 phút
Chân trâu đã chín trong, có thể nhìn thấy phần nhân ở bên trong như thế này
Mình sẽ vớt chân trâu ra
Mình cho vào nồi 100g đường, 50ml nước
Cho chân trâu vào cùng
Và mình cho lên bếp đun sôi
Khi nồi chân trâu đã sôi lên, đường tan hết ra như thế này là được
Mình tắt bếp và giữ ấm để cho chân trâu đục mềm
Tiếp theo thì mình sẽ nấu nước đường gừng
Mình sử dụng 15-20g gừng tươi, gọt vỏ, rửa sạch và mình thái lát mỏng ra
Mình cho vào nồi 200g đường thốt nốt hoặc là đường vàng
Và mình cho vào cùng 300ml nước
1-2 chiếc lá dứa
Và mình cho lên bếp đun sôi
Cho phần gừng thái lát vào cùng luôn
Khi phần nước đường sôi, đường tan hết như thế này
Thì mình sẽ tắt bếp
Mình đã có được phần nước đường gừng có màu rất là đẹp và rất là thơm như thế này
Mình sẽ để cho phần nước đường này nguội
Phần thạch xương xáo lúc này đã đông lại rồi
Mình sẽ thái ra thành các miếng nhỏ
Mình dùng con dao hình răng cưa như thế này để thái thạch cho đẹp
Và đây là phần thạch xương xáo đen mà mình thu được
Tàu phớ lúc này cũng đã đông lại rồi
Các bạn sử dụng lon nước ngọt hoặc là lon bia cắt thành hình như thế này để múc tàu phớ
Giờ mình sẽ cho tàu phớ ra tô và cùng thử thức nhé
Các bạn múc phớ dày hay mỏng là tùy theo sở thích
Mình thường hay múc miếng phớ dày một chút để khi ăn không bị nát
Các bạn nhìn này, phần phớ trắng và rất là mịn
Tùy theo giá bán mà các bạn có thể mix phớ với các loại topping sao cho phù hợp
Hôm nay mình chia sẻ 3 cách mix phớ để các bạn có thể tham khảo
Cách đầu tiên thì với các bạn bán giá rẻ bình dân khoảng 5-7 ngàn một tô
Mình cho vào cùng phớ chân trâu nhân dừa, chan thêm nước đường gừng, thêm chút dừa tươi bào sợi, chút dừa sấy khô
Vậy là mình đã có một tô tàu phớ nước đường hay còn gọi là tàu hũ nước đường đơn giản nhưng rất là thơm ngon như thế này
Nếu thích ăn lạnh thì các bạn có thể cho thêm chút đá bào nhé
Tô này có giá cốt khoảng 2-2,5 ngàn, các bạn có thể bán với giá giao động 5-7 ngàn
Cách thứ 2 thì mình cũng lấy phớ vào tô
Mình cho vào cùng thạch xương xáo đen, chân trâu nhân dừa, chan thêm nước đường gừng, sắc chút dừa tươi bào sợi, dừa sấy khô lên trên
Tô phớ này có giá cốt khoảng 4,5 ngàn, các bạn có thể bán với giá 10 ngàn đồng
Cách thứ 3 thì mình cũng mix phớ với thạch xương xáo đen, chân trâu nhân dừa, mình chuẩn bị thêm một hũ bánh flan caramel
Chan thêm nước đường gừng, sắc chút dừa tươi bào sợi, dừa sấy lên trên
Vậy là mình đã có một tô tào phớ caramel vô cùng hấp dẫn
Tô này có giá cốt khoảng 6-6,5 ngàn, các bạn có thể bán với giá 15 ngàn đồng
Và đây là 3 tô phớ mà mình vừa hoàn thành
Giờ mình sẽ ăn thử nhé
Tào phớ thì mềm, mịn, dậy mùi thơm của đậu nành
Chân trâu nhân dừa thì mềm, dẻo, giòn, sần sật
Kết hợp với nước đường gừng, thơm, cay nhẹ, rất là ngon
Thạch xương xáo đen thì mềm, thơm, đặc biệt ăn cùng với bánh flan béo ngậy
Rất là hợp với món tào phớ này
Nếu thích ăn lạnh thì các bạn có thể cho thêm chút đá bào
Và muốn béo hơn thì các bạn có thể cho thêm nước cốt dừa nhé
Cảm ơn các bạn đã theo dõi video của mình ngày hôm nay
Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn ở những video tiếp theo