GÀ CHIÊN - Bí quyết làm GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM siêu cay, siêu ngon

Các bạn ơi đây là thành phẩm của món gà sốt nước mắm mình vừa mới làm xong Và làm sao để chúng ta có được món ăn vừa ngon vừa hấp dẫn Và cách làm rất là đơn giản và phù hợp với mọi lứa tuổi luôn Và mình mời các bạn vào bếp cùng với mình để làm món này Các bạn ơi hôm nay mình sẽ vào bếp để làm món gà chiên giòn sốt nước mắm Làm sao để chúng ta có được món gà chiên giòn sốt nước mắm rất là ngon và hấp dẫn Thì ở đây các bạn sẽ chuẩn bị cho mình đó là 1kg phần cánh gà Cánh gà thì các bạn sẽ lựa cho mình những cái cánh nó vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ Và đương nhiên nếu như mà để món ăn thật là ngon thì các bạn hãy lựa những cái cánh gà nó còn tươi Và nó không có bị để đông lạnh thì ăn nó sẽ không bị bở Còn nếu như mà trong trường hợp mình không thể mua được cánh gà tươi Thì các bạn hãy lựa những cái cánh gà nào trong siêu thị người ta bán nó rất là tươi Các bạn cảm thấy nó còn tươi và không bị ôi thì nó sẽ ngon Cánh thì các bạn sẽ lựa cái phần thịt đầu này, nó ít, ít thịt thôi Và để trước hết thì mình sẽ nói qua để các bạn có thể làm rõ được cái phần cánh gà Mà sau khi ăn nó không bị hôi thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình ở đây đó là gừng này Gừng, gừng đập dập sau đó các bạn băm nhỏ Nước cốt của 1 trái chanh, 1 phần 2 trái chanh Nếu như mà trái chanh của các bạn nó nhỏ thì các bạn dùng cho mình cả trái nhé Còn nếu trái lớn như mình thì các bạn dùng 1 phần 2 trái Hoặc là dễ nhất đó là các bạn sẽ dùng cho mình 20ml chanh tươi Thì các bạn sôi chế nó sẽ rất là sạch Để cho nó hết hôi và hết cái mùi tanh của cánh thì các bạn sẽ ngâm cho mình trong nước gừng chanh này 15 phút các bạn nhé Và sau 15 phút nữa thì mình sẽ quay trở lại để làm tiếp cái món này Các bạn ơi sau khi mà các bạn đã ngâm cho mình trong cái phần nước chanh như thế này Chanh gừng như thế này được 15 phút rồi thì bây giờ các bạn sẽ rửa thật là sạch nhé Các bạn sẽ, nếu như là nó còn cái phần lông nào thì các bạn sẽ vặn cho mình Và khi mà các bạn làm cái mẹo rất là đơn giản như thế này thôi Nhưng mà món ăn của chúng ta nó sẽ thơm và nó không có bị hôi Khi mà làm như thế này thì các bạn thấy cái phần nào mà nó còn lông thì các bạn sẽ dùng cái đầu ngũi dao Các bạn kẹp vô xong các bạn nhấc nó ra thì nó sẽ nhấc ra được rất là nhẹ nhàng Mình làm sạch hết những cái phần màng ở phía ngoài của cái da này đi Sau khi mà các bạn đã rửa sâu qua cho mình như vậy và làm sạch được hết cái phần lông ở phía ngoài rồi Thì bây giờ các bạn sẽ xả qua với nước Các bạn xả từng cái một như thế này này Mình làm cẩn thận 1 chút thì khi mà mình ăn cái món ăn của mình nó ngon và nó thơm Cái bước sơ chế các bạn làm cẩn thận thì sau đó thì các bạn sẽ có món ăn ngon lắm Sau khi mà các bạn đã rửa sạch cho mình rồi thì bây giờ chúng ta sẽ tách gà các bạn nhé Các bạn sẽ tách cho mình này Đây mình tách xong rồi thì mình sẽ nói để cho các bạn cùng rõ nha Các bạn sẽ nhìn thấy là ở cái phần cạnh nó có cái phần nó khớp nối Khớp nối giữa 3 cái khúc này với nhau Thì các bạn chỉ cần cắt cho mình ở những cái khớp đấy thôi Đấy để chúng ta làm được như thế này này Đây nha các bạn sẽ đưa cái đường dao cho mình vào đây Mình cắt đúng cái khớp ấy thì nó không bị vụn cái phần xương Khi ăn thì các bạn nhỏ ăn cũng rất là dễ Bởi vì nó không bị vỡ phần xương ra Ở đây của mình đó là nếu như mà các bạn mà không có Không không có gì nhỉ Người ta không bán cân ấy Mà người ta bán thật hạn thì ở đây của mình đó là 1kg cánh gà nó là 8 cái 8 cái cánh đó các bạn Bây giờ thì các bạn sẽ ướp nhé Các bạn sẽ ướp cho mình ở đây đó là 2 muỗng rưỡi cà phê bột nêm nhé Sau đó các bạn xóc đều Xóc đều như thế này rồi thì các bạn sẽ ướp cho mình Trong khoảng thời gian là 20 phút các bạn nhé Và 20 phút sau thì mình sẽ quay trở lại Để làm tiếp cái món này các bạn nhé Khi mà các bạn đã ướp gà cho mình được 20 phút như thế này rồi thì gà nó đã rất là ngấm gia vị Bây giờ các bạn sẽ chuẩn bị cho mình 1 cái sửng hấp nhé Để chúng ta đem gà đi hấp Các bạn sẽ đun cho nước nó bốc hơi lên như thế này Rồi thì các bạn mới cho gà vào để chúng ta hấp nhé Các bạn dàn đều ra Và để cho mình 1 cái lỗ thoáng ở giữa Các bạn để đun lại nhé Và hấp cho mình trong khoảng thời gian là 15 phút Ở đây thì mình sẽ bầm giờ luôn 15 phút các bạn nhé Và trong 15 phút này thì các bạn chỉ hấp cho mình Với lửa vừa thôi Không cần lửa lớn Và các bạn sẽ cùng chờ với mình Sau 15 phút nữa các bạn nhé Các bạn ơi Khi mà các bạn đã Xong 15 phút như thế này rồi Thì bây giờ các bạn sẽ tắt bếp cho mình nhé Ở đây thì mình đã hấp được 15 phút rồi Đây Bây giờ sau khi mà các bạn đã hấp xong cho mình như vậy rồi Thì các bạn sẽ Gắp ra cho mình 1 cái rổ nhé Và để thật là ráo nước Rổ thì các bạn nên dùng rổ sắc Hoặc là rổ inox Inox thì đúng hơn Các bạn sẽ để cho gà thật là nguội Sau đó thì Chúng ta mới đem đi chiên các bạn nhé Và trong lúc đó thì chúng ta sẽ chuẩn bị nguyên liệu Để làm phần sốt nhé Và đây là cái phần Nguyên liệu để chúng ta làm cái phần sốt các bạn nhé Để làm cái phần sốt này thì các bạn sẽ Chuẩn bị bởi vì là chúng ta sẽ làm Sốt nước mắm cay Cho nên là nếu như mà Ai mà có con nhỏ Thì chúng ta sẽ chia ra thành 2 phần Một phần các bạn cho vào sốt cay này Một phần thì các bạn để ở ngoài Các bạn ấy ăn riêng đều rất là ngon Ở đây thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình Đó là 3 thìa Cà phê Xa tế tôm Xa tế tôm này thì là mình tự làm Còn nếu như mà các bạn mà không có Cái tự làm thì các bạn sẽ dùng cho mình Cái phần xa tế Mà các bạn mua ở ngoài Cửa tiệm Các bạn sẽ dùng cho mình Đó là 2 thìa canh nước mắm Bơ thì các bạn Muốn dùng thơm hơn thì các bạn Sẽ chuẩn bị cho mình ở đây Đó là 10 đến 15 gram bơ 15 gram hành khô 5 lá chanh Và 15 gram tỏi Đây là nước màu Nước màu này thì Mình tự làm Đó các bạn nhìn thấy không ạ Rất là sánh luôn Và khi mình cũng đã có Làm cái video hướng dẫn các bạn Cách làm nước hàng rồi Nước màu rồi Nếu như mà các bạn mà không tiện làm Thì các bạn sẽ dùng cho mình 30 gram đường trắng Để các bạn có thể làm Và bây giờ chúng ta sẽ cùng làm cái phần sốt nhé Tỏi đập dập bầm nhỏ Các bạn đập mạnh tay một chút Thì khi mà các bạn Bầm nó sẽ rất là nhanh Một phần để vào bên đây này Phần lá chanh Các bạn sẽ thái thật là nhỏ cho mình nhé Càng mỏng càng tốt Sau khi mà Các bạn đã chuẩn bị xong rồi Các bạn sẽ chuẩn bị thêm cho mình Một chút bột chiên giòn nhé Một chút xíu thôi các bạn nhé Để các bạn áo cho mình một lớp mỏng Ở phía ngoài của gà Các bạn sóc đều lên Một lớp thật là mỏng thôi Để khi mà các bạn chiên xong Các bạn để lâu nó vẫn cứ giòn Chứ nó không có bị mềm Các bạn thêm từ từ vào cho mình Sóc đều lên ạ Bây giờ các bạn chỉ cần áo cho mình như vậy thôi nhé Và bây giờ thì Hãy chuẩn bị cho mình một cái nồi nhiều dầu một chút Bây giờ thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình Một cái nồi nhiều dầu một chút Như thế này nhé Và bây giờ thì cái dầu của mình khi mà mình cho vào như vậy Thì nó đã đạt rồi đấy Có nghĩa là các bạn sẽ nhìn thấy là Cái phần bọc khí từ phía dưới nó lên trên như vậy nè Đó Các bạn chiên thì các bạn sẽ chiên cho mình Ở mức đó là Mức nhiệt từ 110 độ Đến 120 độ C Gần được rồi Một gát nữa thôi các bạn nhé Các bạn thử nếu như nó Các bạn chưa thấy nó sôi thì các bạn đừng cho gà vào gội nhé Và chiên giòn lên cho mình nhé Các bạn ơi khi mà các bạn chiên Các bạn thấy Nó vàng và nó giòn Giòn được hẳn cái miếng gà ấy Thì các bạn sẽ cắt ra cho mình nhé Như thế này thì nó vẫn chưa giòn lắm Thì mình muốn nó giòn thêm một chút nữa và màu được đẹp Thì mình sẽ chiên thêm các bạn nhé Về bản chất thì Khi mà các bạn hấp như vậy Cái phần gà nó đã Chiên được 80-90% Khi mà mình chiên như thế này Thì chắc chắn là nó sẽ chiên Nhưng mà mình không muốn chiên ở lửa lớn Thì sao? Vì cái thứ nhất Đó là khi mà các bạn chiên ở lửa lâu nhất Thì cái phần da ngoài Nó không có được giòn lắm đâu Mà nó sẽ bị kiểu cháy ấy Và nếu như chúng ta muốn khắc phục được điều này Thì các bạn chỉ có chiên cho mình ở lửa vừa phải Ở đây bếp nhà mình là bếp 4 Mình để ở mức 6 các bạn nhé Còn nếu như mà bếp ra Thì các bạn để cái ngọn lửa Tầm 1-1,5 cm thôi Đừng để mức lớn quá Đừng mức lớn quá Thì khi chiên xong Gà nó sẽ bị Không được giòn cái phần vỏ ngoài Mà nó còn cháy nữa Lật đều lên cái phần gà Có những cái miếng thì nó đã rất là giòn rồi Và đẹp Nhưng mà mình muốn nó mỏng