Trò truyện về Văn hoá & Nghệ thuật thưởng trà cùng Trà sư Ngô Thị Thanh Tâm

Văn hóa thưởng trà như một dòng trời xuyên suốt từ xưa đến nay Dòng trời thời gian vẫn không ngừng chuyển tiếp Và trà cũng đã có những sự biến đổi thức thời với nhiều biến tấu mới lạ Theo trang Foodtech News Asia trang tin tức về thực phẩm của châu Á Vào năm 2023, dòng đồ uống trà không đường bất ngờ trở nên phổ biến Từ trà xanh hoa nhài, trà đen đến trà trái cây Việt Nam hiện là nước sản xuất trà lớn thứ 7 Xuất khẩu trà được thứ 5 thế giới với khoảng 124.000 hectare diện tích trong trà Với hơn 500 cơ sở sản xuất và chế biến trà cho công suất đạt trên 500.000 tấn trà khô trên 1 năm Chúng ta tự hào với những giống trà hào hãng nổi tiếng khắp các tỉnh Tây Bắc Như Hà Giang, Sĩ La, Lào Cai, Tuyên Quang Trải qua hàng trăm năm Vì thế trà Thái Nguyên trên bản đồ trà Việt là không gì bán cãi Với khí hậu ôn hòa mát mẻ quanh năm Trà bà lộc ngày nay là một thương hiệu nổi tiếng trên thị trường Đặc biệt là dòng trà ướp hương và trà ô long Ngày nhỏ từ ấm trà của ông và bố Ta đã có những cảm nhận đầu tiên về nét văn hóa uống trà của người Việt mình Dần dần khi lớn lên trà cũng trở thành một phần trong cuộc sống hàng ngày của chính mỗi chúng ta Thưa quý vị, văn hóa thưởng trà đã như một dòng chảy xuyên suốt từ xưa đến nay Từ lâu trà đã trở thành biểu trưng của văn hóa truyền thống Cho sự rung dị nhưng cũng vô cùng thanh tao của người Việt Ngày hôm nay Gia đình đẹp sẽ cùng trò chuyện với chị Hô Tý Thanh Tâm Là một người đã dành nhiều thời gian để nghiên cứu và dành tình yêu cho trà Việt Xin chào chị Hô Tý Thanh Tâm ạ Chào MC Ngọc Thịnh, chào quý vị khán giả Các cụ đã có câu là nhất thủy, nhì trà, tam pha, tứ ấm Chị Hô Tý Thanh Tâm có thể giới thiệu và giải thích cụ thể hơn về câu này được không ạ? Đối với người uống trà thì câu nhất thủy, nhì trà, tam pha, tứ ấm Đó là một cách để pha được một ấm trà ngon Quan trọng nhất là nước Thủy là cái nước mà pha trà phải là cái nước tinh khí trà phải được chọn lọc Là những loại trà phải phù hợp với sở thích của người uống trà Chương trình thứ ba là cách pha Pha như thế nào để trà nó không được quá đắng chát hoặc là quá đậm vị Hoặc là quá ngạt cũng không được Thứ tư là cái ấm pha trà Tùy theo cái loại trà để mình uống mà mình chọn cái ấm cho thích hợp Đó là bốn thi chuẩn để pha được một ấm trà ngon Còn từ xưa đến bây giờ thì vẫn là nhất thủy, nhì trà, tam pha, tứ ấm đúng không ạ? Mọi người vẫn theo cái khẩu quyết đấy để pha trà không ạ? Hay là có sự thay đổi nào về công thức không ạ? Thật ra bây giờ là trà hay là cách pha nó đều quan trọng như nhau Ví dụ như bây giờ em có trà ngon nhưng mà em pha không đúng thì nó cũng bớt ngon đi Hoặc là cái trà nó dở dở một tí nhưng mà mình biết cách pha thì nó lại ngon thêm một tí Trình độ thưởng trà của thế hệ trẻ bây giờ là nó tiến bộ hơn như hồi xưa hơn nhiều Vâng ạ, ở Việt Nam thì các bậc tiền nhân xưa đã cho rằng ấm trà là một nghệ thuật Mà nghệ thuật thì phi công thức, chị có cái đánh giá hay là nhận định như thế nào về ý kiến này không ạ? Tùy theo loại trà mà mình có cái cách pha khác nhau Tùy theo trà ở vùng miền hoặc là loại trà Hoặc là trà theo cái cách chế biến khác nhau Chẳng hạn như bạch trà, trà xanh thì mình lại pha nước theo một cái nhiệt độ khác Hồng trà hoặc là lão trà hay trà đen thì mình lại pha theo một cái công thức khác Cái nhiệt độ khác hoặc là một cái lượng nước khác nhau hết Nó không có bất kỳ một cái công thức cố định nào cả Là một người đã dành nhiều năm để nghiên cứu về văn hóa trà Việt Không biết là chị đã có những hành động hay là có những dự án cụ thể nào Thì tôi đã viết tên cuốn trà duyên Chữ duyên ở đây là muốn cho các bạn bén duyên với trà Đem tình yêu về trà, của trà lan tỏa cho các bạn trẻ Đã xuất bản thêm một cuốn tâm trà dịu bão Hiểu về ấm tử xa để các bạn hiểu rõ hơn những cái công cụ để mà pha được ấm trà ngon Và tôi cũng ký kết tới trường đại học khoa học xã hội và nhân văn Để các giảng viên đào tạo cho các bạn trẻ về văn hóa và lịch sử của trà Việt Nam Nói về duyên trà của chị Điện Thì điều gì khiến cho chị Ngô Thị Thanh Tâm lại yêu trà Việt Nam Và yêu văn hóa trà của Việt Nam đến thế Hồi xuất phát mình thích uống trà Bởi vì trà thật sự có lợi cho sức khỏe Mình tìm hiểu về trà Và có đi học những lớp về trà sư ở bên Đài Loan và Trung Quốc Thì càng ngày tình yêu trà nó càng mạnh liệt hơn Bởi vì mình hiểu được lịch sử đáng ngưỡng mộ của trà Việt Trà nó không chỉ là một thức uống Mà còn là một nền văn hóa lịch sử của cả một dân tộc Việt của mình Có những câu chuyện nào đặc biệt về trà của Việt Nam Các sách vở hoặc là các nhà khảo cổ cũng tháng phục về những cây trà cổ của Việt Nam mình Và họ đã công nhận trà Việt là một trong những nơi phát tích ra trà trên thế giới Ngoài cái thức uống ngon thì nó là một loại dược liệu vô cùng quý hiếm Bởi vì trà nó còn có những cái chất để mà chống lão hóa, chống ung thư Và những cái lợi ích khác cho hệ tư hoá là hữu hiệu Xin cảm ơn chị Đúng như những gì mà chị Thanh Tâm vừa nói Trà của Việt Nam thì không chỉ mang theo văn hóa truyền thống của Việt Nam Mà trà của Việt Nam thì cũng có rất nhiều những lợi ích dành cho sức khỏe Và ngay bây giờ thì mời quý vị sẽ cùng tìm hiểu Về những lợi ích mà trà sẽ mang tới cho sức khỏe của chúng ta Trà là một loại đồ uống phổ biến được tiêu thụ trên toàn thế giới Bên cạnh đó trà xanh còn được biết đến với các công dụng tuyệt vời cho sức khỏe Theo một nghiên cứu, những người uống trà thường có ít nguy cơ mắc ung thư hơn Đặc biệt là ung thư tuyến tiệt liệt và ung thư vú Theo Trường Y tế công cộng Harvard TH Chan Uống trà nguyên chất rất tốt cho tim mạch và giảm cân vì nó không có natri hoặc calor Trà xanh có rất nhiều polyphenol được gọi là catechin Cụ thể là EZZG Được chứng minh là có lợi trong việc chống lại trứng viêm và bệnh mãn tính Trà rất tốt cho làn da do có chứa chất chống oxy hóa và chống viêm Giúp làm giảm nếp nhân và dấu hiệu lão hóa Uống trà thường xuyên còn giúp bạn giảm bớt những tác hại của ánh nắng mặt trời đến da Những người uống 2-3 tách trà xanh mỗi ngày Có nguy cơ đột quyền thấp hơn 14% so với những người hầu như không uống Chúng ta sẽ cùng tiếp tục câu chuyện với chị Ngô Tị Thanh Tâm Với bản thân chị thì sao ạ? Thì chị uống trà thì chị có cảm nhận như thế nào về tác động của trà tới với sức khỏe của mình ạ? Sáng sớm thức dậy mình nhâm nghi 1 chén trà xanh hoặc là bạch trà Thì tinh thần rất là nhẹ nhàng thoải mái Và cũng 1 chút xíu phấn chấn để mình bước vào 1 ngày mới Người ta nói là mỗi ngày uống 1 chén trà thì cả đời là không cần phải đến bác sĩ Vậy thì hiện nay ở Việt Nam không biết là mọi người thường uống loại trà phổ thông nào ạ? Thường ở Việt Nam thì uống những loại trà xanh Giống như của mình là trà Thái Nguyên, hoặc là trà Ổ Long Hoặc là sang tuyết, bạch trà, trà cổ thụ Những loại trà này thì sẽ có tác động cụ thể như thế nào tới sức khỏe của người uống ạ? Nói về trà xanh thì nó có rất là nhiều những khoáng chức có lợi cho sức khỏe Trong đó nó có những khoáng chức mà nó cao gấp 100 lần vitamin C Hoặc là 25 lần so với vitamin D Vậy là khi mà mình được thưởng thức 1 chén trà Ổ Long hoặc là trà xanh Thì bổ dưỡng hơn là mình uống những vitamin và thực phẩm chức năng rất là nhiều Còn về trà cổ thụ của Việt Nam mình là những loại trà cũng được mọc trên những ngọn núi rất là cao Trên 1.000, 1.500 cho đến 2.600 so với mực nước biển Và những cây cổ thụ nó có tuổi từ 300, 500 thậm chí đến 1.000 năm tuổi Thì ở trong đó có những hoạt chất rất là tốt cho sức khỏe Chẳng hạn như nó có tác dụng là truyệt tiêu tất cả các loại mỡ xấu ở trong hệ vi hóa, ở trong đại tràng Cho nên khi mình uống được những loại trà đó thì những bệnh giống như mỡ máu hoặc là cholesterol nó được truyệt tiêu hẳn Vâng ạ, ở Việt Nam thì có những vùng trà nào nổi tiếng và chất lượng của những vùng trà như thế nào? Chỉ có đánh giá cụ thể không ạ? Ở Việt Nam có những vùng trà rất là nổi tiếng và đi vào lịch sử Giống như ở trên Hà Giang Tây Bắc có những cây sang tuyết, những cây trà cổ thụ Phú Yên có trà Mã Giọ cũng được ghi trong sổ sách Ở Đồng Nai thì cũng có trà Phú Hội Ở Bảo Lộc Lâm Đồng thì nổi tiếng là vùng trà Âu Long Nói chung là ở Việt Nam, trải dài Việt Nam, rất là nhiều địa phương có những loại trà rất là nổi tiếng Và nó vừa ngon và vừa có tính dược liệu rất là cao Trà Việt Nam thì rõ ràng là có lợi rất nhiều cho sức khỏe của con người Hơn hết là chủ tạm có rất nhiều những vùng trà, rất nhiều những địa điểm nổi tiếng Vậy thì theo chị cần phải làm như thế nào để tận dụng được những lợi thế đó để nâng tầm vị thế của trà Việt Nam nhiều hơn nữa trên thế giới? Chắc chắn là mình phải làm lên một câu chuyện cho trà Việt Giống như ở bên Trung Quốc họ làm lên câu chuyện cho trà Đại Hồng Bào Người Nhật họ làm lên câu chuyện cho trà Matcha của họ Ở Việt Nam mình rất là nhiều những câu chuyện trở thành truyền thuyết Nhưng mà bởi vì mình không có sự lan tỏa Và mình không trả lại đúng cái lịch sử và cái tên hoặc là cái chất của trà Việt Cho nên là tôi cũng mong mỏi và ước ao như thế nào Cùng với các nhà làm văn hóa, nhà làm lịch sử để làm lên câu chuyện cho trà Việt Để trà Việt có thể lan tỏa trên thế giới Vâng ạ, xin cảm ơn chị Ngô Tị Thanh Tâm đã đến với chương trình ngày hôm nay Thưa quý vị, thật là vui khi mà chúng ta vẫn có những con người dành tình yêu Và dành nhiều tân sức để cống hiến, để nghiên cứu và phát triển trà Việt Hy vọng rằng thông qua những câu chuyện mà chúng tôi chia sẻ trong chương trình ngày hôm nay Thì quý vị đã có thể thêm hiểu, thêm yêu về trà Việt Nam Có mấy giờ như thường lệ ở phần cuối của Gia Đình Đẹp Mời quý vị sẽ cùng đến với NÀO CÙNG DỰCH CHUYỆN