BÁNH XU XÊ - Cách Làm Bánh Xu Xê Dẻo Giòn Dai Cực Ngon

Chào các bạn, hôm nay mình xin gửi tới các bạn cách làm món bánh xu xê Video lần trước thì mình có chia sẻ chi tiết cách làm bánh xu xê đến các bạn Các bạn có thể tham khảo video mà mình đã đăng ở trên kênh Bếp Việt Với công thức ngày hôm nay thì mình đặc biệt là không sử dụng nước vôi trong hay là hàn the Cùng với những nguyên liệu đơn giản tự nhiên Nhưng mà thành phẩm bánh khi làm ra vẫn giữ được hương vị thơm ngon Độ mềm, dẻo, giòn dai của bánh có vị ngọt vừa miệng Tất cả các nguyên liệu để làm món bánh xu xê ngày hôm nay thì mình có ghi chi tiết ở bên trên bàn hình để các bạn tiện theo dõi Trước tiên mình đem đậu xanh đi ngâm Mình cho hết 240 gram đậu xanh vào trong 1 cái tô lớn Mình cho nước ngập qua mặt đậu để ngâm đậu trong khoảng thời gian từ 6 đến 8 tiếng Mình ngâm như vậy sẽ giúp cho đậu nở mềm ra Còn nếu mà các bạn không có thời gian thì các bạn đem ngâm đậu với nước nóng để giúp ngắn thời gian ngâm đậu lại nhé Đậu sau khi ngâm xong mình đem đậu đi rửa sạch lại với nước khoảng từ 3 đến 4 lần Mình làm như vậy sẽ giúp cho bánh để được lâu hơn Còn nếu mà các bạn không đãi đậu kỹ thì khi mà mình làm nhân thì đậu sẽ nhanh bị chua Thời gian bảo quản bánh sẽ ngắn hơn Để hấp đậu thì mình chuẩn bị 1 nồi nước sôi Mình cho đậu vào sửng để hấp Nếu mà không hấp đậu thì các bạn có thể đem đậu đi nấu Nếu đem đậu đi nấu thì các bạn cho 1 lượng nước vừa đủ để giúp cho đậu khi mà nấu xong thì bở tơi, khô ráo Thì khi mà mình làm nhân nó sẽ không có bị nhão Mình để hấp đậu trong khoảng thời gian là 20 phút Với mức lửa vừa là đậu đã chín bở tơi rồi Khi hấp đậu chín xong, bây giờ thì mình cho đậu vào máy xay để xay đậu cho nát nhé Nếu không có máy xay thì các bạn có thể đem ra dạ nhuyễn đều được Thêm vào 100g đường Đường này các bạn cho vào xay chung với đậu Còn không thì chút nữa mình cho vào sen chung với dừa sợi cũng được Xay đậu xong mình cho đậu ra 1 cái tô lớn Về phần dừa sợi thì mình sử dụng 150g dừa nạo sợi Dừa thì các bạn sử dụng cho mình là dừa bánh tẻ nhé Nếu lúc nãy các bạn không cho đường vào phần nhân đậu xanh Thì bây giờ các bạn cho gấp đôi lượng đường vào Là vào khoảng 200g đường Mình bật bếp để sen dừa với mức lửa vừa Mình để sen dừa cho đến khi thấy nước xệt lại Sợi dừa chuyển sang màu trong như thế này là được nhé Bây giờ mình cho hết phần dừa sợi này vào trong tô đậu xanh Mình trộn đều đậu xanh với dừa Trộn xong thì mình đem đi vo viên Mình vo nhân đậu dừa thành những viên tròn vừa ăn như thế này Sau khi vo viên đậu xong thì mình làm được 33 viên nhân Với 33 viên nhân này mình sẽ chia đều cho 3 màu bột Mỗi màu là 11 viên Trong video ngày hôm nay mình sẽ làm 3 màu bánh Màu xanh mình làm từ bột lá dứa Màu đỏ thì mình làm từ bột gạo đỏ Hàn Quốc Màu đỏ cam thì mình sử dụng bột quả gốc Với 3 màu này thì mình sử dụng mỗi màu là 10g bột Bây giờ mình đi pha phần bột nước Mình cho hết bột lá dứa vào tô Mình cho vào 320ml nước ấm Mình sẽ khuấy đều cho bột tan ra Bây giờ thì mình để ngâm trong khoảng thời gian là 10 phút Mình làm tương tự đối với 2 màu còn lại Sau khi ngâm được 10 phút Mình đem đi lọc lấy mỗi màu là 300ml nước Để chút nữa mình sử dụng tạo màu cho món bánh xu xê nhé Bây giờ mình đi pha bột để làm vỏ bánh Mỗi 1 màu bánh mình sẽ sử dụng là 150g bột nang Thêm 70g đường Nếu mà các bạn thích ăn ngọt thì có thể tăng lượng đường lên một chút Hoặc là các bạn ăn nhạt thì các bạn có thể giảm lượng đường xuống Nhưng mà theo mình thấy thì mình sử dụng 70g đường như vậy là bánh vừa ăn rồi Mình cho hết 300ml nước cốt lá dứa vào đây luôn Thêm 10ml dầu ăn Để chút nữa mình đi nấu bột thì bột sẽ không dính vào chảo nhé Mình tiếp tục khuấy đều cho bột tan ra Màu bột còn lại mình cũng pha tương tự nhé Mình để bột nghỉ trong khoảng thời gian là 1 tiếng Để giúp cho bột có đủ thời gian nở mềm ra nhé Bây giờ mình đem bột đi nấu để làm phần vỏ bánh nhé Mình đi nấu phần vỏ bánh nấu xanh trước Để nấu bột thì các bạn chuẩn bị cho mình một chiếc chảo hoặc là một chiếc nồi chống dính Để khi mà nấu bột sẽ không bị dính vào chảo Mình bật bếp để nấu bột với mức lửa vừa Trong suốt quá trình nấu các bạn nhớ là đảo đều tay liên tục Bột sẽ đặt lại rất nhanh Mình nấu bột giờ sống giờ chín như thế này là được rồi Các bạn không cần phải nấu chín bột đâu Bởi vì chút nữa mình sẽ đem đi hấp bánh lại một lần nữa Bây giờ mình cho bột ra đĩa và đem đi gói bánh Mình lấy một lượng bột vừa đủ, dàn đều ra Cho nhân vào giữa bột Sau đó thì khép kín bột lại Mình vo bánh lại một lần nữa cho tròn Mình khép kín bột lại để chút nữa mình đem đi hấp Thì nước sẽ không ngấm vào phần nhân Như vậy là mình đã làm xong một chiếc bánh sushi rồi Hai màu bánh còn lại thì các bạn cũng làm tương tự như đối với bánh màu xanh Để hấp bánh mình sử dụng khuôn nhựa này Mình quét lên một chút dầu ăn để chống dính Với 150g bột mình sẽ làm được 11 chiếc bánh Cho bánh vào khuôn Mặt bánh không được nhẫn thì mình để xuống bên dưới khuôn Còn mặt nhẫn thì mình để phía bên trên Bây giờ thì mình xếp bánh vào sửng để hấp Mình chuẩn bị một nồi nước sôi Cho sửng bánh vào để hấp Mình để hấp bánh trong khoảng thời gian là 15 phút với mức lửa vừa Tùy vào lượng bánh và trọng lượng bánh mà các bạn đem hấp Nếu mà mình hấp nhiều bánh hoặc là các bạn làm bánh lớn Thì các bạn để hấp với thời gian lâu hơn một chút Là vào khoảng 20 đến 25 phút Các bạn để hấp cho đến khi thấy vỏ bánh chuyển sang màu trong là bánh đã chín hoàn toàn rồi Bánh sau khi hấp xong các bạn để cho thật nguội rồi mới đem đi gói Vì nếu mà các bạn gói bánh khi còn nóng thì bánh sẽ dễ bị hấp hơi và rất nhanh hỏng Bánh màu xanh và màu đỏ mình cũng đem hấp tương tự Để tạo màu sắc đa dạng cho món bánh sushi thì các bạn có thể thay đổi màu bánh tùy theo sở thích của mình Với các nguyên liệu tươi để tạo màu thì các bạn nên sử dụng nước hủ dền để tạo bánh màu hồng đỏ Màu đỏ lấy từ quả gốc Màu xanh lấy từ lá dứa Lá rau ngót Màu vàng thì các bạn lấy từ quả ranh ranh Hủ cà rốt Còn màu tím và màu tím hồng thì các bạn lấy từ hoa đậu biếc Và còn rất nhiều các loài rau hủ khác Còn nếu mà các bạn không có rau hủ quả tươi thì các bạn sử dụng bột màu từ thực phẩm khô Như là bột khoai lang tím, bột quả gốc hay là bột lá dứa Các bạn có thể điều chỉnh tăng hoặc giảm lượng nguyên liệu màu để cho những chiếc bánh có được màu đậm nhà tùy theo sở thích của mình nhé Các bạn dùng miếng lư lông vuông hoặc là màng bọc thực phẩm để gói bánh đều được nhé Mình lật ngược mặt bánh Mình sẽ để mặt bánh nhẵn mịn này xuống bên dưới Dùng màng bọc thực phẩm gói kín bánh lại Mình kéo căng màng bọc thực phẩm ra một chút để giúp cho bánh định hình và mặt bánh được bóng đẹp hơn Với tất cả các nguyên liệu trên thì mình làm được 33 chiếc bánh Bánh được gói bằng màng bọc thực phẩm nên bề mặt bánh mịn màng trong suốt, vô cùng hấp dẫn Vì bánh có thời gian bảo quản ngắn nên là các bạn sử dụng bánh trong ngày Nếu ăn không hết thì có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày Khi nào ăn các bạn lấy ra hấp lại ăn thì bánh cũng vẫn rất ngon Như vậy là mình đã làm xong món bánh xu xê rồi Chúc các bạn thành công với cách làm này của mình Nếu thấy hay các bạn hãy nhấn like, share và đăng ký kênh để ủng hộ mình nhé Hẹn gặp lại các bạn trong các video tiếp theo của mình