Yếu Tố BẤT NGỜ Phía Sau 1000 Bát BÚN CÁ mỗi ngày.mp4

em làm quay lợn, lấy cái nọ dồn chỗ kia để làm 3 lần mở bún cá sữa rồi thì đến cái quán này mới là được chẳng hạn đi cơm gà hội an này à, em muốn trở thành như thế đúng rồi hoặc là phở của bác Thinh này đấy, mình là muốn như thế 1 kênh em sẽ chia sẻ cho các bạn, hôm nay em sẽ chia sẻ cho các bạn 1 cái kẹo chỉ 1 cái kẹo thôi nhưng mà mang đến khách hàng của mình rất là đông trẻ con để nó cầm 1 cái kẹo đúng không? thì mai đi ăn sáng thì nó cứ đòi ra đây ăn sáng thôi bởi vì nó thích kẹo hello, xin chào tất cả quý vị và các bạn nhé chào mừng các bạn đã quay trở lại với cả kênh Hanoi food các bạn ơi, ngày hôm nay thì mình sẽ đưa các bạn lên quận Hà Đông ở chỗ này, trước mặt các bạn là đường Vạn Phúc đó các bạn còn chỗ mà mình với các bạn đang đứng đây là phố Nông Quốc Trấn ngày hôm nay thì mình với các bạn sẽ cùng nhau tìm hiểu 1 quán bún cực kỳ là đông khách ở trên khu vực đường Vạn Phúc, Nông Quốc Trấn này đông khách đến mức độ như thế nào các bạn có thể tưởng tượng được không? là quán 1 ngày người ta bán có thể là hàng nghìn xuất thế nên là đấy cũng là 1 câu hỏi đặt ra cho mình và các bạn là người ta làm thế nào để người ta có thể duy trì 1 lượng khách nó đông đến như vậy chất lượng bát bún, bát phở hay là dịch vụ nói chung là đây là 1 câu hỏi bỏ ngỏ mà mình rất là muốn tìm hiểu các bạn ạ thế ngày hôm nay mình và các bạn sẽ cùng nhau khám phá, tìm hiểu xem là ở đây người ta làm thế nào mà để bán đông như vậy các bạn nhé cuối cùng là mình và các bạn sẽ thưởng thức 1 tô bún ở đây để xem cái sản phẩm người ta làm ra thì nó như thế nào vị trí thì ngay ở ngã 3 rất là thuận tiện đối diện với các bạn kia rất là dễ nhớ đó là làng lụa Vạn Phúc các bạn ạ đấy, làng lụa thì quá nổi tiếng rồi đặc biệt đối với các bạn nước ngoài đến Việt Nam thì các bạn sẽ rất là muốn tìm hiểu làng lụa Vạn Phúc này 1 cái ngôi làng mà chuyên sản xuất lụa rất là nổi tiếng xuất khẩu ra cả nước ngoài đó, cũng có thể là 1 cái thuận tiện cho cái vị trí kinh doanh ở đây mà hôm nay thì mình đến đây mình thấy cũng rất là mới mẻ quán người ta lại có bán cả cơm nữa các bạn ạ bên này người ta đang quay cơm này, đảo cơm này khoảng tầm gần 12h rồi nhưng mà bây giờ mới chỉ có 11h45 phút thôi có nghĩa là bắt đầu chuẩn bị đến cái giờ người văn phòng rồi mọi người người ta đi ăn trưa hướng bên kia các bạn đi khoảng tầm vài trăm mét thôi dẽ vào bên phải này là 1 cái làng bán đồ cũ 1 cái chợ bán đồ cũ nổi tiếng các bạn hỏi thì ai cũng biết các bạn nhé ở trên đó thì mình cũng lên, mình lê la trên đấy rất là nhiều rồi khách thì cũng thổ lại khá thôi, mình nghĩ là cũng chưa phải là đông hẳn bên trong kia thì người ta cũng không ngồi mấy, chỉ có 1, 2 bàn thôi mặc dù trong đấy là có khoảng tầm chục bàn đó là các bạn cũng biết là cái thói quen của người Hà Nội mình là thích ngồi vỉa hè ngồi vỉa hè, nghe cái âm thanh của đường phố âm thanh náo nhiệt của đường phố và hơn nữa là không khí nó thoáng đẵng hơn nó cũng thoải mái cho 1 cuộc vừa ăn uống, vừa trò chuyện của những người mà người ta đi theo tốt ý phố Nông Cúc Tuấn thì rất là thoáng đẵng, sạch sẽ 2 bên đường thì có thể để ô tô bên kia thì có 1 cái sân rất là rộng, người ta cũng đang xây dựng gì đó mình thấy có đài khu nước đang xây dựng ở bên đấy à, đây là mình chỉ bán thịt quay thôi hả em? vâng ạ 3 chỉ quay này là 3 chỉ quay này có cả dưa góp này vâng, và thêm 1 bát canh cá sữa anh ạ ừ cơm giang mình bán có nhiều không hả em? cơm giang thì ngày này em bán được hơn 100 xuất thôi ạ thế ạ? vâng hồi xưa thì em làm thêm thôi ạ làm thêm thôi, bún cá mới là chính đúng không? vâng, bún cá mới là chính bán cái này lâu chưa? em bán được lâu rồi anh ạ cơm này là bán xong xong cùng bún cá lâu rồi hả? dạ vâng cơm này em chỉ bán buổi trưa thôi ừ à, thế thì mình không biết, mình chỉ biết đến quán của bạn thông qua là bún cá thôi với cả những hình ảnh mà mình nắm được thì chỉ là bún, chứ không có cơm đây là xì dầu hả em? vâng, đây là nước chấm của thịt 3 chỉ đấy anh ạ ăn cùng cơm đấy ạ à thế 1 xuất cơm này thì bao nhiêu tiền? anh ơi, 1 xuất cơm là 50k 1 xuất ạ 50k 1 xuất vâng à, ông chủ ông ý làm nghề quay lợn nên bán luôn cái này đúng không? dạ vâng đây có 2 người ăn 19k cơm này Đăng ơi, 2 cơm này chảo này cho 1 cái anh thấy cái chảo này nó còn có tự động nó quay được không ạ? vâng em đảo tay ít thì mình đảo tay luôn hả? vâng ở đây người ta làm 1 cái này để cho vào trong cái chảo này nó tự động nó quay cơm này là cho 1 xuất đây hả em? 2 xuất đây đây, cơm trộn à cơm là cũng đã giang sẵn rồi đúng không? bây giờ là mình đảo lại để cho nó xém 12h kém 5 khách đông hơn này các bạn, ngồi đông hơn bên trong kia thì mình thấy là ngồi cũng bắt đầu thêm vàng à, em vừa thả vào những cái hạt giòn đấy đúng không? vâng với em là cơm đang giòn anh ạ ừ 50k 1 xuất cơm này Trang ơi à, đây là những cái hạt giòn mà mình thả vào đây đúng không? đúng rồi anh ạ à, cái này là chiên nên nó giòn như là bỏng ngô ý hả? vâng nó như là bim bim đây, các bạn nhìn là những cái hạt cơm đã chiên phồng rộp lên rồi ăn thỉnh thoảng nó có những cái hạt giòn nó lép bép, lép bép ở trong mồm cũng ngon đây là ăn hợp với cả cơm đang chịu quay ăn với cả chịu quay Quảng Đông ảnh vào trong này là chỗ quẩy làm trong này thì ngồi được khoảng tầm 4-5 bàn các bạn ạ trong này thì mát này, có điều hòa này tắn nhanh cơ xin phép anh em 1 tý nhé anh kia vào đây 3 cơm em ơi cá vừa mới chiên xong, thơm quá nhỉ trong này là đang chiên cá các bạn cho anh xin phép 1 tý nhé bên này các bạn đang đun nước dùng đun lại cho nó nóng sau đấy thì mới cho ra bát cho khách ăn bạn nào của các bạn cũng sẽ đun 1 cái đun trước như thế sao lại phải chắc từ cái nồi bên này sang bên này hả em? bên này thì đang đun, còn bên kia thì không đun đúng không? anh ăn cơm nhỉ nước sôi sụp sụp nhỉ rau là em cũng thả vào đây trần luôn hả? ừ rau cải này là sẽ chín luôn đây là rau cải 2 đỏ, 1 trắng chị là chuyên trần bánh đấy chị vâng ạ gốc bánh, trần bánh 1 ngày là chị trần bao nhiêu cái bát này hả chị? hơn 1 nghìn bát hơn 1 nghìn bát ạ? 1 mình chị trần đấy chứ hay có mỏi thay cá gì không? không, có 1 mình 2 bát này là giá tiền như thế nào vậy em? 5 nghìn 1 bát ừ, như nhau hết hả? vâng ạ là của mình là có cá này, cá chiên này, với cả có cá mềm không? có cá mềm, có cá chiên có cả chả cá luôn mình không chả ăn được anh thấy hầu hết toàn xuất 50 nghìn em nhỉ? vâng ạ, toàn xuất 50 nghìn, chả xuất 50 nghìn, đầy đủ có nhiều người ăn thêm không? có, có người ăn thêm 2 đỏ bánh vàng 2 bánh vàng đây chủ yếu thì mọi người ăn xuất 50 nghìn mình thấy gần như là 10 bát ra, thì cả 10 bát là đều 50 nghìn thế chưa thấy ai mà người ta gọi 6, 7, 8 nghìn cả 2 đỏ, 1 trắng, sau đó 1 bún, 2 chả, 2 đỏ nữa ở đây có 1 cái mình thấy đặc biệt là nước dùng nó có màu trắng sữa nhìn rất là khác biệt thực ra đây không phải là lần đầu tiên mình ăn 1 bát bún mà được nói là bún sữa thì trước đây mình đã quay 1 lần rồi nhưng mà cái quán đó thì thực sự là đã không thành công như quán này mặc dù là ăn thì cũng rất là ngon nhưng quán này thì bây giờ người ta mở đến cơ sở thứ 2 rồi nhưng mà rất là đúng cách các bạn ạ cho anh 1 xuất cơm nhé bà, cho anh 1 xuất cơm nhé ăn hết cơm rồi còn cơm không? em hỏi cho em, ui ơi, còn cơm, ui ơi em hỏi cho anh lấy cho anh 1 xuất bây giờ mình sẽ ra tìm cái chỗ các bạn ạ quán đông rồi à đây, lấy cho anh cái bàn này này mình ngồi bàn này luôn nếu mà đi ăn không, không quay thì tìm chỗ rất là dễ nhưng mà mình cần 1 không gian đằng sau để mình đặt máy quay nữa mình có gọi thêm 1 xuất cơm để ăn luôn tiện thì có cái gì thì mình ăn cái đấy ở đây người ta có 1 khay này 1 khay còn giấm em ơi, cái này em ăn xong chưa, cho anh mượn được không? nhớ cho anh mượn nhé ừ, đây này à thế ạ, ừ, ừ, anh cảm ơn anh Sơn ơi, lấy xuất cơm xong ừ, anh cảm ơn nhé em có hay ăn ở đây không? lần đầu ạ? em nào ở đây ăn đến lần thứ 2 rồi ạ? à thế ạ? đều lần đầu hết hả? à thế hôm nay em ăn em thấy thế nào? à hôm nay có vẻ như các em là 2 người ăn cơm, 2 người ăn bún ạ? dạ ừ, thế em ăn bún em thấy thế nào, cho anh cảm nghĩ được không? ừ, em thấy nước dùng nó khá là... thì chắc là... nó đặc biệt ở chỗ nào hả em? em ăn em thấy nó giống như kiểu cái... cành cải nấu cá rượu đồng á à thế ạ? cái nước nó có màu nó hơi rụng nó sẽ kiểu thơm hơn, đậm mùi cá hơn còn các loại thịt cá trong này thì em cho anh hình giá được không? thêm ngoài cái cá thịt thường, mọi người vẫn thấy trong các cái quán thịt thường thì có thêm em thấy có cá rượu đồng thì nó cũng khá là kiểu đặc biệt thêm ý ạ còn thịt cá thì thịt cá khá là dày kiểu cũng giòn, nói chung là em thấy à thế ạ, ừ, anh cảm ơn nhé thôi, mọi người khác góp đi dạ, anh kênh Hanoi food chứng tỏ là em xem ít ý, xem nhiều thì sẽ nhận ra đúng không? nghe cũng vừa vui mà vừa buồn các bạn ạ vui là ít nhất thì cũng có bạn biết đến mình đúng không? kiểu quen quen, nhưng mà buồn 1 tý là chứng tỏ là mình cũng chưa phổ biến lắm thôi, bây giờ mình mời các bạn trải nghiệm cùng mình cái suất bún cá sữa này nhé anh ơi, anh cận vào đây để cho các bạn xem lúc đấy các bạn cũng đã nhìn thấy mình quay trực tiếp ở trong quầy rồi còn đây là cái suất mà mình ăn đây, bún cá sữa nhìn bát thì hơi vơi không phải là quá đầy đặn 1 suất 50k thì mình nghĩ là giá cả nó hơi nhìn cao hơn so với cả mặt bằng chung 1 chút nhưng mà cái này thì cũng không đáng kể lắm nếu như mà chất lượng món ăn nó thực sự là ổn mình gọi bánh đa bánh đa cá các bạn nhé 1 suất nhìn rất là đẹp nhìn bát bún có màu nước, có màu sữa người ta nói sữa theo cái khái niệm vì cái màu của nó rất là giống sữa thôi các bạn này trên này có thị là này mời các bạn nhé nước thì rất là ngọt các bạn ạ màu này là bạn ấy bảo là lấy từ cá tép dầu sau đấy thì xay xay ra, xay nhuyễn ra nấu nước cái màu trắng này là màu của sương cái màu của nhiều cá, nhiều sương cá nó tạo ra cái màu trắng này mình thấy là cái nước này nó cũng có cái độ béo nó hơi béo hơn mức bình thường so với cả cái bún cá mà mình ăn còn cái màu trắng này thì nó cũng không phải là nó quá xa lạ có thể là nó vẫn trắng hơn so với cả một số bánh mình ăn đấy mời các bạn nhé cái chả cá này ăn rất là mềm cái đặc biệt ở đây, bạn ấy có dùng cái sụn ớt gà bạn ấy cho vào đây miếng chả thì ăn rất là mềm cá ở đây thì có 2 loại đây là cá chiên này đây là cá diêm nghệ diêm ở mức độ vừa phải thôi không diêm già có nhiều quán thì người ta diêm già nhìn thơ cá rất là bé diêm ở mức non này có màu vàng của nghệ này ăn cái vị nó đậm đậm tẩm ướp thì cũng vừa phải miếng thịt cá thì ngọt có độ dai vừa nước làm đậm đà có độ ngọt của sương cá đây là cá râu phi này cái này cũng rất là phổ biến rồi có chút vị thoang thoảng của rau cải thì là... có thêm măng chua cũng rất là phổ biến trong những quán bún cá làm thêm 1 tý măng chua nhé ăn măng chua vào cảm giác nó không bị béo các bạn ạ nó đỡ ngấy mà nếu quán người ta làm nó phù hợp thì nó sẽ tăng vị ngon lên 1 tầm cao mới đấy các bạn ạ có quán thì người ta làm theo kiểu chuyên chua có quán thì người ta cho thêm đường còn ở đây thì đúng là cái này mình chưa ăn bây giờ mình sẽ cho thêm 1 chút ớt vào nhé bây giờ mình sẽ cho vào để ăn đúng cái vị thích của mình đó là cái vị cay phải có cay vào thì mới ngon măng còn chua, không cho đường có vẻ đã luộc qua rồi, ăn nó mềm không bị chua quá bánh đa thì... ăn 1 lúc là nó sẽ bở bở ra chứ nó không phải là nó dai từ đầu đến cuối bây giờ gắp lên sợi bánh đa nó còn đứt liền luôn các bạn ạ mình thích cái việc bạn này cho 1 chút sụn nước gà vào ăn nó giòn và cái măng này nó luộc nó hơi dữ mình thích nó vẫn còn 1 chút độ cứng nếu mà cho thêm 1 chút đường vào thì ăn nó mềm, vị chua hơn như vầy là cơm này hết rồi đấy các bạn ạ hình như là nó chỉ có 1 số lượng cơm có hạn thôi hay sao mình thích cái cá diêm này ăn cá diêm này nó vừa mềm, vừa thơm và nó lại đậm nó lên vị cá nhiều hơn cá này ăn nó nhạt hơn chiên như thế này là vừa rồi có độ sâu của chiên thể ra cá này nó dai hơn 1 tý nữa thì ăn nó sẽ ngon hơn vị gà tẩm ướp, tất cả mọi thứ mình thấy là ok cái này đối với mình có thể là ngon hơn 1 tý nữa này đây các bạn nhìn, các bạn này luộc nó đã trong măng này cái nước dùng mình ăn, mình cảm thấy nó rất là chất lượng nhưng mà ăn về cuối nó cảm thấy hơi bột bột ở trong cái nước này ông chủ ơi anh ạ dạ, em chào anh ông chủ vẫn bị quán dạ, dạ bây giờ mình gọi ông chủ ra để trò chuyện với ông chủ tìm hiểu 1 tý về quán em mở quán này thực ra chưa lâu đúng không? thật ra thì chia sẻ với anh câu chuyện là em đã làm cái bún cá này 3 năm rồi chứ không phải bây giờ em mới làm thế ạ? tức là lúc đầu em làm ý nói đơn giản là từ cái rau sống thôi khi em mở ra là em mở với anh Khánh, khóa Đức sau đó là em bán nó không bán được sau đó em lại chuyển đến Văn Khê cách đây 1 loại này chẳng hạn như cái rau sống này mà mình ăn với bún cá thì mình hay cho chuối vào đúng không? ừ hoa chuối hay cho giá đỗ ừ đấy rồi là cho rau bún trẻ vào bún cá này nhưng khi khách ăn đến ăn thì bảo là em ơi, sao lại tanh thế? bún này em tanh ăn vẫn không khử được hết mùi tanh thì em bảo là quái lạ, mình tử bún thì không tanh tử nước dùng thì không tanh, mà ra bàn này tanh được khi mà anh ăn cái giá đỗ mà anh ăn với phở gà hoặc là anh ăn với bún riêu cua thì nó sẽ không tanh nhưng ăn đến bún cá sữa này nó không có độ chua thì nó sẽ có mùi tanh ừ tức là cái bún cá chua cay nó hành lừa vị đi nó có độ chua cay thì nó sẽ bị ăn thì nó sẽ tanh ngay nếu như mà ăn giá đỗ với rau sống ra trong phở gà thì không ai chết anh cả cho vào thì bún giá sữa là chỉ bị tanh thế là em ý rút ra là kinh nghiệm và em bỏ giá đỗ đi xong rồi tiếp theo nữa lúc đầu em làm em cũng cho topping, em cho cả đậu rán vào cơ thế à cho cả đậu rán vào nhưng buổi sáng mà em rán đậu xong em cho vào khách ăn buổi sáng thì ngon nhưng cứ ế, đến buổi trưa bán ý có vài khách ăn buổi trưa bán ý khách ăn buổi trưa bán gì nào khách chê bảo em ơi đậu này không chua bởi vì nước dùng cho mình nó ngọt thanh nó không có nước chua trong đấy và nó không có cay ở trong đấy, đúng không bún cá kia thì nó có chua cay thì nó hành lừa mồm ăn thì ăn đậu, ơ chua chua thì là không chua, đây chỉ cần hơi gái lỏng thôi thế là em lại bỏ đậu đi đây là câu chuyện mà em chia sẻ với anh là không phải là em mới làm bún cá này mẹ em đã làm 3 năm nay rồi đến khi em ra ngoài này thì em mới đăng lên trên mạng xã hội ừ, thì lúc đấy nhiều người mới biết đến chứ còn khách nhà em, có những khách ở đây là từ cơ sở này chạy sang cơ sở kia để ăn lúc đấy có chị bảo là hồi đấy chị đi và hỏi, chị ơi, chị ăn nhà em lâu chưa chị ăn lần trước ăn nhà em mà bảo chị ăn từ bên Linh Đàm tới đây rồi cả trong quán khê là cậu chị còn ăn rồi bên Linh Đàm là cũng mới mở đấy đúng không bên Linh Đàm mới mở anh thì anh có tìm hiểu qua về em ý thì anh thấy là trước đây em không chỉ làm bún mà em còn làm quay lợn, quay liếc gì đấy hả hiện tại thì bây giờ em vẫn đang có học viên quay lợn em vẫn nhận thấy quay lợn để em nuôi được cái bún cá sữa này là em làm quay lợn lấy chỗ nọa rồn, chỗ kia để làm mở, 3 lần mở bún cá sữa rồi thì đến cái quán này mới là được thế em làm quay lợn, đấy là em có mở nhà hàng để bán lợn quay không hay là em chỉ bán báng về trước kia em cũng có bán báng về, cũng có mở em chủ đạo là dạy nghề là nhiều à, chủ đạo là dạy nghề thế cái điều gì tôi thúc em bởi vì anh thấy cái nghề quay lợn với dạy nghề đấy nó cũng mất vả đúng không tốn rất là nhiều thời gian thế cái gì mà tôi thúc em khiến em lại mở quán bún cá để kiêm thêm cái phần mất vả thật ra thì như thế này anh này khi mà mình làm đồ quay thì nó xuất xứ 100% là 100% là xuất xứ từ Trung Quốc rồi những cái bún phở thì lại xuất xứ từ Việt Nam à, đấy thì khi mà mình mang món ăn ở Trung Quốc, tôi làm bún này là bún cá sữa xuất xứ từ món canh cá hàm của người chung mà mình mang về Việt Nam để được người Việt Nam chấp nhận nó là một món ăn sáng cực kỳ khó để làm được điều đấy thì mình phải tốn thời gian như mình mang một món quay, như là ba chỉ quay ở Quảng Đông về Việt Nam đặt tên luôn là ba chỉ quay ở Quảng Đông thì người Việt Nam sẽ chấp nhận luôn món ba chỉ quay à nhưng món bún cá sữa mà món bún cá sữa của người Trung Quốc mà ông mang về đây, ông đặt ở Hà Nội cơ hội thành công của ông thì chỉ chiếm 2% thế ạ tại vì Việt Nam luôn luôn lúc nào cũng tự hào là món bún phở là món nó là món ăn truyền thống của người Việt chứ không phải của người Trung nhưng món quay là món gì được, được gì du nhập từ người Trung vậy ừ đúng ạ thế thì em vừa khi em làm ở Trung Quốc thì là em có công tác ở Trung Quốc thì em đưa 2 món là em đúc kết ra là nó em cảm thấy nó ok nhất cái đầu tiên là cái phong cách phục vụ và cái phong cách bán hàng của người ta cái thứ 2 nữa là cái món quay nước thì em về em vắt là em dạy ngày luôn thành công luôn đến bây giờ là thành công luôn nhưng cái món bún cá sữa thì trải qua 3 năm rồi và thì đổ tiền vào đây tiền này rồi là đầu óc về, về, về trí tuệ này vừa đổ trí tuệ về món canh cá hầm ở bên đấy ăn nó không thể ngon như bún này được mà nó sẽ bị gì nó sẽ bị mặn bị cay và người ta tưới lên bên trên lớp dầu rất dày bởi vì dày béo thế thì về đây thì mình phải biến táu đi mình chỉ học được cái gọi là cái nền người ta thôi xong rồi về Việt Nam thì cũng trải qua 1 khá thời gian dài 3 lần mở quán anh mở quán Hà Nội này ít ít thì nó có phải tầm 500, 700 nhiều thì có phải tỉ hơn quán bún to to, tỉ bấy 2 tí đúng rồi thế thì nó cũng để qua 3 lần thì để em thật sự rất kiên trì và em muốn dạy nghề tại vì sao em dạy nghề em không dạy nghề cho ai ở Hà Nội tại vì em muốn dạy nghề cho ở tỉnh thôi đỡ bị cạnh tranh tức là cái thị trường Hà Nội nó rất là rộng mà em muốn là em phát triển Hà Nội là 1 mình em làm thôi ừ thế còn đâu dạy ở tỉnh là gì em muốn là người dân ở tỉnh cũng được ăn món ăn của em thích và biết là bún cá sữa ăn như thế nào thì để là người dân đưa vào kiềm thức của mình là 1 trong những món ăn nó đi ăn sáng là món ăn bún là người dân đi đến thì ăn phở bò ăn phở gà ăn bún riêu ăn bún thang và bún cá sữa nó cũng là 1 trong những thực đơn được ghi vào trong đầu để đi ăn sáng đấy thế thì em dạy cho ở tỉnh là tại vì em muốn phát triển món ăn rộng rãi ra để người dân cảm nhận được độ ngon của nó mở quán bún cá sữa ở An Khánh thì mở 1 tháng là lòng lúc đầu khách đi ăn hôm đầu khai trương thì tầm tầm sau là cứ giải rác lầm, giải rác lầm mất khách cứ bò đầu, bò tai mà số tiền rất là lớn không phải là ít tiền anh bảo là bổ bế 1 người khỏe nghiệp sau dịch thì số tiền mình bỏ ra lúc đấy đang dịch, cuối dịch 2 em bố là cuối dịch lúc đấy 1 số tiền mình bỏ ra 400, 500 triệu rất là to em thì xuất sân làm bếp lúc đấy em chán nản, em bỏ bỏ luôn không bao giờ nghĩ đến làm bún cá nữa nhưng mà nó thôi, giúp em, em lựa thế bây giờ mình làm quay nướng thì nó chỉ là 1 bộ phận của 1 nhà hàng tức là 1 cái nhà hàng mở ra nó phải có rất nhiều món rất là nhiều món bộ phận bếp xào này, bộ phận bếp nướng này, bộ phận salad này thì bộ phận bếp nướng nó chỉ là 1 phần trong bộ phận bếp nhưng món bún cá sữa này thì nó là cốt lõi của 1 nhà hàng sự sống còn thì em muốn phát triển nó quay nướng thì em không thể mở chuỗi được mở chuỗi thì chỉ có thể mở chuỗi là mang về ở các chợ như thế thì mình không thể lớn được như thế mình chỉ có gọi là gì đủ ăn, đủ tiêu và nhắc đến thì khó có thể lưu lại được thế thì em muốn phát triển được món bún cá sữa này và đến bây giờ thì em cảm thấy em cũng làm được khoảng 30% so với cái gì em kỳ vọng so với những gì em kỳ vọng thế nếu mà để mà full 100% em sẽ làm như thế nào? em muốn chẳng hạn như là sẽ có rất là nhiều thương hiệu lớn chẳng hạn như cơm gà hội an này à, em muốn trở thành như thế đúng rồi hoặc là phở của bác Thin đấy, mình muốn làm như thế muốn nhắc đến bún cá sữa ngày mai là khi mình đã đưa món ăn này vào trong thực đơn ăn sáng của người dân đầu tiên là Hà Nội trước sau đó là học viên của mình sẽ đi các tỉnh khi người ta ăn bún cá sữa, người ta bảo biết luôn là ai là người làm bán bún cá sữa này thì đến đây, con của mình cũng được hưởng thế là em xâm sự là phát triển lâu dài chứ mình không phải là bộp chọc chứ không phải là có những anh em trong dưới bếp cũng đến đây ăn thử xong về cũng đặt tên bún cá sữa những cái thương hiệu bún cá sữa chất thức của em thì em đã đăng ký thương hiệu rồi bàn quyền rồi các con ông, mọi người có thể đăng ký bún cá sữa chất hình này bún cá sữa linh an này thế nhưng mà em cũng đã đi tham khảo xem người ta học, đi ăn về thì mình có làm được không thì em cũng phải nói là nó không giống như em đâu đầu tiên là cũng ăn canh cá bên Trung Quốc thì về cũng làm nhưng mà nó cũng phải mất thời gian vài năm sau cái vài năm đấy thì mới lớn được và phải ai cũng kiên trì có rất là nhiều món mà em có thể kinh doanh như là những cái bún truyền thống này, phở truyền thống này nó bây giờ cũng đang rất là đông người ăn và mở ra cũng rất là dễ thành công nhưng mà tại sao em lại chọn cái bún cá sữa một cái món ăn nó có vẻ không xuất phát từ Việt Nam đúng không như em nói là ở đâu đó tại sao em lại chọn cái món này tại vì em cảm thấy cái món này như thế này nó được làm 100% từ cá và theo như cái phương tức làm của em thì là nó phát triển chuỗi được rất dễ phát triển chuỗi bởi vì là nó không có... cạnh tranh cạnh tranh nhiều cái thứ 2 nữa là cái món bún cá này người già ăn rất là hợp và xu hướng người tân bây giờ là hướng tới sức khỏe người ta sẽ không ăn dầu mỡ nhiều chả ăn những sương lợn, sương bò người ta nhiều khi bây giờ là mỡ mà ăn nhiều không biết gì nữa đâu và mình nên làm 100% từ cá, không có mỡ nhé và em làm cái món ăn này là không có mì chính tại vì em được cái bạn ở bên Trung bạn ấy nấu cho em món cá này không có mì chính mà ăn rất là ngọt nữa thì em bảo là tại sao Việt Nam mình dùng nhiều mì chính mà bên Trung cũng dùng rất nhiều mì chính nhưng tại sao món này không thì bạn ấy bảo là em sống ở Thẩm Quyến Thẩm Quyến, Trung Quốc thì Thẩm Quyến nó là 1 trong những chợ điện thoại lớn nhất của thế giới thì ở đấy người Ấn Độ, người nọ, người kia rất là nhiều nơi đến đây ăn thì người ta không nấu mì chính riêng 1 cái khoảng đấy không nấu mì chính nó không phải là cả 1 thành phố không nấu mì chính mà 1 cái khu đấy người ta không nấu mì chính và em mở phở ở đấy thì em cũng không được nấu mì chính nên là em nấu không có mì chính thì em ăn cả cái ớt ngon mà nếu như mình đưa cái món này vào mình cũng không đưa mì chính, không dò mỡ vào thì ok tất nhiên là người dân người ta sẽ chấp nhận nó vừa ngọt thanh, vừa đảm bảo sức khỏe mấy người, em ngắm những nhân viên như em là cơ bản ý là ăn miệt 1 cá luôn dạ ăn sáng cũng đi ăn cho người khác ăn cá luôn ăn sáng ở đây em cũng cho mỗi người 15 nghìn tiền xôi để ăn đi bây giờ theo em, em đã có thành tựu gì cho đến thời điểm này chưa? nói chung là hiện tại nhà cửa em cũng đàng hoàng hết rồi xe cũng có rồi thậm chí bếp trưởng nhà em cũng mua xe rồi nếu mà nói là mua hẳn cho đầy không đủ bởi vì bạn ấy cũng đã công hiến 1 phần cho quán này và ở đây 1 phần cũng là công sức của bạn ấy thì bạn ấy xứng đáng được rồi như thế chứ đấy không phải là cho vì đấy là công sức của bạn ấy như vậy anh thấy em là 1 người khởi nghiệp rất là thành công rồi và bây giờ chỉ có làm là bay đến đâu nữa thôi còn bay là bay rồi đấy bây giờ em có cái... bởi vì đang rất là nhiều người khởi nghiệp muốn hỏi em, anh nói thật em có lời khuyên gì để cho những người đang chuẩn bị khởi nghiệp hay sắp tới sẽ khởi nghiệp không? em có lời khuyên gì cho họ không? thật ra, em chia sẻ với anh như thế này xuống đây lấy cho anh đổ kẹo chia sẻ thì có rất nhiều phần chia sẻ trong khi cho anh 1 cái... em sẽ chia sẻ cho các bạn 1 cái kẹo chỉ 1 cái kẹo thôi nhưng mà mang đến khách hàng của mình rất là đông nhà em thì thường thường ăn bún xong là sẽ có kẹo nước uống được miễn phí thay vì được miễn phí là phải đi tự lấy như những quán khác thì nhà em là... nước uống miễn phí là bay tận nơi ăn xong là... có rủ kẹo 1 là ở góc kia 2 là ở đầu bàn thì khi mà trẻ em đến đây ăn ý thì hầu như 1 là bạn thu gần nhà em 2 là em, hoặc là bạn quản lý nhà em hoặc bợ em thì sẽ ra đưa cho trẻ con, các cháu 2 cháu 2 cái kẹo ở nhà thì bố mẹ thường thường cấm con ăn kẹo ăn là phải được sự cho phép của người lớn vì trẻ con ra đây ăn, được chú cho kẹo thì bố mẹ mặc dù không thích lắm chú cũng bảo, con ơi, chú cho đây, con cảm ơn chú đi, con xin chú đi thì các bạn ý sẽ, trẻ con ý sẽ cầm 1 cái kẹo đúng không? thì mai đi ăn sáng thì nó cứ đòi ra đây ăn sáng thôi bởi vì nó thích kẹo mà nó ra đây là được cô chú chiều lọ thì trẻ con là thành phần được chiều chuộng nhất trong nhà bố cũng muốn đi ăn phở đi chăng nữa mẹ cũng muốn đi ăn bún cá, bún riêu cua đi chăng nữa hay phở gà chăng nữa nhưng con lại thích ăn bún cá cơ ừ, thì thôi là lúc nào chỉ 1 cái kẹo đúng không? 1 cái kẹo thì thậm chí là lôi được rất nhiều gia đình đến đây ăn em cảm nhận được như hôm qua có chị bảo là ôi dồi ôi, nhìn anh này ở trên video này nhìn anh em hay quát to rồi là thô lỗ lắm nhưng mà cho trẻ con đến đây ăn thì em này trẻ con đến em hay bế trẻ con cho anh chị ăn bảo ôi hôm nay là em vinh dự lắm anh được anh chủ bế con cho em ăn muối nói chung là từ những cái thân thiện nhất thì mình sẽ dẫn đến khách hàng mình phải cho khách hàng cảm nhận được đến đây được phục vụ mặc dù mình có sai sót thì chúng ta phải xin lỗi và chúng ta cảm nhận được là người ta đến đây ăn giống như gia đình giống như người ta ăn ở nhà em rửa sạch xe rồi bắt đầu mình để ráo lửa mình rướp gia vị 1 chút gia vị thôi và thêm 1 chút nước gừng để cho ít tanh rồi thế thôi mình chiên khá bình thường, không có 1 cái gì khác cả chỗ này là bao nhiêu cân đấy? hiện tại là cái chỗ này là khoảng 60 cân gì đấy khoảng 60 cân rao sẵn là khoảng 60 cân rồi còn cá này là 1 cá đưa anh, thoải mái găng tay anh này đưa 1 cửa găng luôn các bạn ơi chọn miếng đâu, miếng nào cũng thế ừ ở đây toàn cắt tay hết đấy anh ạ cái màu này là màu nghệ đúng không anh? đây là gừng này ạ à, gừng không dùng bột nghệ không dùng nghệ gì chỉ dùng ớp gừng, gừng, ớp thế ớp đơn giản thôi anh đây là hạt nêm 19 à, gia vị nhé à, gia vị hạt nêm rào đều thôi đây, bạn ý làm cái mẻ này để bán cho buổi tối ngày hôm nay mới cả sáng sớm mai đúng không? vâng, bây giờ là chiên bán trực tiếp ạ đến đâu là chiên bán đến đấy có chuẩn bị 1 chút, sáng ngày mai nữa đây, cho 1 ít gừng vào, đến lúc gián lên là nó vàng thơm rồi nhé nó thơm rồi ạ đông lên đỡ cho anh cái này đổ xuống để ướp 1 ngày mình làm mấy mẻ như thế này hả em? liên tục đấy ạ tối đến ban ngày cũng chiên, tối cũng chiên thế ạ lúc nào cũng tươi đây, cho quả tay cái nó lại vàng khe ra vàng là do vàng con cá chứ không phải do cái nước này nước này chỉ 1 phần em cũng cho 1 chút thôi đúng không? chí xíu cá này thì em cho ai ra ướp trong thời gian là bao lâu? em ướp nhanh lắm anh ạ ướp xong rồi em để ra, đổ ra rổ vào có thể chiên luôn được không? chiên luôn được luôn vâng bản thân cá cũng ướt mà nó sẽ ngấm luôn, cá mình tươi cá này mà để con nguyên bóp cái, nó còn giật giật giật đấy anh ạ đấy, chỉ thế thôi 1 ngày chứ không bao nhiêu là cân cá nhỉ 1 hôm 1 mẻ là 60 cân để tạm đây, em cho bạn chiên trước cái này đấy, ướp rồi, bây giờ chiên nhé vâng đây là chưa đủ, đây là nước mà còn chìm xuống chìm chưa được ạ, chưa được vâng, chưa được thật ra, đây nó cũng có 1 cách thử thôi bình thường em chiên, em không thử đây rồi được chưa? em chiên là lúc nào cũng phải sôi căng đếp anh ạ chiên thì miếng chút vải nó còn lại, nó vớt đi thế em cho nhiệt nó căng hết cỡ luôn hả ạ? đúng rồi lúc nào cá nó sẽ săn lại nhưng mà nếu nhiệt nó yếu thì... nhiệt nó yếu thì cũng căng nhìn thế này thôi, cũng chỉ tương đối với mấy miếng thôi em chiên, em chuẩn bị sẵn tối nay rồi khách đến mình lại chiên tiếp phải chiên trực tiếp luôn thì khó đấy ạ không kịp chạy, khách đông mà đây là em chiên vừa 2 mẻ đây anh đây là nửa một này em sẽ chiên như thế này thôi miếng cá em chiên nửa một, em sẽ chiên sơ như thế này sau khi chiên lại tiếp tục khách đến chiên nó sẽ nóng lên, giòn màu nó sẽ khác nó sẽ giòn hơn vào bát bún của mình, nước nó vẫn có độ giòn nhiều hơn đây là nước dùng đấy đúng không em? vâng anh thấy cái này có vẻ nó đặc hơn so với cả nước mà đổ vào bát bún đấy nhỉ? dạ tại vì mình còn phải pha nữa à, đây là nước cốt đặc xong bắt đầu mới pha pha thì mình pha với nước sương hay chỉ cần pha với nước lọc thôi là được cái cốt này là mình xay ra rồi sương với thịt cá xay ra rồi bây giờ chỉ pha ra, đổ vào cái này nó sánh thế nhỉ đấy là toàn thịt cá đây đúng không? đúng rồi thịt với cả sương cá bây giờ em sẽ đun sôi lên để sáng bát cái này em đun sôi lên là dùng được luôn đấy, các bạn thấy là ông chủ 1 hành động nhỏ thôi, 1 cái kẹo thôi nhưng mà nó lại tạo ra chất lượng và dịch vụ rất là lớn mình nghĩ rằng cái kẹo này cũng chẳng có mấy khách ăn đâu nhưng mà nó cho người ta nhìn thấy dịch vụ ở trong quán cái thứ 2 là cái kẹo đó nó đại diện cho rất là nhiều thứ khác mà bạn ý làm nữa thì mới có thể thành công để mà mở được 1 quán bún cá rồi lại làm thêm được những cái khác thì trình độ quản lý của bạn ý cũng phải rất là tốt còn đối với chất lượng bún cá ở đây mình thấy ăn nước nó rất là chất do không có mì chính do đó là ăn cảm thấy nước nó không quá nịnh mồm như là cho mì chính nhưng mà được cái thì mình cảm nhận cái vị sương với vị cá nó khá là nhiều ăn đến cuối bát thì cái nước mình cảm thấy nó hơi có cái chất bột bột một tý nó khiến cho cái nước dùng ăn nó không được thanh kèm theo ý điểm thì nó lại có cái nhược điểm nó đi ngược lại là như thế còn về chất lượng cá ở đây thì mình thích ăn cái cá diêm hơn ăn cá diêm nó nhỏ, thịt nó ngọt hơn, nó dai chắc hơn còn ăn cá chiên, ăn cá rán thì mình thấy thịt nó bở hơn 1 bát bún chất lượng 50K, giá cả có vẻ hơi nhịn tuy nhiên bạn nào chưa ăn thử có thể trải nghiệm thử xem sao CẢM ƠN CÁC BẠN RẤT NHIỀU ĐÃ XEM HẾT CLIP NÀY CẢM ƠN BÌNH THÀNH VÀ EM GẶP LẠI