這茶出來一個多月了，沒敢上架，沒想到退火後再喝，還挺讓人驚豔

2024年的春茶古法鐵觀音其實已經下來有一個多月了 這個系列的鐵觀音是每年的固定茶品 但是今年的茶下來以後我試飲了一下 根本就沒敢上架 因為今年的茶葉在背火上做了一些調整 這個調整 出來的結果讓我有點猝不及防 背火偏重 一個多月以前喝起來是火氣太大 我覺得普適性不強 但是隱約能感覺 它的原料還是非常不錯 所以隔了一個多月 我們今天再來喝一喝 看稍微退火之後它的表現怎麼樣 能不能上架 我對這套茶葉其實還是抱有希望的 對於茶葉的直覺 通常我還是比較準的 甘茶顏色是褐黑偏黑 這火功真是極重了 隱約能看見褐紅 應該是鐵觀音搖青沒甩邊那個紅邊留下的跡象 整個甘茶看過去 甘茶表面是微潔白霜 這個應該是高背火狀態下 咖啡鹼在甘茶表面結晶形成的白霜 這種白霜常見於高火功的五一鹽茶 包括咱們的大草青綠茶 因為大草青有最後一道工序叫高溫車測 實際上車的就是這個白色 調形的話還算緊節,靜度不錯,碎渣很少 就這個類型的鐵觀音來說 我覺得 新手就不要碰了 最多老茶客 應該是勉強能接受 現在的茶葉市場其實並不流行把茶葉做老做熟的這種風格 整體上看,朝清新方向走 應該是現在烏龍茶的主流方向 包括以背火著稱的鹽茶 也有這個情況 像比較流行清火 現在像走水背 等等這些背火很清呈現 香氣張揚高香風格的鹽茶也逐步在流行 鐵觀音亦是如此 這個類型的鐵觀音 它應該是承載了很多情懷 卻走在了時代的邊緣 當然了,我這個觀點並不是說它不好 普世性這個說法 更多的是站在市場的角度來看 作為茶葉愛好者集合賬號 咱當然不會帶著這樣的有色眼鏡去看它 乾茶的氣味來說呈現一股非常明顯的熟果香 最開始那股很沖的火香倒是消退了不少 經過一個多月的退火 起碼在香氣上它算是稍微溫和了一些 燙一下蓋碗 趁熱投茶搖香 這乾茶一聞這茶算是成了 原先只能聞到火香和炒米香 這會熱聞乾茶在氣味被放大的情況下 火香幾乎消退的差不多了 能感受到焦糖香蜜香帶一些花果香 乾茶的香氣體驗還是比較豐富 乾茶溫度稍微降低以後再去聞一下 能聞到一些類似於酸香的那種感覺 這種氣味在高背火的五一鹽茶中經常遇到 蓋香是一點焦炭香帶著一些奶香 聞著很奇怪 但它不令人討厭 我特意選了一個稍微大一點的蓋碗 讓它的濃度不至於過濃 濃度稍微淡一點 盡量讓我更清晰的去剝離這泡茶湯的滋味層次表現 這茶湯看著可真漂亮 當然了這泡茶湯它不具有代表性 因為大部分茶友在喝鐵觀音的時候 第一泡都會選擇潤潤茶 我不是,我喜歡茶湯那種由淡到濃的那種遞進感 茶湯入嘴很淡,有一股甘蔗甜 回味非常好 雖然是第一泡,茶湯入嘴的時候感覺非常平淡 嚥下去之後一股香氣一股甜味從舌面就泛起來了 茶湯表現比較遲鈍吧 香氣很溶於水 目前是一種淡淡的果甜感 很淡呀,沒什麼衝擊力 最突出的就是很清晰的甜感 這種果甜感非常清晰 相比於一個多月之前喝的那股濃強的炒米香 這個感覺還是更好一些 嚥到喉部 整體就是潤潤的感覺 這纔是第一泡 目前來說我覺得這個茶是穩的呀 湯色雖有所加深 但是依然很明亮啊 明亮到那種耀眼的感覺 太漂亮了 就這茶湯我真的是已經沒有詞去讚美了 太好看了 聞茶湯花果香 很純正 茶湯濃度稍微增強以後 炒米香的感覺出來了 好在火香已然消退 有一種喝米湯的感覺 茶湯非常順滑甜潤 口韻感很強 整體是一種濃鬱而淡雅的感覺 你感覺這兩個詞 它不搭嘎吧,它是反應詞吧 但是這茶湯嚥到嘴裡,它就是這麼 這麼分裂 這茶湯像喝米湯的感覺 我現在滿腦子就兩個字,給人一種很溫暖的感覺 就是沒有一絲一毫那種青澀的刺激感 就是那種清新的花果香沒有讓我捕捉到 但是轉念一想,都背火背成這了,你還想去抓清新的花果香 那不是強查所難嗎 這套茶就突出一個甜潤 還挺有風味的 我不太確定大家喝到這個茶會不會喜歡 目前來看在完成退火之後 起碼應該不會討厭 這個茶我覺得還是非常不錯 看一下葉底的狀態 很明顯能感覺出來它的原料還是用的非常不錯 即便這麼高了背火 但是 葉底依然是有肥軟的感覺 且有光澤為背死有彈性 看樣子第二泡還沒泡開,這個茶應該屬於非常耐泡 隱約能看出來這套鐵觀音它是沒有甩紅邊的 應該是搖青也比較重 葉底的氣味還是不見一聞 略帶一些火香帶一些酸感 高背火的痕跡還在 我覺得今天晚上試飲這個茶 還是可以的 那就就著這泡茶拍兩個圖片 安排做個鏈接吧 好了,今天就到這結束了,各位拜拜