很多人不喝鐵觀音，其實只是聽說不能喝，鐵觀音的衰落有其必然性

鐵觀音的衰落既有歷史的必然性 也有因為劣幣驅逐良幣被市場所裹挾的無奈 大家好 我是愛喝茶的小吳 其實我今天是要拆我的鐵觀音的壓軸單品 但是開場我卻不想講鐵觀音曾經多麼牛皮 我就給大家分析一下 為什麼現在鐵觀音不那麼受待見了 鐵觀音的牛皮絕對是毋庸置疑的 這種牛皮屬於那種前無古人後無來者的存在 它的歷史意義可能超乎絕大多數人的想像 但是這個話題本期不做闡述 留在後面說 那為什麼現在大家很多人不愛喝鐵觀音 甚至不願意去嘗試鐵觀音呢 無非三個原因 第一就是濃殘 第二就是腸胃刺激 第三就是家鄉經 家鄉經就不說了 這個太低級了 絕大多數擁有一定程度飲茶經驗的茶友 應該是很容易能分辨出來 咱先說濃殘 濃殘的出現其實是有其歷史的必然性 鐵觀音曾經是太火了 火到那種有茶葉的地方必然有鐵觀音 火到那種鐵觀音幾乎可以與茶這個字畫等號 這就意味著需求量極其旺盛 由於這種巨大的需求引導了原產地 大量的開墾種植 在一定程度上破壞了自然的生態環境 其次你應該幾乎很少能聽到老叢觀音這個說法 這是因為新叢觀音它會更鮮更香一些 因此大量茶樹的樹林 也就到三到四年左右就要被大量翻種 這種頻繁的翻種加上新叢 對土壤肥力的需求更高一些 又加上生物多樣性的減退 茶園的抗蟲害能力進一步降低減弱 這時候大量的化肥和農藥就必須派上用場了 所以說農產的暴雷其實有一定的歷史必然性 第二大點就是刺激腸胃 因為鐵觀音採摘成熟的葉片 而上個世紀90年代 鐵觀音借鑒臺式烏龍的工藝 誕生了清香型鐵觀音 有著綠茶風格的清香型鐵觀音 顯然更容易讓中國人接受 為什麼綠茶風格的茶類更容易讓中國人接受 這個和我們的飲茶文化有很大的關係 那麼鐵觀音到後期 一味的追求清窈清 高香清爽綠茶風格 加上它本身採摘成熟的葉片 成熟度比較高 那麼這個類型的茶葉本身它的內置就比較刺激 這裡面涉及到一定的生物化學知識 我一個文科生不大搞得懂 只能理解個大概意思 所以就不在這搬門弄斧了 那鐵觀音發展到這種情況 其實就屬於過度的被市場需求所裹挾了 其實任何生意應該都是這樣的 如果你絲毫都不帶傾聽市場需求的 這事你可能得幹黃了 如果你全聽市場需求 這事你肯定得幹黃 那麼鴨子鐵觀音最後一根稻草 應該是鴨揉機的大量使用 甚至氾濫成災 這個鴨揉機太牛皮了 它的大概樣式 垃圾處理廠的那種液壓機 知道吧 就是把垃圾壓成塊 這機器的運用 讓鐵觀音最費時費力費人的包揉的工序 整個效率直接提升了90%以上 並且可以使原本沒有辦法做茶的原料 也就是過老的過季的原料 也就是廢料 或者說通過手工 半手工 無法完成包揉塑形的原料 不僅完成塑形 而且讓顆粒 乾茶的顆粒更緊實 更緊小 更勻奇 更美觀 而那種垃圾原料 過老的原料 加上超重的擠壓 茶汁被大量擠出來 進一步強化了茶葉刺激的效果 這麼一來二去 讓鐵觀音的問題得到了徹底的暴露 並且由於生產效率的極度提高 加上成本的極度降低 畢竟原來作為廢物的廢品的原料 都能用來做茶葉了 並且做出來的茶葉的更好看 這樣的話就具備了超低價格 對市場進行衝擊 這也為後面劣幣驅逐良幣埋下了 必然性 話說回來 其實經過這麼多年的修整 情況已經沒有當年那麼嚴重了 先說農產 因為監管和農資科技的進步 以及茶區生態環境的恢復 茶葉的農產基本上也不值一提了 與其擔心茶葉的農產 還不如多關注一下 我們平時的瓜果蔬菜 第二關於腸胃刺激 這個就沒啥可說的 如果你要是確實感覺不太好 你的選擇對鐵觀音的選擇 其實也比較豐富 第一你可以選擇 發酵稍微重一點的 古法鐵觀音 或者濃香炭焙鐵觀音 甚至正炒型 也就是正味清香鐵觀音 消青型的和脫酸型的 還是可以讓一讓 第三大點 關於鴨肉機的氾濫 這個問題其實已經通過 行政手段的幹預 禁止使用了 所以整體來看 其實鐵觀音早些年已經出底了 至於後面能不能反彈 這得打個問號 至於它能不能回到曾經的高度 具備那種影響力 這個不用打問號 肯定不會了 若是在百花齊放的茶葉市場上 能開出來鐵觀音這朵花 這就算非常好的情況了 接下來我們就看一下這個幹茶