徑山禪茶 當千年禪茶遇到本土鄉村酒釀，將會擦出怎樣的火花？

《茶世界》欄目由杭州敬山茶發展有限公司特約播出 釀酒的原料很多 糯米 高粱 蕎麥等等 五穀雜糧都可以 有人卻喜歡別出心裁 竟然用綠茶來釀酒 這都是存了多少年了 這裡17年 17年到現在 那有六七年了 這兩臺也賣去了 這個是一臺是150斤 58歲的趙良玉 是漁航區敬山鎮曹橋村的村民 網上追溯起碼四代都是釀酒人 家傳釀酒技藝爐火純青 這個老祖宗傳下來的 這兩個都是 以前釀酒就是用這個針 那個時候我爸腰間排突出 身體不太好 那麼白天是我媽做酒 晚上是我 就幫你爸 對 二十幾小時不斷 二十四小時這樣一套工具能做多少酒 360 那現在的話就是 那個不鏽鋼的一針 最小的一針就是300斤 哇 這樣子 相差還是挺多的 大的是一次 就是600斤 每年過年前的這段時間 是他最忙的時候 隨著外出打工的人 陸陸續續從城裡回村 擺個宴席 土燒酒肯定是少不了的 去年一年做了4000多斤白酒 今年當然只能多不能少 來 嘗嘗我們那個茶酒 哦 謝謝 謝謝 這個就是今年你們釀的 對 這個味道特別好 一點點一點點 嘗一下 不然下午迷糊了 這度數有多少 這個42 42度 那還挺高的 嗯 好香 來 謝謝 謝謝招待 謝謝 不客氣 老婆在家裡 如果有客戶來買酒 那麼她在家裡就是管這樣 負責銷售 兒子銷售 兒子在外面 外面也營銷 哦 家裡面的一個酒的品宣部 部分的話目前是 然後包括那個 酒身上面的一些標籤啊 然後對 全部是我們自己在做 哦 懂了 一些視覺設計啊什麼的 也都是你在做 對對對 然後你主要就是負責核心技術 對 面子 除了傳統的蕎麥燒 番薯燒之外 一家人竟然想到 利用如今招牌越來越響亮的 靜山茶來釀酒 我大學自己本來就是學的藝術 然後之前是美術生 哦 然後對 然後因為之前呢 我爸他其實 就是之前這裡一部分是民宿嘛 嗯 那當時就是真的是以酒會友 就是 但是酒那個時候 還是沒有當一個 很主要的事情做 嗯 而是酒文化跟民宿結合一起去做 嗯 然後後來對就是我 就慢慢看到身邊很多同學 他們自己家鄉 也會有一些很有特色的東西 嗯 然後對 就是我大學畢業之後也想回來 就是到靜山這邊 對 結合一些靜山的文化 包括自己家的酒文化 嗯 對 然後希望做出一些就是 跟別的地方不太一樣的東西 能醉的酒 能醒的茶 似乎是兩種對立的存在 老趙說 即便自己在村裡 是小有名氣的釀酒師傅 但還是有不少村民 覺得他在做一件荒唐事 切飯高粱 好 蒸高粱是第一步是嗎 對 先蒸高粱 高粱蒸熟以後再加糯米 啊 要煮多長時間啊 一般的話要 一個半小時 要煮這麼久 嗯 它有點煮透 差不多了嗎 嗯 差不多了 打開來先看一下 小心小心別燙 哇 好香 這怎麼樣看好了沒有啊 捏一下很軟了那就好了 啊 怎麼樣 差不多了 差不多我就現在就開始加糯米了 哦後面一步是加糯米 嗯 糯米比較快是吧 糯米也比較快 老趙經過前前後後的試驗 花了整整五年的時間 終於尋找到了 茶葉高粱糯米酒驅之間的 最佳配合比例 第一次的話 喝起來會跟普通酒一樣的 哈哈 那當時的話就少量 也就做了一百斤 老茶瘦肉的茶葉 採來以後 自己手工加工 自己炒 它是老葉子 對對對老葉子 這個老茶葉的話 它的茶香味更加濃 一百斤的原料放十八斤 釀酒用的靜山茶 不像平時喝的 追求越嫩越好 反倒是需要古語前後的老茶 味道更濃 更適合釀酒 是一開始就想著用靜山茶來做的 對 因為我靜山茶有名 而且本來就是靜山的酒嘛 對 加靜山茶就是 靜山酒配靜山茶 就是 哈哈 老趙的酒驅也是自己做的 配方是從家裡的老人手裡傳下來的 算是他家的祕方 這個做茶酒的酒驅 會需要不一樣嗎 那茶酒的話 稍微改動了一下 哦 在原先的基礎上稍微改動了一下 對 那是你們家不同的酒 是用不同的酒驅的 基本上這樣 老趙說 在豬肉才一塊多一斤的那個年代 跟著父親做酒的時候 想買到大量正宗的北方高粱 那可不是一件容易的事 如今條件好了 買釀酒材料非常方便 釀酒設備也是秒槍換炮 這套釀酒的設備也是前兩年新換的 老設備太笨重 每次釀酒要搬上搬下 老趙也有點吃不消 這個放起來以後就可以開始發酵了 發酵要一個月以上 一個月 在這個桶裡放一個月 對 發酵 一個月以上 哦 發酵完了呢 發酵完了以後就是上蒸 就是蒸酒 哦 所以最關鍵的其實是這裡面這一步 對 這個裡面的話也是蠻重要的 它的就是溫度 最終完成的靜山蟬茶酒 色澤如同琥珀色 有著清爽的口感和獨特的芳香 綠茶含有兒茶素 蟬酸等功能物質 合適的比例進行化學反應 除了增加營養和風味 還有護腦神經作用 茶酒結合 進一步提高了單純茶或酒的飲用價值 茶葉它是利尿 也就是說把這個酒精排掉 促進代謝 對 排掉就是 是這樣的 那麼茶葉跟酒有機組合了以後 也就是說 就是這個味道 大家都認可 基本上人認可 都感覺這是好喝 那就是好的 啊 目前有一些小酒館在談 就是比如一些特色的參差酒這些 然後通過他們自己去調味 這茶這酒 是家鄉的味道 它是一種情懷 也是一種思念 是溢於城市車水馬龍 流光溢彩的味道 是值得一生細細品嘗的味道