岩茶全解 肉桂沖泡指南|沖泡肉桂是用紫砂壺還是用蓋碗？肉桂投茶量一定要8.5g嗎?肉桂岩茶一定要用沸水的原因？肉桂岩茶的沖泡手法及品鑑

講一下肉桂鹽茶的沖泡指南 首先第一個就是我們茶器的準備 第二個是投茶量 第三是水溫的要求 第四個是沖泡的步驟 那今天我們來沖泡一下 我們的桂器肉桂這款茶 那肉桂鹽茶的話怎麼沖泡更好喝 品鑑肉桂鹽茶應該注意哪些要點 大家日常可以跟著這個視頻練一下 首先第一個我們講茶具的選擇 紫砂壺 紫砂壺是泡肉桂的一個 也是比較好的選擇 但是呢 因為紫砂壺它是有比較好的一個透氣性 能夠吸附茶葉的異味 或者吸附茶葉的味道 讓茶湯更加的一個純淨 那紫砂壺呢它有一個點 就是因為我們肉桂可能喝的是香氣 如果是說你喝的是坑腱的肉桂 或者是說老樹的肉桂 那你用紫砂壺來泡可能會更好 但是如果你喜歡喝香 或者喝湯水的一個濃度跟辛辣的話 我們可以選擇用蓋網來沖泡 紫砂壺它比較好的一個點 就是它能夠保持茶湯的一個溫度 有利於茶葉香氣的散發跟滋味的濃出 選擇容量建議就是像我們常規的肉桂 基本上是 我們自己是在8.5克 但像五一三有的人可能會到9克到10克 所以建議大家 如果你用紫砂壺來泡的話 紫砂壺稍微大一點點 所以到120到150之間 如果你200以上可能我會覺得說 稍微來的就是 聚度就不太夠 你想要喝到鹽茶的鹽骨花香 跟香氣的聚跟水的聚感的話 會稍微欠一點點 然後紫砂壺它有一個點 就是它的口子比較小 肉桂調數也比較小 所以它進去是比較好的 但是肉桂因為它調數比較小 它的進出率比較大 你控制出它的時間 這個方面你稍微要注意一下 就是你要去聞它的香氣 稍微來的就會弱一點點 為什麼呢 紫砂壺它泡茶的話 重的就是水 而不是重香 你想要很好的去感受一泡茶的 它的香氣的時候 我們推薦大家用什麼 用白紫蓋網 這是非常好的選擇 因為蓋網充泡的優點 能夠直觀的看到茶葉的形態 跟湯色的變化 並且的話蓋網的材質 因為它這種是不會吸香的 能夠真實的展現出肉桂的香氣跟滋味 蓋網的容量可以選擇多少 我們建議 就是因為前面還有一個朋友 問過我們一個問題 就是說泡鹽茶 為什麼建議120毫升左右的一個蓋網 為什麼不能大一點 大一點它就不能夠說 泡出鹽茶的風味了嗎 或者他還有一個點講的 就是如果用120毫升左右的蓋網 那鹽茶至少要8克以上 纔能夠更好的品味到鹽茶的鹽果花香 我們要講求 就是它的一個投茶量 跟它的一個茶水比的一個狀態 所以我們建議 用的蓋網120毫升左右 110毫升很適合我們專業的人用 就是香味非常具 或者說很適合我們說的 一些老茶區的茶鬼 比如像我們說的占卜 然後還有潮汕地區的 他們就比較愛用很小的蓋網 香氣很具 水的濃度也很好 但對於日常我們來喝的話 我建議大家120毫升左右 這個是非常適用的 就是泡任何茶類都行 泡鹽茶來說也是非常好 為什麼 它只多了10毫升 它不會大大的降低說湯水 跟香氣的一個巨感跟巨度 因為我們是常規是8.5克 那你如果克數有多久 你的蓋網可以稍微再加大一點點 但是不建議特別大 第二個就是我們講的投茶量 常規我們說的話 120毫升左右的蓋網 我們茶葉下的基本上是8.5克左右 或者說你到9克 9克其實湯水濃度 其實是會比較濃了 所以我們講的話 就是你如果9到10克 蓋網可以稍微選到130左右 建議到150 150湯水跟香的劇毒會降低下來 但是也不建議特別小 110毫升 你如果去泡10克的狀態底下 特別是肉桂 湯水出來濃度可能會偏濃 你會覺得會是苦澀的 所以我們講說 你到底泡茶能不能泡的好喝 跟你選的器具也是有一定的關係的 器具的大小也是有關係的 第三就是我們講的水溫的控制 那肉桂它屬於烏龍茶 烏龍茶我們建議 就是用現沸的開水去沖泡 因為500度的現沸能夠充分的激發 肉桂的香氣跟它的滋味 並且我們建議大家 就是用現沸的開水 水燒開了100度 保溫在那裡 你不要燒開之後 你就放在邊上 一直放在邊上 一邊聊天 一邊泡一邊喝 你會發現越泡後面 你的香氣越來越弱 你的滋味感越來越淡下 為什麼呢 其實是我們泡茶過程的話 它水的濃度跟滋味是下降的 但是因為我們鹽茶 它是要現沸的開水 纔能夠把它的內質 更好的去激發出來 所以我們建議說 你的水燒開完 泡完一壺之後 泡完一道之後 你要回歸到 你的自己的燒水的一個地方 然後保溫住 一道一道的水 盡量都用現沸的開水去沖泡 這樣的話 能夠保持比較穩定的 一個湯水的一個狀態 高溫能夠讓肉桂的桂皮味 果香等等香氣的 成分充分的一個釋放 有利於茶葉內含物 比如說茶豆粉咖啡鹼 在茶水中的溶解 讓茶湯滋味變得更加的醇厚飽滿 那接下來我跟大家一起去喝一下 我們桂器這一款桂皮肉桂 那我們沖泡的過程 你先要溫氣 溫氣的話 我們的水是100度的 溫氣的過程的話 除了我們的蓋網 我們的公道 還有我們的杯子 都要一起來溫一下 我們先 把我們的蓋網先溫潤一下 這樣的話待會我們下茶的時候 你會發現說 保持整體的一個 器具的一個溫度情況下 後面泡出來湯水的一個狀態 它會來得更加的穩定 然後也能稍微喚醒一下我們的茶葉 然後第二步就是 把我們的茶葉下下去 我們初步拿到茶的時候 可以看一下肉桂的條數 就是我們說 一泡茶它要好喝 它應該要有什麼 上段中段下段 都應該要有 如果你只有上段 湯水會飽一點 然後你如果都是中段 它的整個就是我們說的 上段的這個香氣物質的一個含量 就會降低 然後它的整體的狀態 就會來得稍微有一點 不是那麼的中和 如果你都是下段 湯水濃度會偏強 然後口感上可能就會來得 沒那麼好 這是肉桂 也可以通過我們的外型 可以看一下它的一個 備火的一個程度 然後拿在手上稍微舀一下 看一下它的整體的一個狀態 這個肉桂的條數就來得比較緊結 然後它的備火的 有已經有開始微微起霜的一個狀態 中火的一個狀態 然後可以聞一下它的香氣 現在基本上沒有什麼 我們說的比較明顯的一個火供香 它屬於比較舒服的一個狀態 舀一下香 這樣有肉桂的這種品種的一個特徵 然後接下來就是我們蔥泡 蔥泡的狀態底下 我們先泡一下第一道湯 第一道常規都是 鮮胡 高蔥 然後把我們的末刮掉 想要好刮末的話 就要求我們的蓋網 稍微有一點長口 如果你長口太小的狀態 其實是不一定好泡的 第一道湯其實不用浸太久的時間 你就可以出湯了 第一道湯的話 就是一部分他們習慣喝回魂湯的 我們大家就可以把它留住 然後也可以看得到 第一道湯其實泡抹茶皁素有很多 有茶友問過我們 這個茶好像泡泡特別多 是不是不太好 那從肉桂本身來講 茶皁素也就是決定了它 肉桂的桂皮辛辣感 強不強的一個表現 然後第一道湯 從我個人的習慣就是 我可能會先喝一口 它這個肉桂又有老樹的氣息 然後又有桂皮味 但是它都不會特別濃鬱 然後湯感的甜潤度 純度都還是比較愉悅的 能喝到桂皮感 能喝到辛辣感 但是它不會特別特別的強烈 第二道開始 我們就可以直接玄乎高聰 我們講泡鹽茶的時候 第二道第三道 應該是它的分味的最佳的一個點 所以說的話 就是第二道第三道 濃度會比第一道來得更濃 所以你不需要浸太久的時間 就可以出湯 熱水煮一常規喝 如果你是老茶客 你可以延長你自己的一個 浸泡的一個時間 花香 果香 桂皮香 完全都是在現的 然後並且隨著 因為它是一月貝的火 到現在的話 它整個水 這種純度跟水感的濃度 變得更加的好 香氣也變得更加 融合的會更好一些 沒有什麼火攻香 這道湯的話 就是我們說的 第一它濃度是增強的 第二的話 它湯水裡面的那種 我們說的桂皮感 是更加濃鬱的 並且湯水口腔的 就是我現在跟你們說話的同時 它那個湯水的一個回甘 在口腔當中留的這個 這個韻感也是比較持久的 第二道湯 我們可以初步的判斷說 它的香氣的 它的一個類型的狀態 我們說的它有花香 它有果香 它有桂皮感 有的朋友覺得它是水蜜桃香 那我覺得說 這是每個人的認知不一樣 或者說對香氣的一個 它的一個感知不同 那像我的話 我可能會覺得 它還是比較花香 果香的類型 桂皮香的一個類型 然後我們可以接下來 沖第三道的一個茶湯 這道茶就屬於真的比較正的 我們講的肉桂的特徵 非常明顯的一款茶 湯水的辛辣感 桂皮味都還是比較濃鬱的 然後現在是第三道湯 第三道湯應該是 風味最佳的一個點 就是它的濃度 它的所有的滋味的 精出的狀態 然後以及我們可以看到 我們的杯裡的這個狀態 就是它的一個 就是茶皁素的狀態很多 它這個肉桂就是屬於 辛辣感會比較強的 我們像這款茶基本上 像我們常泰泡 酒泡使到有餘香的 基本上就是湯水的 越泡後面辛辣感會越強 湯水的清晰度也越好 湯水這種就是有乾裂的味道 會越來越好 然後最後的時候 我們可以看一下 就是我們繼續往後泡 第四道第五道以後 慢慢我們增加我們的浸泡時長 然後每一道湯出來的 湯水的穩定性 還是能夠保持在線的 並且你泡到最後 我們就可以看一下葉底 比如像這個 我們如果你去看葉底的時候 你會發現它是屬於 就是我們講的 葉底是屬於 就是你越泡到後面 它的軟爛度 它的柔軟度 都是會越來越好 並且的話它茶葉本身的顏色 會越來越明顯 所以這就是我們講的 就是你可以通過 我們茶葉本身的外型 香氣滋味葉底 還有湯色的這種 透度跟清澈的程度 去判斷一款茶的好與不好 然後這款茶你不要浸太久 因為為什麼 肉桂它其實內子是比較豐富的 你浸太久的情況下 很多人說 這泡茶有點苦 那你為什麼不把它泡好呢 掌握好我們泡茶的幾個要素呢 我們掌握好泡茶的幾個要素 就可以把這頓茶泡得好一點 但是千萬一定要記住 一到三道你一定要掌握好 這樣四到五到六到七到八道 你可能纔可能說 把這包茶泡得更好一些 如果你一二三就開始一直浸它 然後你一直說這款茶 哇好苦好澀我在幹嘛 那其實有可能是 我們自己沒有把它泡得很好 有可能茶葉本身的品質還是不錯的 這款茶的話 今年就是我們幾乎買到的客人 或者是說我們自己那個 其他的就是走大批量的客人 對這款茶的口感 評價都是非常非常高的 花香果香桂皮味 湯水的辛辣感刺激感桂皮感 非常非常的在線