武夷岩茶：前世今生的香醇韻，你知道嗎

五夷巖茶之名山場坑 箭 坑 巖 峯 洞 其實都與石頭有一定的關聯 五夷山的茶樹要麼長在岩石凸起的山體上 要麼生於兩面巖壁夾擊下的坑箭裡 又或是藏在巨石包圍下的山洞中 巖茶的生長環境 八個字來概括就是 巖巖有茶 非巖不茶 用大白話來說 就是巖茶生長於一個到處都是巖層土壤的環境中 因此 巖茶纔有著其他烏龍茶所沒有的獨特的巖韻 這種巖韻也被稱為巖谷花香 與鐵觀音的清香和鳳凰丹蔥的濃鬱相比 各有風韻 五夷巖茶的珍貴 不僅在於產地的獨特和環境的優異 還有它經過焙火後獨特的口感 在我們形容五夷巖茶的時候 往往少不了一個詞 火功 從抽象來說 它是對巖茶一種滋味的形容 形象點描述 它指的就是巖茶的烘焙程度 因為巖茶在製作中多了一個焙火的工藝 最後製成的茶葉 在口感上就多了一份滋味的變化 焙火輕點 重點 在茶湯中的體現都有著不同 經過了焙火的五夷巖 條索緊直 色澤偏深 比起其他烏龍茶而言香味較低 不過茶湯厚實 隨著火功的輕重變化 口感會逐漸從清新優雅 慢慢變得飽滿甘醇 在香味上 它以花香和果香為主 又因工藝 火功 樹齡 原料的差異 在沖泡 品鑒的過程中 產生多種的變化 獨特的生長環境與工藝 造就了五夷巖茶特有的巖韻與火香 也因為這特有的滋味 使得五夷巖茶在烏龍茶中 獨樹一幟 常規情況下 巖茶的保質期為三到五年 如焙火與工藝達標 鑄存得當已能夠長期儲存 剛焙好的巖茶 火期未除 不宜飲用 存放一段時間後再飲 滋味會更醇和 而經過焙火的茶 不但品質穩定 還可以長時間存放 尤其是經過五年 十年甚至更久的存放以後 口味更加醇和豐富 長期以來 廣大茶企 茶農隊 五夷巖茶的保質期的理解還較模糊 產品保質期大部分標註三年 有的標註五年 2022年 五夷山市市場監督管理局發布 關於GBT-18745-2006地理標誌產品 五夷巖茶保質期的解讀 對五夷巖茶保質期進行了修改 修改內容中這樣寫道 在規定的烏龍茶存儲條件下 可長期保存 此修改意義重大 重新界定了 模棱兩可的巖茶保質期 同時有助於推進巖茶陳茶的發展 如下是儲存條件 一 通風 乾燥 清潔 陰涼 無陽光直射 二 嚴禁與有毒 有異味 氣 潮濕 易生蟲 易污染的物品混化 五夷巖茶可長期保存 即可在保質期一欄標註本產品 可長期保存