岩茶全解 岩茶沖泡|水仙肉桂沖泡時候的相同和不同之處？用蓋碗還是用公道杯？投茶量在多少合適？一定要水溫100℃沖泡嗎？沖泡手法上有什麼區別？

那今天的話我們一起來說一下 就是水仙落鬼沖泡的時候 它的相同點跟不同的地方 先說一下相同的地方 首先它都是鹽茶 所以建議呢都是沸水沖泡 保持水溫的穩定性 泡鹽茶不建議七八十度 或者說水沒有燒開就泡 這樣湯水的浸出率 還有香氣的高揚飽滿度 耐泡度都是不夠的 也不建議燒開 然後呢拿了就放邊上 邊泡水溫一直在降低 然後還要說 茶好像不夠香 水好像不夠濃鬱 因為你降低了水溫 茶葉的浸出率就低了嘛 所以呢內子就沒有完全的泡出來 第二個就是它的克數 基本上都是八點三到九克 或者到十克之間 容器我們基本上選的就是 一百二十到一百三十毫升左右 不建議超過一百五十毫升 不然湯水它的劇毒是不夠的 那一百一十毫升 那它是比較適合老茶客 或者喜歡喝濃度更高的一些茶友 如果我們說的這一泡茶 它超過九克的話 建議用一百二十以上 或者一百三十左右的這種毫升數 如果用到十克 那可以建議用一百三十毫升到一百五 直接當然是不建議到一百五 因為說太大的容器會傷 會讓香氣跟滋味的劇毒下降 湯感的厚實度 香氣的富裕度 劇感都不太夠 從我們就是泡茶這麼多年的 一個經驗水仙跟肉桂的沖泡 也可以採取統一的沖泡方式 一百二十毫升 八點三到八點五克左右的下茶量 然後現沸的開水沖泡 第一泡刮沫即可出湯 然後第二三到十秒左右就可以出湯 第四到十到十五秒 然後後續逐步延長浸泡的時間 泡七到八泡是完全沒有問題的 如果按這個標準 你去泡的話 其實泡水仙肉桂或者其他的茶 就是其他的鹽茶都是可行的 另外想要泡的好喝 你一定要選好的水 對比一下 選到就是能夠讓香氣更好的表達 它的不同之處在於什麼 它的兩個調手器是不一樣的 調手不同 蓋網或者紙紗壺的大小 可以稍微的選擇一下 水仙特別是高叢 或者老叢水仙調手會更大一些 所以建議蓋網或者紙紗壺不要太小 不然有點會放不下 那泡肉桂主要根據它的一個克數 來選擇容量 10克的話 我們建議是130大一點點的蓋網 喜歡很巨的 那你110到120都是非常ok的 那第二個 那就是我們說的水仙跟肉桂 它出攤進出率它是不同的 出攤的時間可以做一下稍微的區別 肉桂它是這種調數比較小的 所以呢 它的一個進出率就會更大一些 日常品間的時候 出攤的時間可以快一點點 水仙它是調數比較大一些些 所以呢 它的進出率就會沒有那麼快 那出攤的時間可以稍微緩一點點 但不建議太長 第三 說到沖泡的一個手法的時候 看茶去泡茶 然後呢想要攤水細樓 我們可以高溫小水煮 吊水滿蓋 這樣的話茶湯的溫度是夠的 然後呢 茶葉被水沖泡的力度會少一些 進出率相對就會緩慢一點 茶湯就會更加細囉 那還有就是出攤的一個力道 你跟公道杯的距離小一點 那沿著碗沿慢慢的出道 我們的公道裡面 水感就會更加的細囉 想要水感刺激有厚度 那注水的時候 它現杯的水可以注的 水柱可以大一點點或者高沖 出攤就可以拉長我們剛剛說的 拉長你的一個水柱 整體湯感的刺激感就會顯得更強一點 然後也就是我們說的水體 就是喝的時候茶湯呢 它的一個就是水感就會更粗一點 給口腔的刺激感就會更加的紫光一些 整體來說我們說 都是鹽茶 基本的沖泡方法其實是差不多的 一定要就是說看茶泡茶的過程的話 也是根據我們喝茶過程當中去學習的 水仙高沖老沖老素漏鬼 坑劍漏鬼高桑漏鬼 還是稍微有區別 比如坑劍的 茶的厚度其實是夠的 三泡以後出攤的時間依舊不用太長的時間 但是如果沒有什麼上場的茶 第三道以後內汁其實就不多了 所以你要去浸更久的時間 可能才會有想要的一個口感 在沖泡的稻池上也會有一定的區別 所以看茶泡茶也是我們學茶路上 自然而然就會的 希望說你以後泡的茶也會更加的好喝