醉遊記 醉遊記-在逆境中努力拼搏三亞傳奇女調丹妮

大家好 我是你們的調酒師Cheney 今天我有幸採訪到海南一位頗有傳奇色彩的女調酒師 同時她也是我的粉絲 瞭解我的粉絲朋友都知道 像我們這種搞技術的很少有女粉關注 今天這位女調酒師也是個搞技術的 水平還相當不錯 被大家戲稱為海南調酒界的一姐 Danny姐在海南默默耕耘了快十年了 跟很多有雄心壯志的調酒師一樣 十幾年前Danny姐在上海學習調酒 也打過很多比賽 據她介紹在機緣巧合之下 來到了海南三亞開始了她的創業 Danny姐經營著一家小小的雞尾酒吧 她坐落於鳳凰路和銀春路的路口 面積不是很大 但她在三亞本地酒客的眼中有著很高的地位 不管是遇到開心的事還是難過的事 都會去小酌一杯 店裡的日常工作Danny姐幾乎都親力親為 除此之外她還會接一些外場的商業活動 每天只能睡上四五個小時 為了不影響她晚上的工作 我決定跟她出兩次外場 來體驗一下她的工作強度 最近的兩場活動都是在三亞酒店的婚禮 出婚禮是比較累的 往往一大清早就要出來準備 今天Danny帶著她的女徒弟來出活動 她在本地的口碑非常的好 許多的旅行社都願意和她合作 許多酒商的活動與商業展會也會找到她 Danny店裡的酒客幾乎都是三亞本地人 遊客相當的少 而作為一個只有70萬人口的城市 要開好一家雞尾酒吧難度是不小的 接下來我們就跟Danny取取經 聽聽她的故事 就只剩一點點了 對到我 你做這一行有多久了 我13年入行了 有12年 有12年了 12年 對 中間有放棄過嗎 沒有 就只有幹這行 那就是一條路走到黑了 嗯 對 嗯 你為什麼選擇三亞 作為你的創業的第一站呢 嗯 這是有機緣的吧 我19年 我18年的時候 17年年底因為一個工作來到三亞的 當時三亞就沒有什麼調酒師 當時只是在這邊工作 然後後面工作了半年吧就離開了 離開之後呢 在三亞認識的朋友呀 就說要在三亞開店讓我一起 所以當時就這麼又來了三亞 嗯 Danny那你從 你是廣西人是吧 嗯 對 你從廣西 跑到三亞 那三亞這個地方你應該是 舉目無親人生地不熟的 你的第一批客戶是哪裡來的 我的第一批客戶其實 應該是我之前工作的時候 積累的那麼一些少許的雞尾酒客 我不是之前來三亞工作後面我離開了嗎 我離開了也有個大半年 然後等到我回來再回來開店的時候 他們就很開心 就過來找我喝酒 喝酒呢就發發朋友圈給我介紹介紹客戶 說哎你來三亞可以去找Danny喝酒 怎麼怎麼的就這樣慢慢來的吧 我們店開的時候 第二天的時候呢 就有個客人過來買單 買單買了個 四百多塊錢四百五吧 對 扔了我五百塊錢然後說 你這個店在三亞 開不過三個月 為什麼呢因為我們店 不咬骰盅 也不讓吃檳榔 也不讓大聲喧嘩 但當時19年的三亞的話呢 大家還是在喝百威 對 喝啤酒 那時候都還沒有精釀 沒有什麼精釀的概念在三亞 那我當時就來這邊說 做一個威士忌雞尾酒吧嘛 所以當時的 我當時就說第一我要開購三個月 第二呢是 我要讓我的客人 如何從喝百威 到喝百富 從喝百富 然後到喝小貓呀 喝一點這些就一步步來 到後面我們也去做一些單桶 我們做了酥鞋的酒 一步步來的 因為雞肋嘛 就純靠服務口碑質量雞肋 沒有什麼技巧 沒有技巧 我包括我的當時的 幾個合夥人都是外地人 然後我 我的店的位置嘛 也沒有說是 繁華的商圈 或者是說能叫得出名字的商圈 我記得當時我們 因為沒有名氣嘛 什麼都沒有 然後也沒有什麼錢 要來三亞開店 我們連一些那種底商 一些什麼某某某廣場啊 什麼什麼這下面的商鋪 我們都是拿不到的 那還挺難得能採訪到你這個 因為工作十幾年的女調友師 因為其實 我在這行也深耕很多時間了 就能見到的女調友師 也挺多 但是能能堅持下來 做那麼久的去職得主 是什麼讓你能堅持那麼久 最核心的動力是什麼 最開始選擇調酒的時候 我可能是因為缺錢 我非常想獨立 我18歲的時候 我特別想獨立 然後我不想要家裡的錢上學 我也不想 再依靠誰誰誰生活 所以我當時的話呢 你家裡人支持你上學嗎 不支持我上 不支持也不反對我上學 但肯定是不支持我調酒 我當時就直接大學不上了嘛 我說我要做調酒 家裡人都驚呆了 調酒是什麼 我當時跟我高中的同學說 我要做調酒 他們都驚呆了 大家都在衝985 211的時候 我說我不上學 我要做調酒 那同學都驚呆了 你怎麼知道這個行業的 百度百科 對我做調酒之前 我其實是在我真正學了調酒去工作之後 我才第一次進酒吧 我之前沒進過酒吧 我對調酒師的瞭解就是百度百科 說多麼有意思 這個工作就業前景多麼多麼的好 被忽悠了一下 然後我就說我就要做調酒 就一下忽悠了十幾年 對然後當時就去學了嘛 學調酒之後出來工作其實特別難 為什麼呢 因為我就是一個書呆子 那時候也不會化妝 也不會打扮 更不會來事 然後當時呢 也沒有什麼威士忌雞尾酒吧 當時就是有點那種音樂酒吧 那種life house那種 就已經算正兒八經的 做久了 幾幾年 13年 對 就調酒師其實本質上說 就是和所有職業一樣 很普通的一個職業 但是呢 你在這個城市這邊做一個雞尾酒吧 有時候你會得到一些超乎想像的回饋 你就想你作為一個調酒師 你可以得到客人無限的信任 他可以把他不開心的時候 他難過時候 他會想到你 他可以把他的情感情緒安放在我身上 安放在一杯酒上面 安放在一個吧檯上面 然後他們有時候也正常消費 就喝酒買單付費給我 然後還給我很大的情緒價值 瘋狂的誇 這也是我覺得比較沉醉於調酒這個行業 很大的一個原因 就其實這個職業 你雖然剛剛說挺普通的 但還是給了你一些光環 對 還是比較虛榮的 我以前我做調酒師 我也會花式 我會扔瓶子的 所以有段時間 沒有工作的時候 也去夜店做花調 改變我的是什麼 是14年 14年在上海有一個比賽 蘇聯紅福特家做的 然後就報名 立配方去比賽 就沒想到我當時人都不在上海 我在無錫 我在無錫一個夜店上班 我就被選上了 我當時就從無錫過去 然後也是被業內非常有名的調酒師選上了 當時其他一起被選上的調酒師 大部分幾乎都來自於上海的一些 比較有名的一些店 他們本身就已經有很好的就業環境 也有很好的服務 看到更大的舞臺了 對 然後後面就發現 原來英式調酒就是這麼具有魅力 我說終於見識到了 就一個調酒師可以這麼有文化 有內涵有修養 它是一個這麼有深度的事情 所以我那個比賽之後 就其實完全改變了我的職業方向 也指明瞭我的職業方向 因為以前是英式花式我都做 當時確實是花式賺錢 以前女花調工資高的 但從那時候就不幹 花式直接不碰了 以前天天練瓶子 被打得整個手渾身都是傷 後面說不練就不練 我說我要去上海 我要去上海學習 拿三千塊錢的工資 不包吃住也要去 就前前後後那種感覺 存了錢去 存了錢去上海做學徒 所以也是一步步到現在 喝酒 在這裡 居住在熱帶的人們 往往生活節奏非常緩慢 而像Danny一樣 如此勤奮 如此拼命工作的 實屬罕見 也許這就是他成功的祕訣 勤奮努力和對調酒的熱愛 讓他在這一行風生水起 被大家稱為海南調酒街的一姐 實至名歸 這期的節目到這裏也就快到尾聲了 我們這個最遊記的節目已經做了很多期了 在採訪的這麼多調酒師中 Danny給我的印象是最爲深刻的 當許多調酒師轉型成功 成爲酒吧老闆並且賺到錢時 很多都會懈怠下來 想着去哪裏玩一下 想着打打遊戲休閒一下 而Danny似乎有着更崇高的目標 Danny在高中時期學習成績很好 由於家庭條件所致 比同齡人更早地接觸了社會 我臨走時他跟我說的最多的一句話就是 特別想認認真真的多看看書 多學習一些理論的東西 Danny對調酒的熱愛與執着 十分令人感動