師父說，白茶沒有經過揉捻，內質釋放慢，給足時間悶泡才好喝？

師傅說 白茶做杯纔好喝 有茶友說他最近學茶開始精進了 還報了個班 認了個師傅 師傅教了他各種茶的泡法 而提到白茶的時候著重說 因為白茶沒有經過揉捻 內含物質釋放慢 所以泡茶的時候要給夠時間 第一泡慢慢定點住水 再把蓋子合上 燜一分鐘再出湯 這個過程中不要用蓋子 去強行把茶葉按進水裡 第二沖30秒出湯 師傅說這樣泡白茶 第三第四沖的滋味會最飽滿 茶湯喝起來也更有層次 那麼按照茶友花錢學來的 他師傅所教的泡茶方法 我們也跟著試了一下 第一泡的時候能明顯發現 在定點住水這種方式下 白茶的乾茶基本上 全都浮在表面上了 再細看白毫還是乾燥的狀態 這就說明表面上這些 沒有接觸到沸水的茶葉 它們的內含物質還沒有釋放出來 但最後泡出來的茶湯 因為燜泡了一分鐘 所以不管是湯色還是滋味 都是偏濃偏深的 喝起來苦澀感很重 花香和蠔香反而被忽略了 第二沖我們還是繼續燜泡了30秒 這一沖的茶湯比起上一沖 湯色淡了 滋味也淡了 可以說這是一種斷崖式的下跌 可想而知按照這樣泡下去 第三沖第四沖的茶湯 只會越來越淡 越來越沒有味道 也就完全不符合 正常情況下茶葉的物質釋放 很顯然這位師傅教的知識 並不是沖泡白茶的最佳方式 甚至他還對白茶抱有誤解 因為白茶不炒不揉 工藝簡單就覺得它物質釋放慢 要燜泡要做杯纔有味道 其實不對 恰恰是因為白茶工藝簡單 天然的營養物質充沛 我們要用環壁注水的方式 盡可能多的把乾茶打濕 然後快出水 這時候香氣和滋味 都得到了充分的釋放 這樣泡出來的茶湯纔是有層次的 接下來還是快進快出 重複以上步驟 優質的白茶很耐泡 前七沖都不用做杯 而且你會發現 滋味的變化是成一條平穩的泡霧線 緩慢上升 到了第四沖第五沖 達到巔峯以後 再慢慢下滑 這些基礎知識何必花錢去學呢 來看我們的文章 和視頻不僅免費 還很靠譜