2025年，線上將是陳茶重災區，在良好保存的條件下，網上教的陳茶分辨方法都沒多大實際用處。

前兩天其實在茶友群裏面 我們聊了一個話題 我覺得蠻有意思的 就是有茶友問綠茶 新茶和老茶剛剛上市 有些人用陳年綠茶當新茶麥 我們喝不喝得出來 其實這個問題蠻有意義的 我想給大家先說明確的一個答案 就是在茶季的時候 因為新茶它其實有一些特殊特徵性的香氣的 那麼在茶季的時候其實還算比較容易分辨 但是如果你過了茶季放了幾個月以後 新茶的那種新茶香慢慢變淡了 那麼老茶和新茶的區分起來其實難度很大 為什麼 我就拿一泡自己去年的一個侯坑的侯奎 然後我這邊保存條件相對來說比較好一些 零下18度的一個冷櫃來保存這些中高檔的茶 那麼我們在喝的時候我們從幹茶的顏色 湯色 然後我再告訴大家為什麼它比較難分辨 首先我把這個茶拆開給大家看一下 然後我們先看一下它的現在的一個顏色怎麼樣 看它的色澤 其實是很難看得出來 我把它倒出來 這個是一個太原侯奎 你可以看一下 因為晚上這邊這個燈光它可能會有一點點色差 因為這個頂燈是偏黃的 我從這個手機裏面去看 它好像顏色有點偏暗 但實際上我看一下拿著這個用相機的角度來 你看顏色還是比較鮮潤的一個綠色 顏色還是很綠很亮的 如果你讓我就乍一看拿到這個幹茶 沒有對比的前提下 這個其實比較難看出來它是不是陳茶 就是你比較難往上面去想 我再聞一下這個幹茶的香氣 其實它的香氣還是這種綠茶的清香 還是比較顯的 就聞這個幹茶 所以這個時候你純粹去看外形 你在沒有對比的情況下 你說這個是不是陳茶 它其實沒有表現出明顯這個陳綠茶的一個特點 陳的綠茶一般是什麼 它首先幹茶有可能會偏暗 第二個它的這個香氣就會有這種陳味 但是這種良好的保存條件下 其實是目前是看不出來 我們接下來沖泡 看它的表現又是怎麼樣 我們看一下這個茶沖泡出來的湯色 還有它的鈣香等等方面 表現會怎麼樣 我們趁著這個時候稍微聞一下它的鈣香 看看有什麼樣的特點 很難分辨 就是絲毫陳味都聞不出來 一點陳味都沒有 在這樣的一個保存情況下一點陳味都沒有 而且這個綠茶那種淡淡的殺青完 帶有一點那一絲絲的火供香 其實這個時候還會有一點點 然後清香等等 那目前香氣就是這個樣子 其實你閉著眼睛去聞 你完全不會往陳茶上面去想 我們接下來看湯色 看一下這瓶湯色 非常的 其實還是很透亮 湯色也很透亮 我們仔細看一下 可以看到 這裏面 非常透亮 那綠色的 我們可以看到湯色還是很透亮 就是按照我們說 按照沈平的話要求這個新的綠茶 該有的這個清澈明亮 然後它的顏色其實是非常透亮 你說就通過這樣的一個感官去分析 你說能不能判斷它是這個陳茶 所以我覺得網上教的很多方法都不靠譜 很多網上會教你 這個甘茶的顏色 發暗 湯色 發暗等等 其實在一個相對來說 保存條件比較好的綠茶 我們到目前為止都沒有看到 接下來我們就喝了 我們再聞一下這個 北蓋的香氣 這個時候還有很濃鬱的 或者說很顯的 這種綠茶裏面 非常好的這種 清香花香 依舊很在 這真的是 說實話 就像這樣子 你根本是聞不出來的 我們來喝一下 看看它的茶湯表現會怎麼樣 當然這個綠茶也比較好 所以它的回甘生津都在 而且鮮爽度也有 其實絲毫感受不到 它是有一泡帶有沉的氣息 一點都沒有 好 這是第二重 來我們再看一下這個 茶湯裏面的這個狀態 我來把圖片放大一點 你去看 其實葉子非常的鮮活 雖然這個 我覺得燈光是有點色差的 因為我通過這個監視器能夠看到 這個鏡頭拍出來的茶好像有點暗 但實際上一點都不暗 就是我們肉眼看出去 它的葉子非常的鮮亮 因為你通過茶湯是能夠判斷出來的 我這時候出它 給大家看一下 這個茶湯 第二重 依舊是很透亮 非常透亮 清澈明亮 這個已經是非常好的一個 平茶術語了 其實你是完全看不出來 它有什麼顏色 深暗 完全不會有 所以通過這一點 我想跟大家說什麼 就是說 到了明年新茶季的時候 越是高檔的茶 相對來說 它的保存條件也會更好 那麼如果有些商家 他可能比較心虛一點 因為就很懂很懂茶的人 他其實是知道的 就是新茶有股特徵性的香氣 我們稱為新茶香 但這個其實化學上也是有研究過的 叫二甲硫磷 它會有一個特殊的這種新茶香 如果你做茶 或者說你聞過綠茶 仔細聞 就是新茶 你開袋子 把那個袋子幹茶那股香氣 那個就是新茶香 那個是特徵性比較強的 但是你過了這個茶季 過個兩三個月 等到夏天 你再把去年的陳茶拿出來當新茶賣 我說句實話 根本分辨不出來 包括我在內 其實很難分辨的 你別看我們做茶的 其實你也分辨不出來 特別是像這種保存條件比較好的 所以我覺得明年電商 這個陳茶這個重災區 大家都知道去年這個生意很差 有很多人其實手上有一堆的庫存 在這種時候 其實明年 我覺得就是各個產區 各個品類 陳茶一定是一個重災區 所以我出這個視頻就想告訴大家 我們在網上 我們也可以再繼續看一下業底 很鮮活的 其實非常鮮活的 就網上教大家去分辨的 那些所謂文字性的一些方式 你在沒有建立經驗的前提下 比如說什麼 乾茶業底發案 湯色變暗 不透亮等等 其實你在遇到一些保存條件好的茶 你是完全不會遇到的 所以明年新茶 是個重災區 今天這個視頻也就簡單的聊到這個事情 謝謝大家