櫻桃罐頭製作

各位朋友大家好 這裡是千年一命指南 今天我們來製作的是調酒師們每天都會使用到的櫻桃罐頭 首先第一步是去核 將櫻桃洗乾淨 使用去核器將所有的櫻桃去核 這個過程比較無聊 但卻是必不可少的一步 之後放入平底鍋中加入糖進行糖漬 用量大概是櫻桃重量的二分之一到三分之二 砂糖可以讓櫻桃脫水 果中的水分會吸出並且變小 整個糖漬過程30分鐘左右就可以了 之後我們點火加熱 一開始氣泡會比較大 將火轉成小火煮10分鐘左右 氣泡會由一開始的大氣泡變成綿密的小氣泡 然後開大火收汁 我們可以根據糖漬液的稠度來判斷是繼續加水還是加糖 稠度調整到差不多就可以關火了 關火後我們加入香草精 等溫度下降到70度左右 我們再加入少許的白蘭地來固定香氣 這樣還能增加保質時間 之後我們用煮沸的水給罐頭消毒 最大程度的保證罐頭的品質 這樣一瓶手工的櫻桃罐頭甜度比商用的會更低 成本也會更低 在冷藏環境下可以放置三到六個月 好了今天的製作視頻就到這裡 感謝您的點贊關注 我們下個視頻再見吧