初·中·高級調酒教學 調酒知識～世界上最著名的開胃酒

比特酒比特比特酒是從古藥酒演變而來的 至今仍保留著藥用和滋補的效用 苦味酒是用葡萄酒和食用酒精做基酒 調配多種帶苦味的花草 及植物的莖根皮等製成 現在比特酒的生產越來越多地採用酒精 直接與草藥精勾兌的工藝 酒精含量一般在16%至40%之間 有助消化 滋補和興奮的作用 甘巴力坎坎千巴力產於意大利的米蘭 它是最受意大利人歡迎的開胃酒 其配方已超過千年歷史 它是用橘皮 金雞納霜 及多種香草與烈酒調配而成 酒葉呈棕紅色藥味濃鬱 口感微苦而舒適 酒度26度 甘巴力有多種喝法 其中以甘巴力加橙汁 西柚汁 甘巴力加湯泥水 甘巴力加冰塊 甘巴力加蘇打水的喝法最為流行 杜本內 多巴內杜本內產於法國 是法國最著名的開胃酒之一 它是用金雞納樹皮及其他草藥 浸製在葡萄酒中製成的 酒葉呈深紅色 苦味中略帶甜味 風格獨特 杜本內有紅白兩種 以紅杜本內甘最出名 酒度16度 安戈斯特拉庫金安戈斯特里 一種紅色苦味劑 由委內瑞拉醫生西格特·西格特90 在1824年發明 起初是用於退熱的藥酒 現廣泛作為開胃酒 在特利尼達和多巴戈等地生產 它是世界上最著名的苦味酒之一 以狼母酒做雞酒 以龍膽草為主要調配料 配製祕方至今分成四個部分 放在紐約銀行的保險櫃中 此酒藥香悅人 經常用來調配雞尾酒 佛奈布蘭卡Ferment Branca Fornei Blanca 產於意大利的米蘭 是著名的苦味酒之一 此酒號稱苦酒之王 酒精度40度 尤其適合於健胃等功用 回鄉安戈斯回鄉酒 是用回鄉油與食用酒精 或蒸餾酒配製而成的 回鄉油一般從八角回鄉 和青回鄉中提取 前者多用於開胃酒的製作 後者多用於利口酒的製作 回鄉酒有無色和染色之分 酒葉是品種的不同 而呈不同的顏色 一般回鄉味很濃 味重而刺激 酒度在25度左右 回鄉酒以法國生產的最著名 理查爾維克爾和培諾潘莫 為著名的品牌 MING PAO CANADA // MING PAO TORONTO