宋朝興起的“鬥茶”到底是什麼樣？

宋朝時期隨著飲茶的普及 關於茶的活動也日漸豐富起來 民間開始興起了豆茶的風氣 豆茶也稱名戰 用來決定勝負的標準共有兩條 一是湯色 二是湯花 所謂的湯色就是指茶湯的顏色 有一個固定的標準 茶湯的顏色以純白色為最上 其他的顏色則不正 茶湯純白色 說明茶葉的採摘 加工都是恰到好處 如果顏色偏青 說明在加工的時候火候不足 相反 如果偏灰就是過火 如果偏黃 那麼則是茶葉的材質出了問題 所謂的湯花是指茶湯倒進茶盞之中 在表面上泛起的泡沫 湯花講究勻稱 在湯花散盡之後 水痕出現得越晚越好 要想在豆茶中獲勝 就必須把茶沫研磨得非常細膩 同時在注水點湯的時候 力道要把握好 不溫不火 湯花的最佳效果是 湯花出現之後久久不散 而且湯花緊緊咬住茶盞的邊緣 但是絕不留意 這就叫做咬蓋 如果湯花很快散開 或者留意出來 就會落敗