初·中·高級調酒教學 調酒知識~酒會分類

根據組織形式分 根據組織形式來分酒會有兩大類 一類是專門酒會 一類是正規宴會前的酒會 專門酒會單獨舉行 包括簽到 組織者和來賓致詞等 時裝表演 歌舞表演等 專門酒會可分自助餐酒會和小食酒會 自助餐酒會一般在午餐或晚餐的時候進行 而小食酒會則多在下午茶的時候進行 宴會前酒會比較簡單 它的功能只是作為宴會前召集客人 在較盛大的宴會召開前 不使等候著的客人受冷落的一種形式 也有把這種酒會作為宴會點題 致詞歡迎的機會 還有的是為了給客人提供一個 自由交流聯絡感情的場所 因為當宴會開始時 個人已回到自己的座位上 只能同自己桌子的客人談話 根據收費方式分 從服務行業來看 比較重要的是以收費方式來分類 牽涉到酒會的安排 組織和費用的計算 定時消費酒會定時消費 酒會也稱為包時酒會 通常客人只需將人數 時間定下後就可以安排了 消費多少則在酒會結束後結算 定時酒會的特點是時間 通常有1小時 1.5小時 2小時幾種 定下時間後 客人只能在固定的時間內參加酒會 時間一到將不再供應酒水 例如有一個定時酒會是下午5點至6點 人數為250人 酒吧提供1小時飲用的酒水 即在5點前不供應酒水 5點開始供應 任客人隨意飲用 但到6點整就不再供應任何酒水了