【茶友寄測】雲南白茶風味賞析，非典型代表，但這種工藝的茶很多人喜歡喝

今天我們拍個開箱視頻 這個茶其實是我的一個客戶他寄過來 他想讓我幫他喝一下 因為他喝著覺得這個白茶很甜 但是他又擔心說會不會有加糖什麼的情況 我也跟他說了 我說這個幾乎不可能 我把這個袋子打開看一下 優古大橋我看是哪邊的 雲南大葉種白茶 雲南的這種白茶它一般是大葉種 所以它有特殊的一個香味 品種上這個茶的一個外形 首先可以看到這個顏色其實有點偏褐偏紅的 那就證明這個茶其實發酵程度蠻高的 另外典型雲南白茶的特點 你可以看到它的芽其實很長 然後蠔就很亮 其實雲南白茶如果是散茶 很多時候它其實體現的一個特點是一個灰白 那個顏色跟釜頂的白茶不一樣 我要有機會貼一個圖片給大家看一下 它寫的是2023年的茶 如果是23年這個顏色的茶 也就證明它其實尾料程度比較重的 僅僅是以顏色而論的話 那麼這個顏色其實它會讓我覺得稍微有一點點 發酵度很重 所以它覺得甜的原因其實跟這個發酵度有關係 像這種豬茶我建議泡的時候可以稍微嘗試一下靜悶泡 就是先把水倒下去 讓它稍微靜一會兒 靜一會兒以後把這個湯 茶湯給出出來 這個時候我們要做一個什麼事情 就是把這個蓋子給它悶住 這種情況會讓葉片稍微吸收一點點水分 會稍微鬆散一點 等我沖泡的時候可能會更方便於茶湯的一個浸出 我來聞一下香氣 就這麼聞因為是浸潤過的 聞其實它還是有典型的這個好香的 它會呈現的稍微會帶一點這種火供香 也就證明因為畢竟是錦鴨茶 形成一個珠狀的 它有可能在烘乾的時候溫度會偏高 我們看看這個湯色 湯色其實還是帶一點這個杏黃色 就是黃裡面帶一點綠 正常的白茶該有的一個湯色 這個時候其實蓋香就沒有那麼明顯什麼好香了 那只是說在那一瞬間有 其實這個時候的蓋香是聞不出來什麼好香 我仔細聞一下 有典型雲南大葉種的品種香 這個品種香其實你如果喝過癲紅 能夠找到同樣的味道 也就是說它的這個品種特點是很顯 經常喝一些癲紅 第一沖喝這個滋味 我感覺風味特徵不算特別明顯 沒有它香起來那麼明顯 你基本能說它是這種走清鮮的路線 其實它也不是這種 喝起來讓你感覺特別這種甜潤 好這個茶我大概有沖了有個四五沖 然後跟大家簡單去聊一聊它的一個特點 我們來總結一下 首先這碗茶我們先說它的一個香氣特點 從一開始我拿到的甘茶香氣到後面它整個表現 其實雲南大葉種這種品種的特點 就很顯然這個特點怎麼去形容 你會覺得它會有一點這種 木質纖維帶甜感的這種氣息一直存在 然後它那種甜其實有別於福建白茶 做的比較清鮮工藝的那種清甜感和鮮甜感 它其實鮮感不突出 它更多的是體現了一種熟甜感 這種熟甜感它還蠻厚實的 就是會有人喜歡 但是光這種香氣 我站在白茶的審美的角度 我會覺得它不夠清爽 那相對來說我個人沒有那麼喜歡 但是我們再說說它滋味的特點 其實滋味我也是跟香氣一個類型 你從頭喝到尾 你會發現喝到後面它確實會越來越甜 它這個甜感也是那種比較熟的這種甜感 它還是有別於這種福建白茶那種清鮮的那種甜感 你會覺得喝起來很清爽很舒適 同樣我站在一個白茶的風味去解析它的話 我會覺得這個甜我喝起來會稍微有那麼一點點膩 但它的甜是給你來的很足的 它不是那種清細的這種甜感 這是它的一個特點 第二個它還是有回甘的 然後第三點就是我會覺得它略微的在舌尖上有那麼一點點色 最後可以看一下它的葉底 其實這個葉底的話 如果放在福建白茶的一個標準裡面去看的話 它這個就問題比較大了 就是有點花雜 你看就基本上都是以紅樟為主 綜合香氣滋味的特點來說 我覺得它作為一個茶的風味來說 它有一個一定的特點 明南大葉種的特點 然後你如果站在白茶的審美的視角 沒辦法 畢竟福建白茶它還是很強勢的 引領了整個中國白茶的一個風味 如果按照清鮮的視角去看待它 我覺得它稍微表現就沒有那麼好 但是我認為茶這個東西有些時候也不一定非要非黑即白 好的對面一定要茶 我一直都有說的 有可能特別好 比較好 還不錯 還蠻好的 稍微沒有那麼好等等 它其實有很多梯度 不是說一上來它好喝 要不就是茶沒有 就日常作為一個飲料喝喝 我覺得沒有任何問題 今天這些視頻就到這 謝謝大家