初·中·高級調酒教學 調酒知識～雞尾酒的調製（上）

雞尾酒是一種藝術酒品 一款調製完美 裝飾精緻的雞尾酒 本身就是一件藝術品 藝術酒品需要藝術的創造 因此人們常常把雞尾酒的調製 稱為一門藝術 雞尾酒的調製有各種方法 在杯也各不相同 完美的雞尾酒應該有相應的杯具 和裝飾物相配 才能充分體現出酒品的藝術價值 當把幾種材料搖勻 調製成雞尾酒時 必須使其充分混合冷卻 成為味道調和的酒 應在協調的味覺中 仍然保持刺激感 否則便會失去酒的品格 雞尾酒是增進食慾的滋潤劑 即使酒味很甜 或用大量果汁調和 也不應脫離雞尾酒的基本範疇 而與之背道而馳 雞尾酒既能刺激食慾 亦能使人興奮 創造熱烈的氣氛 巧妙調製的雞尾酒 是十分完美的飲料 享用雞尾酒能緩解緊張的神經 放鬆筋骨 消除疲勞 同時飲用過後 人的情緒興奮 語言增多 便於人們交流情感 但酒中摻入過多的水分 就會失去這樣的功效 雞尾酒很註重口味 太甜 太苦 或太香 都會掩蓋酒品的真正味道 降低酒的品質 雞尾酒必須充分冰凍 雞尾酒通常使用高腳杯裝載 手持玻璃杯也會導熱 從而破壞雞尾酒應有的風味