[二十四節氣]清明除了吃青團,還有潤餅,潤餅又稱春捲,據說清明節吃潤餅的起源,據傳與寒食節有著密切的關係。

二十四節氣
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傳統手工餅皮僅以麵粉與水製成,清淡爽口、利於消化,符合春季「養肝健脾」的原則。
潤餅所包裹的食材,也蘊含著養生的道理,講究「順時進補、平衡五味」。
清明時俗
清明是二十四節氣之第五個節氣
有天清地明之意
說起清明節的節氣食品
除了青團還有潤餅
潤餅又稱春捲
清明節吃潤餅的起源
據傳與寒食節有著密切的關係
相傳金文公為悼念戒子推而禁火寒食
百姓因此須預先準備嗑冷食
有不易腐敗的食物
將所有的食物捲進薄面皮中
便於攜帶與食用
準備好所需餡料
豆芽川燙一下就好
蛋打散加點鹽胡椒粉去腥
煎香七條狀
豆乾煎香撒點鹽胡椒粉
紅蘿蔔黑木耳加點鹽炒熟
接著再將高麗菜炒熟備用
將所有備好的料鋪在餅皮上
這樣就完成了
傳統手工餅皮僅以麵粉與水製成
清淡爽口利於消化
符合春季養肝健脾的原則
潤餅所包裹的食材
也蘊含著養生的道理
講究順勢進步平衡五萬
如高麗菜紅蘿蔔豆芽菜
有助於促進腸道蠕動排毒通便
蛋絲可補充元氣增強體力
潤餅餡料家家戶戶也不盡相同
但都是對先人的思念
象徵著懷舊與團圓
潤餅也成為清明節的傳統食物
