日本烘焙/麵包/吐司店鋪 【日本烘焙】ASMR丨近距離觀察製作精美蛋糕的幕後過程，擁有精湛技藝的糕點師製作各式各樣好看又美味的甜點！

這是神祕奧祕的古董 這是神祕奧祕的神祕奧祕 神祕奧祕 神祕奧祕的神祕奧祕 這是神祕奧祕的神祕奧祕 神祕奧祕 哦 這個會在店裡出現嗎? 這個會在店內出現 如果想要快速地完成這個神祕奧祕 就需要在店內準備好 哦 原來如此 要在店內準備好 哦 要在店內準備好 這是一臺冷凍機 因為很多工序是在冷凍 這是一臺混合機 跟我們家的混合機差不多 30口 這是一個 哦 要在這麼小的轉動臺上 哦 這個不是一般的轉動臺 不是嗎? 是用來轉動的 用來轉動的 哦 用來轉動陶瓷的 是的 哦 這個比較容易轉動嗎? 它不會停下來 不會停下來 它會停在那個轉動臺上 哦 原來如此 哦 有很多店鋪都在用這個嗎? 沒有 沒有嗎? 現在是用電動的 哦 原來如此 它不會停下來 很麻煩 哦 現在是用電動的 沒有規則 哦 很精細 這個形狀是有肩膀的嗎? 不是流到肩膀上嗎? 是用絞碎的嗎? 很麻煩 看起來很麻煩 很多人在用這個 哦 這個牛肉也是用絞碎的嗎? 嗯 是用鋼刀做的 哦 用鋼刀做的牛肉 原來如此 然後再用朱古力 現在是第幾年開店的呢? 六年了 現在是第六年開店 兩年了 原來這裡是鈴木先生出生的地方嗎? 不是 哦 完全不一樣 是家居 哦 原來是家居 為什麼是家居呢? 因為家居是在高砂谷 哦 哦 原來是在高砂谷 哦 因為我工作的店在高砂谷 所以就在這裡出售 原來如此 沒有任何對比 完全是板狀 哦 原來如此 是短片 短片 是四角形的 不是圓形的 是的 我不是很喜歡圓形的短片 所以就不做了 原來如此 只是偶爾會做 所以就不做了 原來如此 那光澤方面呢? 光澤的啤酒會保持很久 所以就要放進冰箱冷藏 哦 原來如此 只是放進冰箱冷藏 這樣的話會縮小 會出水 所以就要先把它關好 原來如此 這是什麼? 這是咖啡霜 是濃稠的咖啡霜 所以就不做了 因為我喜歡濃稠的咖啡霜 所以就放進冰箱冷藏 這樣味道就會更好 是的 味道會更好 很簡單 可以清潔得很乾淨 有些東西是不可以的 但如果搭配得很好就可以了 哦 搭配得很好 再加一點點的酒 還有一點點的酒 是加了某種味道的酒嗎? 只加了一點點 哦 如果加太多酒的話 咖啡霜的味道就會變淡 哦 原來如此 嗯 就是這樣 原來如此 嗯 再加一點點的糖 嗯 再加一點點的芋頭 可以加一點點的芋頭 還有一點點的番茄 這是芋頭跟奶油 它會轉動,不會停止 是這樣的 原來如此 可能是轉動的速度 哦,是透明的 哦,原來如此 很稀有 哦,原來如此 可以了 那我們開始吧 大家好,我是KOTO BAKERY的SAKAI 謝謝大家一直觀看我的影片 今天邀請到Vivara Vida 為我們介紹一下Vivara Vida店舖 大家好,我是Vivara Vida的Sukehiro 這間店舖已經有六年了 這間店舖的地點是在過去嗎? 是的 有什麼樣的概念呢? 有什麼特色呢? 特色是小巧又漂亮的 不只是賣相,味道也不錯 是這樣的 是這樣的,原來如此 你和Sukehiro有兩個女兒 是的 請告訴我們當時的目的 我原本不是想成為職業職業 我是在工業學院讀書 在工業學院讀書 我沒有適合自己的職業 於是我就想要讀廚師學院 我的家鄉是蘇西亞 所以我就想要讀廚師學院 你在工業學院讀廚師學院 是的 原來如此 所以我就想要讀廚師學院 原來如此 然後就在酒店當廚師 在餐廳當廚師 是的 在酒店當廚師 原來如此 在餐廳當廚師 是的 所以我就想要讀廚師學院 原來如此 所以我就想要讀廚師學院 原來如此 所以我就想要讀廚師學院 你不是因為想要讀廚師學院 而想要讀廚師學院吧 不是的 我完全不想讀廚師學院 原來如此 所以我就想要讀廚師學院 那是你第一次在廚師學院讀書嗎 是的 原來如此 那是你第一次在廚師學院讀書嗎 所以我當時也沒有興趣 我只想著要辭職 原來如此 那你讀了多久 那我讀了六七年 那你讀了六七年 我一直在想要辭職 但因為生活也有問題 我一直在想要辭職 那你在六七年期間 學了一些做甜點的基礎嗎 是的 那是一個可以教人的地方嗎 是的 我學了幾千個 在酒店裡 在酒店裡做了六七年做甜點 然後在個人店 然後在震災 在震災 原來如此 在震災 然後回到家裡 原來如此 然後在個人店 然後在家裡 在家裡 在家裡幫忙 然後在家裡製作甜點 有時候會去購物中心 購物中心會提供一些手工藝術品 哦 原來如此 然後呢 你會去吃壽司 對 還有個人店 不是個人店 還有其他嗎 還有其他 哦 原來如此 然後呢 我經營蛋糕店的時候 薪水也沒有很好 很辛苦 時間也很長 所以就決定辭掉蛋糕店 哦 你決定辭掉蛋糕店 我決定辭掉蛋糕店 所以就找了警察局 哦 原來是因為你是工業系的 所以你也有知識 是嗎 哦 原來如此 在辭掉蛋糕店之前 我會想辭掉蛋糕店 辭掉蛋糕店的話 我會想辭掉法國 因為大家都會去學習 我會想辭掉蛋糕店 最後我會想辭掉蛋糕店 我會想辭掉蛋糕店 去學習 哦 那你不是去其他店嗎 去法國的學校 哦 學校 哦 原來如此 我會想辭掉法國的工業系 哦 原來如此 我會想辭掉法國的工業系 辭掉法國的工業系 很奇怪 在法國學習 回到香港 辭掉法國的工業系 哦 原來如此 然後我會想辭掉法國的工業系 哦 原來如此 那你學了多久 大約半年 哦 半年 哦 我覺得不一樣 覺得不一樣 那當然不一樣 我想辭掉法國的工業系 但不一樣 哦 原來如此 不想辭掉法國的工業系 哦 原來如此 那個時候 在KKR 我和他在酒店的時候 有個朋友 在KKR的朋友那裡 一起來 哦 原來如此 然後 那裡的社長 辭掉法國的工業系 哦 原來如此 然後辭掉法國的工業系 哦 那是個人的意見 哦 原來如此 然後在個人的意見 回到蛋糕的世界 是的 然後 幾年了 10年 哦 原來如此 那 Oriental Hotel 就在那裡開業嗎 是的 10年 哦 那裡 哦 原來如此 在那裡10年 10年 哦 那裡已經是最高級的 是的 是最高級的食堂 嗯 原來如此 後來是老闆 哦 辭職了 哦 原來如此 老闆是廚師嗎 不是廚師 是辭職的老闆 雖然已經辭職了 哦 但並沒有去當主廚 是的 哦 原來如此 因為我一直是廚師 是的 後來 辭職了 嗯 這是常見的事 是常聽到的事 辭職了 哦 原來如此 嗯 那是幾年前了 20年前 10年前 10年 15年 15年前 哦 從那裡辭職了 直到店舖開業 還有一點時間 是的 從那裡 辭職了 哦 辭職了 但是還沒有回到家 嗯 原來如此 在那裡還是當了主廚 哦 辭職了10年 在那裡也10年 那是很長的時間了 在那裡也不見了 在那裡 作為經營者 是這樣的 是的 確實如此 因為要收入 嗯 因為要收入 是這樣的 那是在附近的 在附近的 高度 對 然後就睡在那裡 對 哦 原來如此 嗯 在那裡也有10年 身體也受傷了 那是辭職的原因嗎 辭職了 是的 那是 不知道要問到哪裡 主要是跟經營者的意見有差別 是的 哦 原來如此 最近也不見了 嗯 原來如此 不知道發生了什麼事 哦 心情不好 身體受傷了 辭職了 其他意見也不見了 嗯 也不見了 原來如此 那怎麼辦 嗯 哦 原來如此 嗯 原來如此 嗯 年齡居住的地方也很少 因為年齡居住的地方也很少 請問一下一連串的流程 關於修行和努力的方法 現在有些在餐廳修行 也有很多想要進入甜點的世界 也有很多想要進入甜點的朋友也在觀看 如果想要製作美麗又有品味的甜點 就要視乎做法 一般來說 就像做麵包一樣 5年到10年左右 大概有一定的品質 也要視乎人的喜好 視乎人的喜好 一般來說 那你自己呢 大概是在哪個階段 就已經做好基礎的嗎 沒有沒有 還沒有 因為是很快的 沒有沒有 是因為目標不一樣 所以才會這樣 不過在酒店 學會了基礎 然後在個人店 學會了應用 不過這樣就不行了 如果想要製作的話 那加分的部分 是自己展示出來 自己製作出來的嗎 還沒有到這個地步 去不同的甜點店 去看甜點 做甜點也是很重要的 做細節的工作 例如製作一些東西 製作紀念品 製作模型 也要喜歡這些東西 不然就不喜歡做細節的工作 在個人店的時候 自己的時間去製作 去不同的甜點店 做細節的工作 自己練習 所以只是修行 是很困難的 我自己也不知道 自己想要做到什麼地步 我自己也不知道 你自己覺得自己是否有挫折 挫折了嗎 挫折了 但成果已經公佈了 挫折是不想做的吧 最終的生活是有挫折的 這是基礎的 但也不想做無聊的事 是為了生活 但大家都為了生活去另一個世界 那要以什麼方式為了生活 做這個 我做的只有這個 沒有其他 我做的只有這個 沒有其他 原來如此 所以才會想做 原來如此 因為不是喜歡的世界 所以才會想做 原來如此 因為不是喜歡的世界 所以才會想做 雖然有過艱難的事情 但最後還是有自己的路 但也不是很努力 很厲害 大部分的人都會辭職 所以現在的學生 現在的學生 都喜歡上課 所以很羨慕 如果喜歡上課 為什麼還不繼續 可能因為工作條件很艱難 比以前有變好 也因為工作條件艱難 還有是美妝 從我看來 像我這種素人 我看到梵緯妮達老師的美妝 就完全超越了 就上次也說過 在我訓練以來 獲得的基礎技術加上自己的研究 還有參加競技會 那是在訓練時期嗎? 是的 原來如此 雖然沒有參加過競技會 但也不知道自己的基礎技術有多差 但如果沒有啟發力 競技會也… 雖然沒有參加過競技會 但也知道自己的基礎技術有多差 所以想提升自己的基礎技術 原本的目標是將來的生意 將來的店鋪 想做得更好 為了這個目標 我會慢慢增加 如果有獲得獎項 會有宣傳 是的 如果有獲得獎項 我會慢慢增加 從外面 到現在的水平 如果成功獨立 是有的 但是要有資金 要有資金 這樣纔有機會 如果成功了就有 是的 經過開設店鋪 一直以來 以職業人士的身分 學習競技技術 一直追求 這次 與之前爭吵過 意見不合 成為經營者的一面 也發生在你身上 你怎麼看 成為經營者 你的想法有改變嗎 有什麼改變嗎 沒有改變 沒有改變嗎 當然我明白 但是 大家都是在同一間店鋪 這也是我的想法 是的 如果是同一間店鋪 我不想這樣做 即使成為經營者 也不會有太大改變 所以要有職業人士的身分 雖然要花時間 但是要有美感 要有細節 才能成為一間店鋪 當然要有經營者的身分 是有的 但是沒有其他重點 嗯 原來如此 雖然不是我的夢想 但是你曾經有想過成為模特兒嗎 是的 原來如此 雖然沒有經歷過太多人的幫助 但是我看了你的蛋糕 我的想法有改變 你是職業人士 是的 我每週都會去 去哪裡 去神戶 你只知道神戶嗎 只知道神戶 哦 你的出生地是在関西嗎 不是 哦 原來如此 在情緒大陸 我也看過不少的知識 雖然有很多技術和品質 雖然有銷售 但也不想開設多間店鋪 只想讓自己的店鋪 成為一間店鋪 這是我的重點 哦 我明白了 你也不想開設多間店鋪 雖然我沒有經歷過太多 但我對此有著憧憬 如果你要建立一個甜品業 或是建立一間店鋪 你會建議給哪些人 什麼樣的建議 我會建議他們看很多東西 不只是看甜點店 也會看其他東西 例如菜單 也會看食譜 嗯 這跟以前不一樣 哦 我明白了 時代改變了 經營的方式也改變了 雖然有些店鋪 會在年輕時 更加有效地開設店鋪 但至少要有足夠的資訊 要有足夠的資訊 纔是最好的 雖然我沒有說到這點 但我認為 早點開設店鋪也很好 我也有想早點開設店鋪 有嗎 因為體力不足 哦 我明白了 對 近年來的體力不足 哦 我明白了 這點是最重要的 如果可以早點開設店鋪 哦 我明白了 我想早點開設 只要有足夠的資訊 你會想早點開設店鋪 哦 我明白了 最後 你未來的目標 或是想開設店鋪 或是個人的目標 如果有任何想法 想跟我們分享 我想開設店鋪 並沒有太大的計劃 嗯 保持現在的狀態 對 保持現在的狀態 來提升水平 嗯 我明白了 提升水平 一句話 聽起來很簡單 要怎麼提升水平呢 就像你剛才說的 要吸收不同的資訊 還有之前的經驗 嗯 這些東西 哦 新的技術 跟麵包一樣 有很多不同的甜點業界 所以你會積極地 研究這些東西嗎 是的 我會積極地研究新的東西 同時也會尊重舊的東西 嗯 這樣才能提升水平 哦 我明白了 哦 是這樣嗎 是的 好的 聽起來很簡單 如果有其他問題 或是想要問水平 可以在YouTube的 影片下方留言 我們會再提醒你 所以謝謝你 教我們很多東西 好的 今天就到此為止 謝謝 不客氣