八大菜系 · 川菜（合計100P） P4 - 棒棒雞

棒棒雞 棒棒雞最早始創於四川樂山一帶 自傳入成都以後 人們用棒雞法輕輕拍鬆雞肉 使雞肉易於入味 因此得名 製作時選用的主料是煮熟的雞肉 調料有 芝麻醬 醋 醬油 味精 白糖 鹽 辣椒油 雞湯 蔥花 芝麻鹽 香油 製作時用木棒把熟雞肉拍鬆 然後撕成細條 放入盤中 芝麻醬 用雞湯 稀釋 加味精 白糖 加醋 醬油 香油 辣椒油 蔥花 芝麻鹽調勻 澆在雞肉上 這道菜就做成了 棒棒雞的特點是 顏色深紅 鹹辣鮮香 微帶回甜