2024老樹銀針，慢悠悠的開湯視頻

茶還蠻好 今天來開喝的這個是二零二十年的老樹銀針 老樹的意思就是樹齡比較大的 然後這一片的茶園是沒有經過臺藝砍伐的 然後今天來喝一下新茶 聞起來這個有點蠔香 輕微一點 然後沒有什麼嗆味之類的 整體是沒有什麼香氣 現在我們來開喝一下它的口感 新茶而言聞不到嗆味是最好的香氣表現 另一個就是它的乾燥度問題 這個茶的話乾燥度比較高 含水力測的話是5% 這樣子對它的後期的保存更有利更穩定 白茶跟普洱它的乾燥度很關鍵 跟其他茶其實是一樣的 但這一點是被容易被忽略的 為啥有的茶存到後期就容易出現水味 然後會變薄等等 有可能就是在乾燥這一環節它做的不到位 我們的沸水 然後130毫升的蓋碗的話是投了6.5克 相當於130毫升蓋碗6.5克 然後蓋上蓋子 1比20的茶水比 出湯時間我們大概20秒左右為例 這個是剛養青之後 竹竿做出來的話前後可能不到半個月吧 乾燥度高的茶前期的話 它的出湯時間可以適當的延緩一點 這樣子它的滋味感才會出來 如果說是很快的出湯 那湯的話就是水甜 所以為啥有的時候 一樣的銀針它泡法不一樣 它給我們層次的體驗是會有很大的差別 看一下這種泡完之後的葉子 部分還沒吸水 然後這個白毫特別的漂亮 白毫披布 然後它的一個雨葉是呈那種嫩綠色 它泡到後面的話一定會轉色 轉成嫩黃色 新茶階段這種是屬於比較正常的 蓋杯的話聞的是略有花香 稍微出湯後開蓋 茶湯瀝乾淨 然後我們來看一下湯 第一道湯的話 你看大概在30秒出湯的話 這湯是有保暖度的 稠能感受到它稠嗎 你看會有像米湯一樣那種粘稠感 有經驗的茶友就比較看得懂 很稠 再一個 剛乾燥出來的茶 它的滋味感是比較弱的 尤其是前幾道 一般的話是在四五道以後 它才越來越穩定 同時喝敏感的人會有點燥感 我們現在就從這一泡去喝 感受一下 客觀講現在聞湯是沒有清味 也沒有香味 就是 香氣而言是 談不上有香氣可言 滴水 然後就不每一道都喝了 嘗個鹹就行了 等一下供這個碗的話 它涼了看一下它會不會有香氣 剛才特意等它供這個碗 涼了聞一下它的冷香 熱香沒感覺 冷香的話 逐漸會有點蠔香 然後帶有點輕微的花香 就是香氣比較弱 OK現在不聞香氣了 因為明確的 現在可以感受到香氣是比較弱的 我們喝一下滋味 看一下 特別的舒服 整個湯的協調性很好 茶湯入口是甘甜 然後有飽滿細膩 喝完過後 從兩夾到舌邊那種 甘甜感的話 它是很連貫性的 從茶湯入口到後續的話 都會一直在 看它稠的 這種甘甜它的留存的時間比較長 現在喝了有二三十秒 它還在 它有點像冰糖甜的感覺 那種細膩的甜 它是很讓人舒服放鬆的 不是那種甜膩 現在 甘甜過後的話 兩夾是現在開始出現生津 對的它是入口甘甜 過後的話那種甘甜的留存 它會持續一段時間 然後再開始兩夾生津 在現在兩夾會有點乾 發乾就乾燥的乾 我聞一下這個冷杯香 這個就 現在聞上去確實沒什麼香氣 再滴注水 現在的話是 兩夾的生津感 還是比較明顯的 開始往喉嚨走 第二水的話差不多也是在 二十秒左右 因為它前期的話 吸水因為還會跟茶壕有關係 吸水會比較慢 所以的話出湯時間 就可以適當延長的 另外一個喝茶 我看個人的一個口感喜好 今天的試茶 投茶比1比20是相對大眾一點 我個人平時一般喜歡1比15 像銀針也好 包括 瘦梅還有牡丹 1比15的話 它更能泡出一款茶的厚實感 那湯的厚重感會很好的 可以看到這種葉底很均勻 包括前面第一道的話 喝完一杯下去之後 它口腔的生津的流傳的時間比較長 前後現在應該有兩分鐘了 它後面開始變弱了 但是還一直在 再一個就是這個現在喝沒有嗆味 嗆喃感有一點 但是不是很明顯 重點是在於茶湯的那種細膩 然後飽滿 醇厚 再一個就是 喝不到嗆味感 就是沒有那種生清味 這種它對工藝的要求 就製作的話 它尾雕的把控 是屬於比較到位的 相當於屬於很好的工藝才具備的 因為銀針裡面它包裹的層數多 要把它做通透 對製茶師的手藝要求是很高的 等泡到最後我們再看一下 掰開來它裡麪包裹幾層 我們再看一下這稠度 燙了一個通透性 再喝一杯不過適當喝就好 香氣目前依舊比較弱 但是第二道茶湯 這一杯喝完下去 反而清涼感 反而比第一道更清晰更明顯 就是喝完之後 阿勇喜歡含飲不喜歡戳 含飲的話入口過後 然後閉上嘴巴不講話 可以感受到那種兩頰的這種微微的 類似於薄荷的那種涼意 這個是可以真切的感受到的 像分享茶這一塊 喜歡如實的去陳述一款茶的特點 只有如實去陳述 你們拿到手裡才會喝得到跟我一樣的 只要泡法一樣 其他的大方向差異不大 像清涼感 這一些有些可能會感受不到 因為這需要對這種滋味的感知力 確實要有一定的經驗 但我們說的湯感的細膩度 飽滿度這種清味低 或者說基本上叫沒有清味 是可以很明確的感知到 喝完之後 這種兩頰的身心會非常ok 鼻子氣都充滿了 注水沖第三道 注水的話一般都會注8到9分滿 這個基本上就全滿了 一般的話是8分滿和9分滿比較合適 第三道的出湯時間 也沒去細數 我們大概也就是以20秒左右為例 它從淺杏黃湯會逐漸往杏黃湯去走 這湯的細膩度非常好 其實是這種剛乾燥出來的茶 相對還不準 因為它的一個燥火會壓住它的滋味 這一點不只說對白茶 對普洱對紅茶 包括對烏龍茶 像鹽茶丹蟲張品水仙等等 都會具備這樣的特性 老朋友就清楚了 像張品水仙新茶現在也上市了 一般剛上市的話你烤出來的茶 這時候湯感的飽滿度 跟你把它放個百月或者兩個月以後再喝 它前後的差異性是明顯的 燥火退完之後 它的香氣跟滋味完全恢復之後 它那種厚重感能更清晰更明顯 來看一下那稠感 看得到嗎 這是很明確的 燒一下水 這湯感的細膩度跟純淨度很高 然後燥感它會真的是伴隨在一起的 剛好這兩天本身就稍微有點上火 等溫了這種大口一點含進去 然後停留個三五秒在茶湯入喉 那些清涼感的話 現在第三道反而比前面還更清晰 喝茶需要時間你盡情去感受 也不能急 它從口腔開始 我們說後續的神經的話 從口腔現在往喉嚨走了 然後喉嚨剛才前面講也會有一點癢 本身這兩天我個人也會有些是上火的 所以的話肝火旺的人喝清茶 他對這種燥火的敏感度就會更高 這是每個人的身體狀態原因造成的 還有從第四衝 有的喜歡玄蟲 然後相對就定點了 泡茶手法可以提升一款茶的口感 它的豐富性跟層次感是有的 這一點就需要有時間的話 自己慢慢的去感受 我們這次的話依舊是以20秒為例 來出湯時間 因為茶葉的話它有一定的滋味感 這個有點 後背有點 刮青汗 是有茶氣的 前面有講真鼻子有點通氣的感覺 這二十幾秒來出湯 這第四道茶湯的話依舊還是以這種淺杏色為主 然後依舊可以看得到它的 葉底是比較鮮活的 看到沒有那種紅葉 然後以及發黑的 這種採摘的 蒂頭這種有一些會發黑 這不存在 OK這第四衝 偏蠔香一點 應該是蠔香然後再花香 到後面這個茶應該會往逆向轉 這次我們第五道的話就選擇在 30秒左右的出湯時間 OK第五道 不行我得停留一下 一杯接一杯連續的喝的話 特別是這種第四道 跟第三道連著喝 一下子喝的話連著連續的久了 它的沒停頓它後續的滋味反饋 就感受就比較弱一些 前面第四道喝完的話清涼感 依舊是兩頰上面是清晰的 再一個它湯感的表現 從第一道到第四道都比較穩 茶湯那種飽滿度跟細膩感都很穩定 然後入口的話是第一道那種甘甜感是最清晰 那現在是第四道喝完的話 更多的是在兩頰有點乾燥 這種燥感的同時 它會有生津感 就是屬於在前段跟中段的這一塊 它的風味已經在逐漸的轉變了 哎呀期盼的香來了 在第五道的時候 它這時候反而的香氣比前面好 開始有點是我期待的那個花香逐漸出現了 還有帶點粉那香比較幽 我們來從第六道 前面的話是在30秒左右出湯 我們把出湯時間延長到40秒 前五道的茶湯的協調性 目前都保持的很好 然後第六道我們就現在在40秒 入口之後不要講話 這種靜靜的感受它這種口腔跟兩頰的變化 舒服 當然生津不是很強烈 但是不斷的冒口水的感覺 讓人覺得非常的享受 就像有人輕輕的給你口腔上面按摩 第六道 喝到大嗝了 喝多了 改天得試一下1比15的茶水比 現在是1比20 然後它的大致的一個滋味的呈現是在 口腔上面會更清晰 喉嚨會有一些生津感 但不是特別強烈 相對會弱一丟丟 所以有時候我喜歡喝茅茶 因為茅茶階段的話它沒有經過乾燥 纔不會說是香氣滋味 不會被竈火鎖著 這時候的話 白茶目前的這一款銀針的感受就是 它一到六道的湯感都很穩 前面五道這第六道可以感受感受到你看 湯的那種稠度看到沒 然後我們來看一下葉底 整個葉底的話是比較均勻的 蘋果這個稍微有一點色差 這個就還好 剛才的話偏綠 開始往嫩黃色轉 看得到吧 這個就對 實際的話比這個還偏嫩黃一點 鏡頭下面看的話 屏幕這邊呈現出來它是偏 偏綠一些 這樣子就對 對還是得這樣 不拿起來的效果更好 來試一下第七沖 喝了整個人是放鬆通透的 剛才這六沖 這一刻終於喉嚨得到釋放 這時候喉嚨的那種甜感就比較明確清晰 前期針比較弱 所以喝茶有時候別急 我不知道有多少茶友是已經看到 這個看到這邊的視頻會很長 有的茶友可能是看不了那麼久 有看到這邊的可以打個看完的 剛纔是第六道應該沒記錯 你看這湯的一個稠度 然後水剛燒開 我們開始第七沖 終於下去了 現在喉嚨都被釋放開了 為什麼很喜歡老樹 一般的話 不管是大猴還是大白 這兩個品種它都是屬於小橋木 類似於鹽茶裡面的水仙 然後普洱當中的話 有一部分也是小橋木型的 它這種茶的話樹齡大 相同情況下樹齡大的茶 它的底子更厚實 類似於普洱的古樹的意思 以及水仙中的老叢 開始第七沖 可以看一下它的 葉底的前後的色澤變化 前面有電話稍微斷了一下 這時候可以處理的方法就是 把水全部給它加滿 然後我們可以看得到 這葉底逐漸都吸水以後 其實有一部分還沒吸水 看到沒 我們繼續可以選用儲湯時間 在40秒到1分鐘 尤其你看一下這個茶 完全逐漸展開以後的一個狀態 白吸白吸的很通透 這個冷香的話現在不清晰 等回頭的話 下半年再喝 等它火退掉 蓋杯的話是有點好香 然後重點是在於它整個茶 通透性很好 然後湯感的穩定性很強 然後沒有清味 這個的話對於經常喝白茶的茶友 可能就相對有概念 大部分的銀針多少會帶點清味的 前面那一點的話小半杯是 儲湯時間1分半了 前面的小半杯是茶湯涼了 涼了喝的話 它整個湯的飽滿都是在 不出水味 然後依舊是那種細膩的 兩家微微有點微澀感 第七道我們把第八道繼續吸上 一泡茶泡了 二三十分鐘 還不止 像拍電影一樣 可以看隨著逐漸吸水 它會慢慢往下沉的 這兩家神經感染也是 雖然不是很強烈那一種 但是一直都在 這是第八水 可以看得到了嗎 隨著吸水以後的話它會展開 等一下我們拿一片來看一下 它能開幾瓣 就有幾片葉子 然後喝茶 那種喜歡含飲 就是入口都不用戳 用含著喝 湯感的話依舊在 然後剛才浸泡比較久 一分半 茶湯不苦 但是茶湯入喉過後 兩家會有點澀感 然後我們就拿一片來 數一下看能沉幾道 這是頭踩的 就這一片 你看這是一 這是二 這是三 還有個雅心四 看到沒 一 這樣子看 剛好聚焦就 一二三四 四個 重新再拿一個 就隨手上面抓 這個比較小 這個不好掰 一 二 三 但是裡面好像沒有了 這是三層 我們再抓一個 一 這是第二層 看到沒 為什麼說銀針很 不好尾雕就在這邊 它是一層包一層 第三片葉子 第四 看到沒 總共也是四 如果再長的話 它還會再長一點 一二三四 這就是頭踩的銀針 然後銀針的話 有時候採米針 有時候沒必要 適當的 踩在就可以了 這樣就很清晰 要遠一點 一二三四 基本上都是以 展開四葉為主 OK再泡一個 基本上就差不多了 為什麼呢 在沖泡以後 它的 基本上吸水沉下去了 如果說還是有茶葉飄在上面的呢 繼續泡 到後面的話 砸整 還繼續燜 還繼續有 會有味道 這樣整個葉底的話 非常漂亮 這就是我們講的說 尾雕到位的茶湯的葉底 其實有一部分 你看這還沒有完全是吸水的 燜著 再喝一下 徹底拔開 把一個人喝精神了 喝茶喝到 不會越喝越沉 喝完之後反而人是 變輕鬆了 真有點出汗了 不吹牛了 然後大家在近距離看一下它的一個 泡開之後的葉底 這種通透性 就OK了 感謝大家的觀看 我們下期視頻見 這泡的銀針的整體的品質 很OK 我泡的比較重 所以泡數 並不是絕對的 每個人泡法會不一樣 它的耐泡度的 這種體現是不同的 因為我浸泡時間基本上都是越泡越重 二三十秒三四十秒的出湯 如果有的是隻有十秒出湯的話 這種茶肯定隨便泡十秒以上的 但是那樣子的話 它的滋味感起不來 阿勇可能喝 鹽茶普洱 日常喝白茶相對都是比較重口一些 所以是按自己的習慣來講 有可能有的茶葉會覺得 你這感覺很好的料子 才泡阿蔥 耐泡度不夠 不是這麼去看待的 因為耐泡度並不是一款茶最主要的 核心價值 而是它湯感的呈現 像它的話是有那種米湯感 沒有清味 喝完的話 入口甘醇特別是前兩三道 以及喝完過後會有 口腔的神經感 還有一個會有口韻 這個是綜合性的一個表現 所以一款茶的看待它是 多方面多個維度去看它 不能單從某一方面去定論它的好壞 尤其是耐泡度問題 不同人泡法不一樣 它的泡的次數 幾道的話真的會有比較大的落差 而且每個人對茶味的這種認定的話 也會有差異的 更多的話是 我們能從一泡茶裡面感受到它的美好 這是最主要的 然後感謝大家的觀看 然後如果是新朋友點個關注 我們下期視頻見