潮汕豬肚丸沒有豬肚？潮陽大哥打破常規，入口一吃捨不得停了！

豬肚丸這樣做的 我可以說只有我們第一家做 沒有吹牛 這個真的沒有吹牛 全程手工 沒辦法機器代替 大隻的豬 它的豬肚相對性會比較大個一點 大個 它的肉才會比較厚一點 透實一點 熬起來的話會更好 更好吃 就是嚼勁更好一點 如果小的豬的話 它一個最多就是這麼一點點而已 對 一半而已 把這個翻過來 然後把那些肥油給它切掉 盡量就是少脂肪 吃起來不會膩 我們的洗法是燙一下開水 然後把這些黏液給它刮掉 經過開水燙了一下之後 然後去刮是很輕鬆的 如果有些人不懂的話 就用那個生粉去洗 其實這樣比較麻煩一點 這樣熬那個豬肚的話 等一下就要下這些大銅骨 豬骨湯熬起來的話會更香一點 肉香味更濃一點點 這個豬肚湯 要下一點白胡椒下在裡面 自己攪的 自己先炒一下 然後再來用攪拌機 和成粉的樣子 還下點味精 還下點鹽 就沒有什麼東西的 這個就已經出頭了 這個你看多厚 你看肉眼看的真的是厚的 太香了 油脂也很 油脂很厚 對 你看 哇 切出來它是這樣子的 切的話基本上沒有講究 就先切成條 然後我們再來 再來把它切成小塊 豬肚丸這樣做的 我可以說只有我們第一家做 沒有吹牛 這個真的沒有吹牛 全程手工 沒辦法機器代替 這個就要下一點白胡椒 豬肚跟白胡椒是絕配 每一顆都是 你看都是沾著胡椒在上面 做豬肚丸的時候 它吃起來才口感更加一點 胡椒下不夠的話 你吃不出那個辛 那個就辛辣味 那吃的話就沒有那個口感在裡面 下點肥油 它吃起來才會香不會膩 這個是從我們那個後腿肉 取下來的那個筋膜 它吃起來就有點帶筋的那個裡面 攪拌均勻就可以了 來 豬肚顆粒 就是倒在這裡面 每一顆都是要包著一個豬肚在裡面 每一顆都是要的 這樣子包在裡面的 有時候小的話 那我們就再加一塊進去 看我們隨便撈一個 好 我們倒起來 來 當場 圓的不知道有沒有 來 沒有包培 有沒有 有 對不對 對 有的 來 再來 沒有包培了 你看 都是有的 這個盲盒是包中獎的 對 包中獎的 這不是沒有的 來