粉絲蒸龍蝦 | C位硬菜、已列入我的年夜飯菜單

嗨,2024就是龍年 今年的年夜飯菜單 怎麼能少得了一道穩作C位的蒜蓉粉絲蒸龍蝦 偷偷學起來正經點的家人朋友 我會講得比較詳細 你們一定要看嗎 粉絲提前用清水浸泡一個小時 要準備大量的蒜末 只要不發苦顏色好看 清水洗淨表面的粘液 擠乾水分開始製作蒜蓉醬 冷油更安全 下一半的蒜末 我用的是花生油 中到火炸至顏色微黃起鍋綠油 油溫會繼續加熱 變成我們想要的金黃色 金蒜銀蒜1比1黃金比例 加上適量的花生油 調味很簡單 只有鹽和糖 你沒有聽錯 只需鹽糖這個醬已經非常好吃 適用於各種海鮮 一斤的龍蝦兩人份剛好 趁他不備 快速來個分頭行動 蝦殼表印 剪刀剪開 最後一節0.5釐米位置是停下 再從側面取出完整的尾巴 腹部尖角剪掉 根據龍蝦的大小一分為三 蝦線紗塞不能用的部位除掉 再分成合適的大小 蝦腦我們要保留 為了讓蝦頭立起來 修剪一下看看側面的角度 鉗子用鈍器敲碎 方便使用 粉絲泡好剪短 給上蒜蓉醬抓勻做底味 接著找個蒸盤 粉絲鋪底 放上龍頭龍尾 接下來就是拼接組裝環節 發揮你的想像力 鉗子最後一步放 一個圓摺露出來的肉朝上 淋上大量的蒜蓉醬 隨口上鍋大火蒸8到9分鐘 龍蝦每增加一斤 時間增長一分鐘左右 炸洋蔥花 淋上滾燙的花生油 蒜蓉醬一次做多一些 隨取隨用 冰箱冷藏存放一週沒問題 炸青蒜時不時攪動 避免糊鍋 大蒜建議用紫皮大蒜 蒜香味比較濃鬱 口味每個人都不一樣 鹹淡按你自己的來 慢慢調整 喜歡吃辣的朋友 可以加一點點小米椒 萬一趕時間 粉絲用沸水浸泡10分鐘也能用 蒜蓉粉絲蒸菠龍 有時候就會