那啥...我好像在吃一種很新的火鍋！【炸魚火鍋】

我跟你們說 最近降溫了以後 我開始瘋狂想念 我們學校門口那個炸魚火鍋 我在地圖上搜了一串 也沒在附近找到一樣的 於是乎容是不及 我給自己整活了呀 買了條黑魚 讓攤主給切成段 自己回來你再稍微改個刀就行 蔥 姜 生抽少來點 要炸會發黑 蠔油 料酒 多一點鹽 白胡椒粉 五香粉 有花椒粉的話也可以來一點 抓勻之後給它醃20分鐘 這個時間炒一個火鍋湯底 油裏面稍微加點豬油 我跟你講 這點還是我翻了別人半天 那個泰電視頻 人家拍的那個後廚 我才得出來的靈感 當然了 你用牛油的話是最好的 但是我沒油啊 我就換成了豬油 不過問題也不大 酸菜跟豆瓣醬翻炒出味 白糖 雞精 胡椒粉 煮開了之後 這湯底就算行了 裹粉這一步 我是試了四種炸法 紅薯澱粉 孜然炸糊 玉米澱粉 還有乾炸 最後最接近的就是這個 紅薯澱粉 這能為了口吃到如意嗎 我實驗都搞起來了呀 下鍋別攪 不然它魚肉會碎得不成形 這個方法 你也可以用來做 過年的小炸魚啥的 就外焦裡嫩 又酥又脆 真的啊 天冷之後 火鍋和冬天的適配度 簡直不要太高 炸過的魚皮 經過酸菜鍋底的浸泡 吸足了湯汁 吃起來就很像虎皮雞爪的感覺 在我多年後 又吃上心心念唸的這一口的那一刻 簡直完美 怎麼樣 一秒秒來一口