不容錯過 香氣濃郁的泰式椰香咖喱雞 簡單下飯

這兩天不知道為什麼 就特別想吃咖哩 那今天就來做到泰式的椰香咖哩雞 5個雞腿剔去雞骨後改刀成塊 想省事可以直接用去骨的雞腿排 再加點海鹽和黑胡椒 醃製10分鐘 剔出來的雞骨別浪費了 加幾片生薑 一段香茅 做個簡單的雞高湯 趁這個工夫準備點配菜 半個洋蔥切丁 胡蘿蔔 土豆切塊 土豆別切太小 要不燉完後都找不著了 能吃辣再來點小米辣 高湯煮好後過濾一下 熱鍋涼油 把醃好的雞肉先煎一下 吃起來更香一些 不用全熟 只要煎到兩面上色就可以了 不用起鍋 放入洋蔥丁稍微翻炒一下 再加入小米辣 兩勺泰式黃咖哩醬 炒出香味 然後倒入土豆和胡蘿蔔炒勻 再把煎好的雞肉回鍋 加200毫升椰漿 適量的高湯 一勺魚露和10克糖調下味道 煮沸後轉小火燉20分鐘 一扇蓋濃鬱的咖哩香味就撲面而來 再轉大火 把湯汁稍微收濃一些 咖哩真是一個簡單又不容易出錯的料理 泰式黃咖哩味道濃鬱 又帶了一些辛辣 與椰漿搭配在一起 讓它變得更加溫和醇厚 配上米飯 這味兒簡直了 我是樂半 希望這道菜喚醒你的好胃口 下期見