7分鐘無剪輯版本，我們一起聊聊葡萄酒繞不開的勃艮第風土。

最久的一次拍賣會裏面 如果我沒有記錯的話應該是 10月13號在紐約的拍賣會裏面 一瓶1945年的羅曼蒂·康蒂 拍出了55萬8千美金的高價 如果算上給拍賣行的佣金的話 買家為這瓶酒大概付出了70萬美金 一瓶酒70萬美金 大概是460萬人民幣左右 這個價錢買一輛法拉利488都處處有餘了 而且這是一瓶750毫升的酒 平均下來每毫升的葡萄酒 也就是每克的葡萄酒 大概900美金左右 這個價格是現在市場黃金價 一克黃金的20多倍還要多 為什麼勃根地會那麼的昂貴 量很少是其中一個原因 頂級的勃根地葡萄酒年產量非常的低 以羅曼蒂·康蒂為例 每年的年產量大概在5000到7、8000瓶左右 全世界都在搶這個量 但還有另外一個原因 就是勃根地在我們所有葡萄酒愛好者的心中 有一個神聖的地位 葡萄酒界有句話叫做 條條大路通到勃根地 如果你喜歡葡萄酒 喝到最後十有八九 你都會說自己最喜歡的產區就是勃根地 因為在葡萄酒界有一個詞叫做分土 而勃根地能夠把分土完美地展現給大家 分土就在勃根地酒的靈魂之中 那何謂分土呢 分土其實簡單的概括就是天地人 天指的是今年的陽光、雨水、日照、氣溫等等 地指的是這一塊土地 這一個產區、這一個村莊 這一個葡萄園裡面種的是什麼品種 它土壤是什麼樣的一個類型 土壤是多深多淺 土壤的歲數、土地的坡度等等 而人就是人如何去種植這塊葡萄園 如何去釀造這個葡萄 如何去熟化這個葡萄酒 這一切綜合在一起 天地人我們就要稱之為分土 而勃根地是全世界葡萄酒產區裡面 全是分土最精準、最極致的產區 為什麼這樣說呢 勃根地的核心地區是一個叫做金丘的地方 金丘是一個朝向為東和東南的一個山坡 它從南到北大概只有40公里 就在那麼小的一個範圍裡面 被劃分了無數個單一的葡萄園 有32個特級單一園 有600多個一級單一園 還有很多個不是特級園 也不是一級園的單一葡萄園 這些單一葡萄園的劃分 當然有一定的歷史意義 但更重要的是 它的劃分的基礎 就是從這塊葡萄園裡做出來的葡萄 當它釀成酒的時候 它有一個自己的特色 我們都知道勃根地基本上是兩種葡萄為主 一個是黑皮諾 一個是蝦多利 所以在這些單一葡萄園裡面 基本上種的就是這兩種葡萄 而打個比方 兩個葡萄園就像我的左手到右手那麼圓 都是種黑皮諾 同一個人去種 同一個人去收 同一個人去釀酒 同一個人去裝瓶 但這兩個葡萄園 展現出來的分隔就是不一樣 這就是我們所說的分土 而勃根地就是展現分土最極致的一個產區 這要從勃根地的歷史開始說起 其實在2000多年前的時候 凱爾特人就在勃根地這裡有種葡萄 直到公元52年 勃根地被羅馬人佔領的時候 葡萄才開始大面積地被種植 而勃根地開始有書面記載葡萄種植的記錄 最早是在312年康斯坦丁大帝的時期 在公元500年以後 羅馬帝國進入衰退的時期 整個歐洲進入了中世紀 從這時候開始 有兩股人群對勃根地的發展和演變 起到了至關重要的作用 其中一個就是天主教會 在中世紀這段比較艱苦的時間 天主教會維持了整個歐洲的一個文明的延續 這其中也包括了葡萄酒 勃根地本地也不例外 在勃根地最重要的一個修飾會叫做本篤修飾會 這個修飾會在908年的時候 在勃根地南部地區的馬孔所創立 經過兩個世紀的發展 到11世紀的中葉 本篤修飾會已經成了整個歐洲 最有權威最有權勢的修飾會 因此本篤修飾會在勃根地擁有大量的葡萄土地 這其中也包括了很多非常有名望的單一園 包括我們剛才說的羅曼蒂康地單一園 以及像香貝田特級園這樣非常有聲望的葡萄園 在1098年的時候 從本篤修飾會延伸出來的一個分支 叫做西多修飾會 西多修飾會來到勃根地的北部 一個叫做地榮的地方建立了自己的總會 經過一段時期的發展 他們同樣也擁有了大量優秀的葡萄園 從我們現今的意義上來看的話 如果沒有西多修飾會 也就沒有現在勃根地的劃分和它的分土 為什麼這樣說呢 我們可以想像一下 西多修飾會的僧侶們 其實在那時候也沒什麼事幹 每天唸唸經吃吃飯睡睡覺一天就過去了 所以手上有大把的時間 而他們就用這些大把的時間 去研究西多修飾會所擁有的葡萄園 而且是通過種植釀造和品嘗的方式去研究它們 慢慢他們就會發現 很奇妙 這塊地裡種出來的葡萄釀出來的酒 可能顏色更深一點 而那塊地裡種出來的葡萄釀出來的酒 可能花香味更濃一點 而另外一塊地裡種出來的葡萄釀出來的酒 可能酸度更高一點 或者單寧更高一點 所以慢慢地他們就根據這些感官上的不同 將整個的金丘劃分出了很多個小的葡萄園 各位先生女士 讓我們用心地仔細地想一下 這是多麼神奇的一件事情 勃根地那麼多葡萄園的劃分 不是我們現代人可以用儀器去測量 這塊土地的溫度是多少 雨水是多少 坡度是多少 也不是像我們現在可以去掘地三尺 看這塊土地的土壤的成分是什麼 勃根地那麼多葡萄園的劃分 純粹是僧侶們在一千多年前 通過每塊葡萄園所釀出葡萄酒 在感官上的不同而劃分出來的 這是多麼讓人驚奇的一件事情 另外一個重要的人物就是巴爾瓦公爵們 從1363年開始 勃根地這個富饒 而且在政治和經濟上有非常重要意義的地區 就被巴爾瓦公爵們所統治著 前後一共有四任公爵在這裡 第一位叫做菲利普公爵 這個人的膽子特別地大 所以我們叫他大膽菲利普 大膽菲利普開始跟法國的王室 和巴黎的宮廷們開始分庭抗禮 他也極度推崇勃根地本地的葡萄酒 因為他深知一個地區葡萄酒的聲譽和價格 直接聯繫到這個地區的地位 而且是這個地區重要的經濟來源 所以在他的不斷的努力下面 勃根地的葡萄酒慢慢地就變成了整個法國 乃至整個歐洲最知名最昂貴 也是最重要的葡萄酒 由此可見勃根地人對分土的極致追求 和勃根地葡萄酒的社會地位 在將近一千多年前就已經初見端倪 所以下次有人再問你 為什麼勃根酒那麼貴的時候 你應該有答案了